最近這段時間,，全民都在學習做面食，聽網(wǎng)友說不少地方的面粉,、發(fā)酵粉都脫銷了,，不過這種情況在我身邊沒有發(fā)生。小編是北方人,，家里平時吃面食也比較多,，一袋50斤的面粉平時可以吃一個月，最近這段時間幾乎是一周就吃完了,。每天饅頭,、包子,、烙餅、餃子,、發(fā)糕,，換著花樣地做面食。

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前幾天一直有粉絲私信小編,，尋求蒸饅頭的方法和技巧,，說自己蒸的饅頭不夠蓬松暄軟，吃起來口感也比較差,。其實,，對于新手朋友來說，蒸饅頭的時候出現(xiàn)這種情況也是比較正常的,。

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下面小編就為大家分享一些蒸饅頭的小技巧,，其中“三次醒發(fā)”非常重要，不少人可能都認為蒸饅頭只需要一次醒發(fā)或者兩次醒發(fā),，其實這是不夠的,，想要蒸出來的饅頭蓬松暄軟，一定要進行“三次醒發(fā)”,。

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---【蒸饅頭】---

準備食材：面粉500克,、酵母粉5克、溫水250克,、鹽2克,、白糖2克。

做法步驟：

1,、首先準備一個大碗,，碗中加入5克酵母粉、2克鹽,、2克白糖,，然后加入250克30度左右的溫水，把酵母粉稀釋開,。蒸饅頭和面,，加少許白糖可以促進酵母的發(fā)酵，加少許鹽可以增加面粉的筋度,，使饅頭吃起來更加有嚼勁,。

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2、再準備一個大盆,，盆中加入500克面粉,，把步驟1準備好的清水少量多次的倒入面粉中，一邊倒水、一邊用筷子攪拌,，把面粉全部攪拌成面絮后,，下手揉成光滑的面團。

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3,、把揉好的面團蓋上蓋子或保鮮膜,，放置在溫暖的地方醒發(fā)1小時左右，把面團醒發(fā)至2倍大小即可,，這里是第一次醒發(fā),。

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4、醒發(fā)好的面團,，內部有明顯的蜂窩狀,。在案板上撒一些干面粉，把醒發(fā)好的面團取出,，放在案板上進行揉面,，這一步揉面的目的是排出面團中多余的氣泡。

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5,、把面團中的氣泡排出后,，分成100克一個的小劑子，然后把劑子全部揉成饅頭狀,，這一步也需要多揉,，要把饅頭表面揉光、柔滑,。

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6、把饅頭揉好以后,，放在溫暖處,，蓋上一層保鮮膜，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘左右,，這一步是第二次醒發(fā),，經過二次醒發(fā)后饅頭的體積會稍微有些變大，饅頭的表皮也會有些發(fā)硬,，多加這一步蒸出來的饅頭表皮光滑,，不容易塌陷。

7,、蒸鍋中坐水,，把水溫燒到30-40度左右關火，把經過二次醒發(fā)的饅頭放入蒸鍋中,，蓋上鍋蓋繼續(xù)醒發(fā)5分鐘左右,，這一步是第三次醒發(fā)，經過這次的醒發(fā)，饅頭的體積會明顯變大,，大概是之前的1.5倍-2倍,。

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8、饅頭完全醒發(fā)好以后,，就可以開火了,，蒸鍋上汽后開始計時，保持大火蒸15分鐘左右,。

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9,、饅頭蒸好以后不要著急開蓋，燜2分鐘再打開鍋蓋,，防止饅頭遇冷回縮,。

小貼士：

1、饅頭想要蓬松選軟,，一定要進行“三次醒發(fā)”,。

2、饅頭想要好吃有嚼勁,，和面的時候加少許鹽,，還有就是要多揉面，把面團充分揉光,、揉滑,。