我是餐飲營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)金叔,，餐飲從業(yè)19年，專(zhuān)注餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃,。每天不同視角,，為你分享餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略，經(jīng)營(yíng)管理和實(shí)戰(zhàn)案例,，希望給你帶來(lái)啟發(fā),。

我們常說(shuō)開(kāi)好一家店，產(chǎn)品是基礎(chǔ),，營(yíng)銷(xiāo)是錦上添花,。餐飲營(yíng)銷(xiāo)的出發(fā)點(diǎn)，必須要具備用戶(hù)思維,，顧客才是我們做好營(yíng)銷(xiāo)的核心,。

今天來(lái)給一家合作客戶(hù)做現(xiàn)場(chǎng)方案合作客戶(hù)做現(xiàn)場(chǎng)方案,。發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)主要餐廳普遍存在的問(wèn)題，給大家作為參考,。

001/定位戰(zhàn)略

一切營(yíng)銷(xiāo)的行為前提都是定位,。一家沒(méi)有定位的餐廳，就好比一個(gè)無(wú)頭蒼蠅一樣,，沒(méi)有了方向與目標(biāo),。

餐廳做好定位是改變顧客對(duì)你的認(rèn)知，也就是說(shuō)你在顧客的心智當(dāng)中的定位是什么樣的,，不要說(shuō)顧客不來(lái),，你要找到顧客不來(lái)的原因到底是什么？顧客真的了解你嗎,？你能夠用一句話(huà)把你的餐廳說(shuō)清楚嗎,？顧客能夠向別人轉(zhuǎn)述的時(shí)候，能夠說(shuō)明白你的店是做什么的嗎,？這是最關(guān)鍵的問(wèn)題,。

這就少不了對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行分析,，從而決定目標(biāo)顧客,，根據(jù)目標(biāo)顧客的需求打造自己的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn),。

002/產(chǎn)品策略

有了定位以后要根據(jù)定位打造你的產(chǎn)品,，要提供符合顧客口味的產(chǎn)品，并且打造與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化路線(xiàn),。

也就是說(shuō)既要保證產(chǎn)品質(zhì)量,，服務(wù)的個(gè)性化。又要突出品牌的優(yōu)勢(shì),，也就是說(shuō)用品牌的思維來(lái)做這件事情,。

003/營(yíng)銷(xiāo)策略

有了顧客的定位和產(chǎn)品的定位，這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該去做好營(yíng)銷(xiāo),。

做好營(yíng)銷(xiāo)是確保餐廳持續(xù)發(fā)展的第一因,。這次疫情過(guò)后，活的好的餐廳都是營(yíng)銷(xiāo)做得好的,，當(dāng)然前提他的產(chǎn)品也不差,。

營(yíng)銷(xiāo)策略必須是一環(huán)套一環(huán)的?？赡苣銜?huì)問(wèn)這是為什么呢,？因?yàn)轭櫩椭挥性谖覀儾蛷d消費(fèi)三次以后，才會(huì)形成路徑依賴(lài),。所以我們要設(shè)計(jì)顧客持續(xù)到店的內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)+外部營(yíng)銷(xiāo)方案,。

004/定價(jià)策略

最后我想說(shuō)的就是定價(jià)你在顧客中的心智定位有了,，產(chǎn)品定位有了，那么你的定價(jià)是否和顧客匹配呢,？

換句話(huà)說(shuō),，你的定價(jià)必須要符合餐廳的定位，符合顧客的心智定位,，顧客在沒(méi)有到店之前看到你的門(mén)頭就知道進(jìn)店消費(fèi)多少錢(qián),，做到心中有數(shù)，這才是我們應(yīng)該做的,，這就是人性化的定價(jià)策略,。好了今天的分享就在這里開(kāi)始打磨明天提交的方案。