小餛飩在廣東廣西叫云吞,，四川重慶人叫抄手。福建江浙一帶叫餛飩,。叫法不一樣,，當然做法和口味也各不相同。

廣東最出名的云吞,，還有另一種做法是云吞面,，深受當?shù)厝说南矏邸５谝淮沃烙羞@種做法,，是從電視節(jié)目“舌尖上的中國”了解到的,，前年去深圳還專門去找網(wǎng)紅店品嘗了。不過云吞湯里邊的腥味太重了,，可能是我不太喜歡海鮮的緣故,，魚骨熬的餛飩湯讓我不能接受，而且一碗餛飩里邊白糊糊的,，連個蔥花香菜都沒有,，更別說胡椒面了，看了就沒有食欲,，我不太喜歡,。

那天是在店家詫異的眼神中加了許多辣椒,，才勉強吃完?？粗仆痰昀镒鵁o虛席,，不禁感嘆食物是有地域性的。所以說百人百味,，當?shù)厥軞g迎的美食如果來到了外地,，不一定會有人接受，當然嘗鮮可以,，喜歡就不一定了,。

重慶的抄手當然是麻辣味的，油亮的紅油湯配上小餛飩,，再撒上點碧綠的小蔥和香菜,，想想都讓我流口水。重慶抄手到湖南當然是受歡迎的,，因為都有共同的喜好是吃辣椒,。我的簡單做法是在小餛飩湯里，加點麻辣火鍋底料,，這樣讓小餛飩很快就變成了重慶的麻辣抄手,。

福建江浙一帶的小餛飩，講究湯底清亮,，原汁原味,，也有個別名叫“清湯”。有雞湯底和大骨湯底,，三姐餃子餛飩店就是沿用福建的這種做法，用大骨熬湯,，湯底清澈而不油膩,。

今天分享給大家清湯小餛飩的做法，湯里最不能少的是白胡椒面,，撒上一點讓小餛飩滋味會更好,，特別是在乍暖還寒的今天，一碗小餛飩下肚,，身體立馬暖暖的,，很舒服。特別是偶感風寒的人,，吃一碗小餛飩多撒上點胡椒面,，能讓感冒都遠離。其實胡椒面還能去濕暖胃,，小時候肚子疼,，媽媽就會沖一杯熱水加點胡椒面,，喝下去肚子會暖暖的，很快就不疼了,。

在家里煮餛飩時,，如果不想太麻煩，或者沒有骨湯和雞湯做湯底,。三姐就教你簡單快手的煮餛飩方法,。

小餛飩包好后，先準備簡單又快手的小餛飩湯底,。碗里加入蝦皮,、紫菜、香蔥,、香菜,、味極鮮、鹽,、豬油,，用開水沖開，加入煮好的小餛飩,，最后撒上化龍點晴的胡椒面,，一碗美味誘人的小餛飩就做好了。說得要用白胡椒面,，黑胡椒面撒在小餛飩里顏色不好看,，影響食欲。

不知道大家有沒有看過陳佩斯老師的小品“胡椒面”,，貼近生活的細膩表演,，讓我們?nèi)滩蛔“l(fā)笑的同時，更是記住了吃小餛飩,，要加胡椒面的重要性,。但要記得胡椒面也要適可而止，不可多吃,。吃多了容易患上眼疾,。