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每年的三四月份,，是野菜盛產(chǎn)的時(shí)候,，適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)野菜，對(duì)身體有很好的保健作用,。但野菜不同保健價(jià)值也不一樣,下面我們?yōu)榇蠹曳直鎺追N常見(jiàn)野菜的食用價(jià)值,再附上幾個(gè)野菜食譜,吃出健康來(lái). 馬齒菜：又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜,，它的藥用功能是清熱解毒,，涼血止血，能治糖尿病,。它的吃法有很多種,，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。 婆婆?。河纸衅压?，它的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿,，對(duì)肝有好處,。它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以,，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,，調(diào)成一杯能夠清熱解毒,、消腫的婆婆丁綠茶。 苦菜：能夠清熱燥濕,、消腫排膿,、化淤解毒、涼血止血,，可抑制白血病,。比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜,、苦菜燒豬肝等,。 蕨菜：又名蕨兒菜﹑龍頭菜，蕨菜葉是卷曲狀時(shí),，說(shuō)明它比較鮮嫩,，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。吃蕨菜能起到清熱滑腸,、降氣化痰,、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸一下,，使它復(fù)原,。 薺菜：其主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾,、清熱利水,。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌,、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以,，還可以熬成鮮美的薺菜粥,。 莧菜莖葉：有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用,。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外,，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜,、莧菜雞絲,、莧菜水餃等。 水芹菜：又叫水芹﹑河芹,。水芹菜有清熱解毒,、潤(rùn)肺、健脾和胃,、消食導(dǎo)滯,、利尿、止血,、降血壓,、抗肝炎、抗心律失常,、抗菌的作用,。 車(chē)前草：為車(chē)前科多年生草本植物。性寒,，味甘,，具有利水通淋、清熱明目,、清肺化痰,、涼血止血的功效。每年在4~5月采嫩幼苗食用,。腎氣虛脫,、脾胃虛寒者不宜服用。 刺兒菜：為菊科多年生草本植物,。性涼,，味甘,、微苦，具有涼血祛瘀止血的功效,。春季采摘幼苗或莖葉,，洗凈后焯水，可拌,、熗,、燉、炒,、蒸,、煮、做湯,、制粥等,。脾胃虛寒、體虛多病者慎食,。 打碗花：為旋花科多年生草本植物打碗花的嫩莖葉或根狀莖,。性平，味微甘,、淡，具有健脾益氣,、調(diào)經(jīng)止帶,、利尿活血、滋陰補(bǔ)虛等功效,。每年的春季,、夏季采摘嫩莖葉或挖根狀莖食用，焯水后可拌,、燉,、炒、燒,、煮,、做湯或煮粥食。便溏瀉稀者不宜多食,。
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