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最近很多人都開始帶便當去公司,，問我?guī)裁慈獠吮容^合適。既有肉感,，快手又好吃,？ 當然是雞翅！ 看來是時候拿出我的雞翅秘籍了,，皮肉酥軟,，醬汁入味，當正菜入味,，作零嘴解饞,，沒有人能拒絕吧？ 雞翅經(jīng)過燜煮,，筷子一擼就能輕松脫骨,，皮連著嫩軟的肉落下，帶著熱乎乎的熱氣,，一口肉一口飯,，混著醬汁釋放出誘人的肉香，最幸福的一頓莫過于此。 我挑選了幾款最好上手的雞翅菜譜,，來快樂吃肉吧,！ 1、20個雞中翅洗凈用廚房紙吸干表面水分,，在雞翅上斜刀三刀方便入味,。再加入適量姜片和2勺料酒，腌制1個小時去腥,。 2,、每種雞翅放入以下腌料后，再腌制3個小時以上（或隔夜）,。 蜜汁味：1勺蠔油、1勺老抽,、1勺生抽,、2勺蜂蜜，拌勻,。 新奧爾良味：2勺新奧爾良烤肉粉,、2勺水，拌勻,。 海鹽黑胡椒味：半勺黑胡椒,、半勺海鹽、1勺油,，拌勻,。 韓式辣醬味：2勺韓式辣醬、半勺蠔油,、半勺蜂蜜,、3瓣蒜蒜末，拌勻,。 無油版：1勺蠔油,、1勺生抽、少許辣椒粉,、少許黑胡椒,、3瓣蒜蒜泥攪拌均勻。 無油版需要裹面包糠：裹層淀粉再裹雞蛋液,，再均勻裹上黃面包糠,。 3、蒸烤箱調(diào)至190度健康蒸模式,，將腌制好的雞翅放入蒸烤箱蒸烤12分鐘,。取出，表面刷上對應(yīng)腌料，再烤6分鐘使其上色,。
4,、取出烤盤，辣味雞翅和蜜汁烤翅上撒點熟白芝麻,，裝盤,。
1、8個雞翅洗凈,，正反面都斜切2刀開口,；雞翅中加4片姜的姜絲、1勺料酒,、半勺老抽,、半勺生抽和少許鹽，腌制20分鐘后,，入冷水鍋中焯水,，煮沸后撈出，擦干水分備用,。 *可樂雞翅先腌制后焯水,，雞翅更容易入味。
2,、熱鍋熱油,，下雞翅煎至兩面金黃，加入1勺料酒,、半勺老抽,、半勺生抽翻炒至雞翅均勻上色。
3,、倒入1罐可樂（330ml）煮沸,，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜10分鐘后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁,。 *收汁時需不停攪拌,，避免糊掉，如果不喜歡太甜的口味,，可加入適量鹽來中和甜味,。
4、留少許湯汁后關(guān)火盛出,，撒上適量熟白芝麻,。可樂雞翅完成！
1,、順便教個給雞翅脫骨的方法：雞中翅洗凈,，將兩頭的骨頭韌帶剪斷,，再慢慢用手將骨頭和肉分離，有筋的部分用剪刀剪斷,，使雞皮和雞肉較完整脫下,。
2、秘制醬料：30g叉燒醬+15g蠔油+15g料酒+15g蒜蓉辣椒醬+15g生抽+5g老抽+半勺白醋+適量黑胡椒粉,，拌勻放入去骨的雞中翅,，再放入適量蔥段和姜片，攪拌均勻后腌制20分鐘備用,。
3,、將春筍、胡蘿卜,、根據(jù)雞翅的長度切成長細絲,，蘆筍切合適的段，塞入已脫骨腌制好的雞中翅里,，（可用刀切去過長的地方）,，擺上烤盤。
4,、雞翅表面刷上之前腌制用過的醬料，放入預(yù)熱至180度的烤箱中,，烤10分鐘后取出,，再次刷醬，再烤5分鐘（可根據(jù)各自烤箱的脾氣調(diào)整時間）,。
5,、將雞翅翻面并在其表面刷上蜂蜜，再180度烤3分鐘,。
肚子里都是料~
1,、5個翅中泡去血水，兩面均劃兩刀（使腌制更易入味）,，用廚房用紙吸干水分,，備用。加入少許鹽,、適量黑胡椒粉和蒜蓉,，腌制30分鐘左右。
2,、將大波浪薯片放入密封袋（或保鮮袋）,，用搟面杖碾碎，備用,。將腌好的雞翅均勻裹上面粉后,，再蘸滿蛋液,，最后滾上薯片碎。
3,、烤箱調(diào)至上下烤+熱風(fēng)功能,，預(yù)熱至180度，將裹滿薯片碎的雞翅有間隔地放在烤架上,，進烤箱烤20分鐘,。撒上少許辣椒粉和羅勒碎，完成,！ *熱風(fēng)風(fēng)扇可以使雞翅受熱均勻且無需翻面,，烤制時需在下面放接渣盤（烤盤也可以），便于接油及渣屑,。
快樂地吃肉吧：）
點個“在看” 就當吃過了?? |
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