所謂“藥食同源”,，在我國傳統(tǒng)飲食文化中，常常將某些中藥材作為食材廣泛應(yīng)用,，如大棗,、山藥、蓮子,、百合,、薏苡仁、枸杞子等,。這些藥材均以食品的身份深入百姓生活,，同時(shí)也被《中國藥典》收載，兼具食品與藥物雙重身份,。

此前,，國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)通知,，提出將對黨參,、肉蓯蓉,、鐵皮石斛、西洋參,、黃芪,、靈芝、山茱萸,、天麻,、杜仲葉等9種既是食品又是中藥材的物質(zhì)（簡稱“食藥物質(zhì)”），開展生產(chǎn)經(jīng)營試點(diǎn)工作,。這也意味著,，在原來的101種藥食同源名單的基礎(chǔ)上，將再增加9個(gè)新品種,。文件的出臺還說明,，此后它們可以被用作食品原料使用，安全性比較強(qiáng),。

”

那么,，這9種食藥物質(zhì)各自有什么作用？

對普通人來說又該如何吃呢,？

一起來聽聽我院中藥房

曾榮香主任中藥師怎么說

01

黨參：生津養(yǎng)血,，煲湯煮菜

黨參，作為藥材主要有補(bǔ)中益氣,、生津養(yǎng)血的功效，常用于中氣不足產(chǎn)生的食少便溏,、四肢倦怠,，肺氣虧虛引起的氣短咳喘、言語無力,、聲音低弱,，熱病傷津、氣短口渴及血虛萎黃,、頭暈心慌等癥,，對虛寒證的人最為適合，常用量為10g-30g,。

對于熱癥不宜單獨(dú)使用,，需配合其它藥物共同治療。要注意的是,，黨參不宜與藜蘆同用,。

作為食品原料,，黨參在山西、甘肅等地均有悠久的使用歷史,，主要用于煲湯,、煮粥、蒸米飯,、煮菜,、火鍋用料、泡酒,、制作黨參脯等,。

02

肉蓯蓉：補(bǔ)腎助陽，燉肉泡酒

肉蓯蓉,，作為藥材有補(bǔ)腎助陽,、潤腸通便的功效，可用于陽萎,、不孕,、腰膝冷痛、筋骨無力,，以及腸燥津枯引起的大便秘結(jié),，最適合于陽虛便秘的人，常用量為10g-20g,。

不過,，肉蓯蓉助陽、滑腸,，因此,，陰虛火旺伴有腹瀉，或因腸胃實(shí)熱導(dǎo)致大便秘結(jié)者不宜使用,。

肉蓯蓉作為食物使用,，主要烹飪方法為燉肉、炒菜,、泡茶,、泡酒等。

03

鐵皮石斛：養(yǎng)胃生津，即食榨汁

鐵皮石斛,，入藥有養(yǎng)胃生津,、滋陰除熱、明目,、強(qiáng)腰膝的功效,，一般用于熱病傷津或胃陰不足導(dǎo)致的舌干口渴，陰虛津虧的虛熱不退,，以及腎陰虧損的腰膝軟弱和視力減退,，常用量為6g-15g，新鮮藥材可用15g-30g,。

由于鐵皮石斛能助濕,，濕溫尚未化燥者忌服，處于溫?zé)岵≡缙谡咭膊灰耸褂谩?/p>

鐵皮石斛作為食物則流行于云南,、浙江等地,，即食、煲湯,、做菜,、榨汁、泡茶,、泡酒等均可,。

04

西洋參：清火生津，切片泡水

西洋參,，入藥有補(bǔ)氣養(yǎng)陰,、清火生津的藥用功效，可用于陰虛火旺的喘咳,、痰中帶血,，熱病氣陰兩傷的心煩、體倦,、口渴,，津液不足的口干舌燥等,?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中記載：“西洋參性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不能受人參之溫補(bǔ)者,，皆可以此代之,。”常用量為3g-6g,。

西洋參性寒,，能傷陽助濕,，有咳嗽伴有清痰、大便稀爛,、消化不良,、畏寒怕冷、舌苔白膩等寒涼狀態(tài)的人,，則應(yīng)避免服用,。另外，西洋參不能與濃茶及蘿卜同食,，也不能與藜蘆同時(shí)使用,。

