春日佳蔬韭為先,，春天的韭菜是一年中最佳的食材之一，春季里若是放過這掐一下就能出水的嫩韭菜,，實在是對美食的不敬,。韭菜盒子，北方人吃韭菜最粗獷的方式,，鮮嫩辛香的春韭菜洗干凈剁碎了,，包在薄薄如紙的面皮中，放入油鍋中煎的外酥里嫩,，韭菜那特有的香味隨著陣陣春風撲面而來,，還真是人間至美之物。

喜歡吃,，懶得做,，通常韭菜盒子得和面拌餡，這和面,、油炸,、做烘焙號稱“新手三大難”，碰上這做法很多人干脆就不吃了。不過今天我要分享的是一個懶人版的韭菜盒子,，直接去買上一些半成品的手抓餅,，那就是上好的面皮，不用和面也不用揉面了,，省了不少的事情,，隨手捏一捏揉一揉就搞定，簡單的不得了,，咬一口外皮香脆掉渣,，里面的餡料飽滿又鮮香，早餐來一碗香甜的小米粥,，搭配兩個酥香鮮美的韭菜盒子,，輕松開啟愉快的一天。

韭菜盒子

所備食材：1把韭菜,、1小捆粉絲,、2個雞蛋,、1包手抓餅,、生抽2勺、蠔油2勺,、胡椒粉半調(diào)羹,、香油2勺，鹽和雞精適量,。

第一步：將韭菜清洗干凈切碎,，2個雞蛋炒成雞蛋碎，粉絲泡發(fā)后,，輕微煮一下至沒有白芯,，切碎備用。

第二步：將切好的韭菜碎,，雞蛋碎,，粉絲碎倒入一個大碗里，加入生抽2勺,，蠔油2勺,，胡椒粉半調(diào)羹，適量的鹽和雞精拌勻,，最后加2勺香油拌勻鎖住水分,。

第三步：取出1張手抓餅解凍后，在餅中間鋪上餡料,，可以鋪得飽滿一些,，手抓餅的韌性還是挺好的，從一邊慢慢卷起來。

第四步：在收口處,，輕輕捏緊讓其好,，再反向慢慢卷上去，將其按壓成餅狀備用,。

第五步：平底鍋燒熱,，加入適量的油，將做好的餡餅,，放入中小火慢煎,，可以用鏟子輕輕地壓平整。

第六步：餡餅里的餡是熟的,，一個面只需要煎1分半鐘就可以了,，翻面后煎至兩面金黃，即可出鍋裝盤,。這樣一道味道非常不錯的韭菜盒子就做好了,。

——老井說——

1、手抓餅解凍后,，可以輕輕的把餅拉開的大一些,，這樣卷餅的時候也容易些。

2,、用的外皮是手抓餅,，本身就含有不少的油，煎的時候可以不需要放太多的油,。要用小火慢煎,，餡料都是熟的，主要煎的是手抓餅,，別煎糊了,。

廚藝有限，多多指教,，吃好玩好,，明天見。

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