【西葫蘆雞蛋餅】

【材料】：雞蛋2個(gè),，面粉50克，西葫蘆1個(gè),，鹽少許,，油適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料,，西葫蘆擦絲后（中間的籽不要）,，加少許的鹽腌5分鐘。

2,、把腌好的西葫蘆擠干水分放入大碗中打入2個(gè)雞,。

3、把擦成絲的蘿卜加少許鹽腌制10分鐘,，擠出水份,。

4、把擠干的蘿卜放入大碗中,，打入2個(gè)雞蛋,，加少許鹽和胡椒粉。

5,、攪拌均勻后加入100克面粉一起攪拌成無干粉的糊狀,。

6、要干的話加適量清水,，加入香蔥碎,，拌勻,。

7、鍋中倒入適量油,，舀入一勺面糊攤平,，改用中小火。

8,、一面煎好后翻面再煎另一面,，煎至兩面呈金黃色后取出。

【薺菜早餐餅】

【材料】：面粉200克,，薺菜100克,，雞蛋2個(gè)，鹽適量,，油適量

【做法】：1,、準(zhǔn)備好材料，薺菜清洗干凈后加少許鹽用手反復(fù)攥幾次后,，擠出水分，切碎,。

2,、面粉中加少許鹽，拌勻后打入2個(gè)雞蛋,，鹽的用量根據(jù)個(gè)人喜歡的口味添加,。

3、然后把切碎的薺菜放入面糊中拌勻,，根據(jù)稀稠度添加少許水,。

4、拌好的面糊應(yīng)該是呈濃稠的流線面糊狀態(tài),。

5,、平底鍋中刷一層油，倒入1大勺面糊,，攤平,。

6、煎至稍呈金黃色后翻面煎另一面,，煎至兩面都呈金黃色即可,。

【香煎豆土絲餅 】

【材料】：土豆1個(gè)，雞蛋2個(gè),，面粉200克,，水230克，香蔥適量,，鹽適量

【做法】：1,、準(zhǔn)備好食材,，土豆洗凈后去皮，擦成絲,。

2,、把土豆絲用少許鹽腌一下后去掉水分待用。

3,、面粉中打入雞蛋,，用適量水和少許鹽調(diào)成面糊。

4,、再放入土豆絲攪勻,，放入香蔥碎攪勻。

5,、不粘鍋刷上油,，倒入適量面糊，待一面煎成金黃色后翻面再煎另一面,，煎至兩面都呈金黃色就可以了,。

【海苔糯米煎餅】

【材料】：糯米粉150克，海苔15克,，雞蛋1個(gè),，鹽少許，油適量

【做法】：準(zhǔn)備好材料,，糯米粉150克,，海苔15克，雞蛋1個(gè),。

2,、糯米粉中加少許鹽用筷子攪勻后再打入一個(gè)雞蛋。

3,、把雞蛋和糯米粉拌勻后再慢慢加入適量水,，直至把面粉攪拌成無干粉狀。

4,、拌好的面糊呈濃稠的流線面糊狀態(tài),，放入海苔拌勻。

5,、鍋中倒入適量油潤鍋后舀一勺拌好的米糊放入,。

6、一面煎好后翻面煎另一面,，煎至兩面都呈金黃色后取出,。

【茼蒿雞蛋餅】

【材料】：面粉4大勺，雞蛋2個(gè)，茼蒿1小把,，鹽適量

【做法】：準(zhǔn)備好材料,，茼蒿清洗干凈后切成小段。

2,、面粉放入大碗中,，加入少許的鹽拌勻，再把2個(gè)雞蛋打入,。

3,、把雞蛋和面粉拌勻后再加適量的水，攪拌至無干粉狀,。

4,、鍋中倒入適量油潤鍋后倒入適量面糊攤均勻。

5,、一面煎好后翻面再煎另一面,，煎至兩面呈金黃色后出鍋。

6,、等面餅稍涼后用刀把它切成想要的大小,，就可以吃了。

【豌豆雞蛋餅】

【材料】：新鮮豌豆80克,，面粉100克,，雞蛋1個(gè)，土豆1個(gè),，胡蘿卜1個(gè)，鹽適量,，油適量

【做法】：1,、準(zhǔn)備好材料，土豆和蘿卜分別清洗干凈后去皮,，用擦絲器成絲,。

2、鍋中倒入適量水煮開后放入豌豆,，加1小撮鹽,，把豌豆焯至斷生后撈出。

3,、把擠干水分的土豆絲和蘿卜絲放入碗中,，打入一個(gè)雞蛋,拌勻后加入面粉。

4,、把豌豆放入面糊中,，攪拌均勻后靜置10分鐘。

5、鍋中倒入適量油,，放入適量面糊,，攤平后煎至金黃后翻面煎至兩面都呈金黃色后即可。

6,、把煎好的雞蛋餅用模具壓出孩子喜歡的形狀,，營養(yǎng)豐富，口感軟嫩的豌豆雞蛋餅就可以吃了,。

【西紅柿雞蛋餅】

【材料】：西紅柿1個(gè),，雞蛋2個(gè)，面粉100克,，油適量,，香蔥適量

【做法】：準(zhǔn)備好材料，先把西紅柿用開水泡一下,，去掉西紅柿皮后切成碎末,。

2、把2個(gè)雞蛋打入西紅柿碎末中,，再加入少許的鹽,。

3、打勻后,，再把100克面粉放入碗中,，一起攪拌均勻至無干粉狀，再放入適量香蔥碎拌勻,。

4,、不粘平底鍋抹上一層油，然后舀上一勺拌好的面糊,，放入鍋,，煎至呈金黃色后翻面，直至兩面都呈金黃色就可以了,。