|
錦州燒烤教學(xué),，第四節(jié)課 燒烤各種醬料的配方制作： 1-魷魚專用醬：海鮮醬50克,，辣椒醬50克，一品鮮50克,，耗油5了,，鮑魚汁5克，蒸魚豉油15克,，孜然5克,，料酒10克,，攪拌均勻,，適合魷魚烤制！ 2-萬能蒜蓉醬：蒜蓉1000克,，取500克油炸金黃撈出與另外500克蒜蓉混合,，加入味精10克，鮮味寶5克,，排骨醬5克,，一品鮮5克，耗油10克,，雞粉10克,，鮑魚汁5克，海鮮醬10克,，取熱油（炸蒜蓉油）放入50克豆瓣醬熬制（或放紅油混合）,，加熱后加入攪拌好的蒜蓉里，攪拌均勻即可,，蒜蓉里可放小米椒碎,，也可以不放！ 3-燒烤萬能刷醬（面筋素菜等）：蒜蓉醬500克,，海鮮醬20克,，排骨醬20克，芝麻醬50克,，耗油50克,，雞汁20克，啤酒1瓶 攪拌均勻即可,！ 4-鐵板鯽魚醬：入1000克油,，蒜末500克斤，小米椒100克,，大蔥適量,，姜絲適量,，花椒適量，胖子魚料100克,，耗油100克,，辣椒面適量，3 a10克,，味精50克,，鮮味寶50克，白糖20克,，雞粉50克,，麻辣鮮10克，鹵肉增香膏5克,，大白油5克熬制即可,！     |
|
|