西洋參作為食品原料，主要使用方法為切片泡水飲用,，也可加工成細(xì)粉添入粥中食用,、煲湯或直接烹制各種菜肴等。

05

黃芪：利水退腫,，泡酒水

黃芪,，入藥有補(bǔ)氣升陽、益衛(wèi)固表,、托毒生肌,、利水退腫的功效，常用于肺脾氣虛或中氣下陷引起的食欲不振,、大便稀爛,、氣短乏力等，肺氣虛所致的體虛自汗,，氣虛不足所致的癰疽不能潰膿或潰后久不收口,，也可用于氣虛所致的浮腫、尿少等癥,，常用量為10g-15g,。

黃芪偏溫性易于助火，對實(shí)熱較盛,、氣滯濕阻,、食積脾胃、陰虛陽亢等癥則不宜使用,。

黃芪作為食品原料,，主要使用方法為燉湯,、燉肉、煮粥,、煮菜,、蒸米飯、加入火鍋中直接食用,，或用于泡酒,、泡水、混合蜂蜜食用,。

06

靈芝：補(bǔ)氣安神,，可煲湯

靈芝，入藥具有補(bǔ)氣安神,、止咳平喘的功效,，可用于治療氣血不足、心神 失養(yǎng)所致的心神不寧,、失眠,、驚悸、多夢,、健忘,、體倦神疲、食少等癥,，也可治畏寒咳嗽,、痰多氣喘者。對痰濕型或虛寒型療效較好,，常用量為10g-15g,。

靈芝流行于全國多地，主要烹飪方法為煲湯,、泡茶,、泡酒等。

07

天麻：息風(fēng)止痙,，過敏體質(zhì)慎用

天麻,，入藥具有息風(fēng)止痙、平肝潛陽,、祛風(fēng)濕止痹痛的功效,，可用于肝風(fēng)內(nèi)動、驚風(fēng)抽搐,，肝陽上亢所致的眩暈,、頭痛、風(fēng)濕痹痛,、肢體麻木等,，常用量為3g-10g。

要注意,，天麻不適合過敏體質(zhì)人群食用,，一般用于燉肉、燉雞,、素炒,、火鍋，或泡蜂蜜食用等,。

08

山茱萸：補(bǔ)益肝腎,，制果酒

山茱萸，入藥具有補(bǔ)益肝腎,、收斂固澀的功效,，用于肝腎虧虛所致的頭暈?zāi)垦！⒀ニ彳?、陽萎,、遺精滑精、小便不禁,、虛汗不止,、月經(jīng)過多等，常用量為5g-10g,。對于濕熱,、小便不暢者則不宜使用。

山茱萸作為食品原料,，主要使用方法為煲湯,、做菜或制作果酒、保健醋,、果汁,、蜜餞果脯,、糕、果凍等,。

09

杜仲葉：補(bǔ)腎強(qiáng)筋,，做面條

杜仲葉，入藥具有補(bǔ)肝腎,、強(qiáng)筋骨的功效,，可用于肝腎不足、頭暈?zāi)?眩,、腰膝酸痛,、筋骨痿軟，常用量為10g-15g,。

在湖南和河南等地,，有用杜仲嫩葉做菜、煮粥,、泡茶,，或用杜仲葉汁做面條等的歷史。

溫馨提示

劑量控制要注意,，且不宜長期食用

曾榮香表示,，上述9種食藥物質(zhì)，按照傳統(tǒng)習(xí)慣正常使用是安全的,，沒有發(fā)現(xiàn)對人體產(chǎn)生不良反應(yīng)的記載,。作為藥品，為了臨床用藥安全且有效,，對單味藥的用量范圍作出了規(guī)定,；但作為食物，劑量控制還不嚴(yán)格,，但一般按照中藥藥材劑量的1/3-2/3使用較為安全,。在文件中，則建議作為食藥物質(zhì)時(shí),，按照傳統(tǒng)方式適量食用,。

盡管上述9種食藥物質(zhì)藥性平和，但它們?nèi)匀皇怯衅缘?，都有自身的藥性特點(diǎn),。因此，人們在使用時(shí)需要根據(jù)自己的體質(zhì),，合理選擇不同的食藥物質(zhì),。同時(shí)還要考慮年齡,、性別、癥狀,、生活習(xí)慣,，居住環(huán)境、季節(jié),、氣候等條件。該文件亦特別提出孕婦,、哺乳期婦女及嬰幼兒等特殊人群不推薦食用,。

此外，也因食藥物質(zhì)藥性較為平和,，用于疾病治療時(shí)往往需要服用較長時(shí)間,，但作為食材則應(yīng)以平衡膳食為主，沒有必要長期食用,。所以,，大家在選擇食藥物質(zhì)時(shí)，應(yīng)做到因人,、因地,、因時(shí)制宜，以發(fā)揮防治疾病和保健養(yǎng)生的功效,。