用料

豆腐 5斤

辣椒粉 20克

南德調(diào)料粉 280克

白胡椒粉 10克

白酒 小半碗

鹽 30克

香油 80克

色拉油 600克

步驟 1

豆腐切塊,，放在篩子上晾干水份。再放入密封的容器內(nèi)發(fā)酵,，我是放在雙層鋼蒸鍋里發(fā)酵的,。春秋季節(jié)發(fā)酵3天，冬天要7-10天,。

步驟 2

豆腐表面出現(xiàn)黃色粘液或者有一層白色絨毛,，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了。將各種粉、鹽混合,，白酒另外裝碗,。

步驟 3

我用的是這種調(diào)味料。

步驟 4

豆腐先沾上白酒,，再每個(gè)面都均勻裹上調(diào)料粉,。

步驟 5

將裹滿調(diào)料粉的豆腐裝入干凈的玻璃罐里。香油和色拉油混合倒入鍋中加熱,，放涼后再倒入玻璃罐里,，油要把豆腐塊全部覆蓋。最后將整個(gè)玻璃罐放在太陽(yáng)底下曝曬一周,。

步驟 6

剛做好的豆腐乳,，品相很不錯(cuò)吧！

步驟7

再曬一下一周后的豆腐乳,，看著是不是食欲大增,！