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《詩(shī)經(jīng)》有云“呦呦鹿鳴,，食野之蘋(píng)”，這“蘋(píng)”,，說(shuō)的就是艾草,。千百年來(lái)，民間百姓將艾草做成一道道美味的佳肴,，清明團(tuán)子就是這其中的一道美味,。 清明團(tuán)子有很多名字，青團(tuán),、清明餅,、棉菜饃糍、艾草青團(tuán)等,。它們的做法都是大同小異的,。將艾草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙,、棗泥等餡料,，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi),。蒸熟出鍋,，就是清明團(tuán)子。艾草具有一種特殊的香味,。艾草分大葉艾和小葉艾,。大葉艾可薰香針灸，驅(qū)蚊辟邪,；民間常用小葉艾可做青團(tuán),。《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫,、味苦,、無(wú)毒、純陽(yáng)之性,、通十二經(jīng),、具回陽(yáng)、理氣血,、逐濕寒,、止血安胎等功效。艾草可作“艾葉茶”,、“艾葉湯”,、“艾葉粥”等食譜。在廣東東江流域,，當(dāng)?shù)厝嗽诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽,，作蔬菜食用。糯米粉 500g,，艾草 100g左右,， 餡料500g，玉米皮或竹葉（蒸團(tuán)子時(shí)用）,。 做 法 1,，鍋中放入開(kāi)水，沸水后加入少量食鹽,，然后把艾青焯一下（也可加稍許食用小蘇打以固定翠綠色）,。 2，焯過(guò)水的艾青,，撈出立馬放在冷水里過(guò)一下,。盡量保持艾草新鮮嫩綠,。 3，艾草擠去苦水,，放在攪拌機(jī)里面打成泥糊狀,。（注意要加適量的水）。
4,，米粉倒進(jìn)艾青泥里面,，加熱水?dāng)噭颍⒎旁谖⒉t里面高溫加熱1分鐘左右（起醒面作用）,。面團(tuán)做圓片,，包進(jìn)餡子，再搓圓成團(tuán),。搓的時(shí)候一定要用力先把里面的空氣壓出,，要不然一搓一個(gè)破的。
包好的團(tuán)子放在鍋里（玉米皮放在鍋架上）,。蒸上大約25分鐘就可以出鍋咯。清明艾草團(tuán)子,，碧綠的艾草與米香混合成一體,，油綠如玉，糯韌綿軟,，清香撲鼻,。
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