牛肉是不少朋友都喜歡的,，雖然它的價格要比豬肉貴上的很多,，但從營養(yǎng)價格和口感方面，建議大家還是要經(jīng)常食用一些,。尤其家中有孩子的,，在冬天應(yīng)多吃點牛肉，增強身體抵抗力,，少生病,，身體棒，幫助長個頭,。

不同的牛肉部位有不同的烹飪方法。比如牛腩適合燉,，牛柳適合煎,，牛后腿肉適合鹵.......今天我與大家分享的是牛上腦的做法。牛上腦,，長在牛的肩頸部靠后部位,，它是牛的脊骨兩側(cè)的肉。這個部位的肉適合涮火鍋,，煎炸和燒烤,。它的肉質(zhì)細嫩而且多汁，瘦肉中交雜著均勻的脂肪,，,，口感軟而嫩，入口即化,。牛肉的脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,，想吃肉解饞的，牛肉是首選,。

為了迎合冬天這個季節(jié),，我將牛肉與蒜粒一起煎炒，借用蒜的香味,，蒜的殺菌功效,，使這道菜有一定的食療效果，將對身體有害的細菌擋在身外,。您還可以多撒點黑胡椒,，讓這道菜的風味更濃郁。這道菜,，無論是下酒,，還是配米飯面條，連湯汁都不會剩下一滴,，拌著飯吃香極了,，別錯過，快試試吧,！

所用食材：

牛上腦300克 蒜2頭 烤肉醬 玉米淀粉5克 黑胡椒,、食用油

具體做法：

1將牛上腦切成大小約2厘米左右的方丁,。我的這兩片上腦一厚一薄，所以只粗粗的切了,。如果您用的肉厚薄均勻,， 一定要切的大小適合。

2將烤肉醬、玉米淀粉,、一勺食用油,、適量黑胡椒與牛肉放在一起?？救忉u的用量請根據(jù)自已所用的品牌的用量說明,。您也可以醬少用一點，再加點鹽和生抽,。這個請隨自已的喜好,。拌勻牛肉，腌制30分鐘左右入味,。牛肉請盡量選擇如的部位，如牛柳,、牛上腦,。一定要選對部位，這樣炒出的牛肉才不硬而軟嫩,。

3鍋中放適量的油,，放入蒜粒煎炸至金黃,。我煎的有點過頭了，雖然不好看,，但是油中的蒜香味更濃了,。蒜可以多放點，經(jīng)過油炸,，與肉香結(jié)合,，非常好吃。

4將腌好的牛肉粒放在鍋中，快速劃炒,。這個操作的時間不要長,，一分鐘左右即可,，時間久了，肉就老了,。

5待鍋中的肉色微變白,，就可以再次加入黑胡椒,，炒勻即可關(guān)火。

美美的享用吧！