在廣州,，當(dāng)米漿進(jìn)入蒸籠化作腸粉的時(shí)候,，武漢的熱干面正好等待人們過早（武漢人對(duì)吃早餐的說法）。此時(shí)的溫州,，一群吃天光（溫州人口中的吃早餐）的人們,，便開始自覺地排起隊(duì)來，他們等待的是第一鍋新鮮的糯米飯,。在溫州,，99%的溫州人用糯米飯開始新的一天。

“老板,，買兩個(gè)糯米飯,，肉松覅，蔥覅……”

沒錯(cuò),，在新冠病毒沒有肆虐之前,，清晨的溫州街頭都會(huì)有類似的聲音，糯米飯的香味會(huì)在整座城市的上空彌留不散,。溫州人喜歡以糯米飯為早餐,，面對(duì)糯米這樣難以消化的食物，溫州人良好的體質(zhì)可以保證入肚的糯米不會(huì)反酸,。讀本科的時(shí)候,，一個(gè)來自溫州的老鄉(xiāng)將糯米飯密封在保溫桶中乘坐飛機(jī)送到河南新鄉(xiāng)，許久未嘗到家鄉(xiāng)美食的我,，頓時(shí)心生暖意,。之后每一次離校返家,，只要吃上一頓糯米飯，便可以保證半年甚至一年不再嘴饞,。

糯米飯好吃至極,，這基本上是每一個(gè)溫州人的心聲。究其做法,，實(shí)則簡單,，但稍有講究。

將糯米提前泡好,，瀝干一定的水分,，放到飯甑（蒸飯的一種容器）中蒸熟。在溫州,，蒸熟糯米飯有一個(gè)特殊的工藝,，那就是“炊”。炊好的糯米飯,，需要保證一定的硬度，這樣才可以保證糯米飯的口感適宜,。

糯米飯美味的關(guān)鍵在于“肉臊”。肉臊中通常是由大頭菜（蕪菁）,、香菇和三層肉（五花肉）組成的,，熬制的火候適宜，這樣烹飪出來的肉臊才可以稱得上美味,。將糯米飯的口味發(fā)揮到極致的,，關(guān)鍵在于油條（溫州人叫油條為“油炸果”）。在溫州,，糯米飯可以有千萬種做法,，但唯一不可或缺的，必定是油條,。這油條選用的是“雙泡油條”,，即油炸兩次的油條，相對(duì)于普通的油條蓬松的口感,，這樣的油條顯得更加松脆,，吃在嘴里滿口香。將其碾碎灑在糯米飯上,，糯米飯的口感勢(shì)必會(huì)提升一個(gè)檔次,。此外，根據(jù)個(gè)人喜好,，或加入火腿腸,，或置入咸蛋黃,，又或是一勺肉松，最后淋上一勺事先熬制好的“肉臊”,，配上一碗咸豆?jié){或紫菜湯,，一股幸福感洋溢在清晨的時(shí)光里。

溫州糯米飯不僅可以吃在碗里，也可以捧在手里,。我們對(duì)“臺(tái)灣飯團(tuán)”十分熟悉,，實(shí)際上對(duì)于那些上班族和學(xué)生黨來說，溫州的“糯米飯團(tuán)”可以說是一種現(xiàn)做現(xiàn)吃現(xiàn)帶的快餐了,。毛巾上鋪上一層熱騰騰的糯米飯,，用飯勺壓平，然后在里面放入松脆的“雙泡油條”段,，適當(dāng)添加各自喜歡的配料,，再次鋪上一層薄薄的糯米飯，用手輕輕將其捏成團(tuán)狀,，保證內(nèi)部餡料不再溢出,。捏實(shí)后，裝入塑料袋中,，就可以打包帶走了,。

倘若你喜歡吃點(diǎn)甜的,，溫州的糯米飯團(tuán)還可以變出全新的新花樣。和咸味的飯團(tuán)一樣的工藝,，里面除了加入“雙泡油條”段外,，還會(huì)加入由芝麻、豬油,、白糖,、桂花組成的餡料。同樣的方法捏實(shí)后,，將其置于芝麻,、豬油、白糖,、桂花等混合而成的餡料中多次翻滾,，就這樣，一個(gè)香甜可口的甜糯米飯團(tuán)做好了。

在疫情來臨之后，這座有著900多萬人的海濱城市在第一時(shí)間成為了重災(zāi)區(qū),。那種香甜的糯米飯香突然之間消失了,。面對(duì)形勢(shì)嚴(yán)峻的疫情，我們?cè)缫巡幌駨那澳前?，但在每一個(gè)溫州人心中,，為了那一碗糯米飯，900萬的溫州人和全國人民一起,，努力與病毒就生存的權(quán)力進(jìn)行斗爭,。希望疫情早點(diǎn)結(jié)束，讓我們相約在東甌故地,，一同品嘗那一碗溫情滿滿的糯米飯,。

加油，熱干面,！加油,，溫州糯米飯！