軟兜長魚

芝潤齋 2020-03-26

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主料：長魚500克,。

輔料：蒜片20克,，蔥10克，姜5克，白胡椒少許,。

調(diào)料：鹽,、味精、醬油,、白醋,、香醋、料酒,、水淀粉,、熟豬油各適量。

做法：

1,、選用端午節(jié)前后,，筆桿粗的小長魚。

2,、將活長魚放入帶有蔥姜鹽醋的沸水鍋中,，汆至魚身卷曲，撈出取其脊背肉,。

3,、炒鍋上火燒熱放入熟豬油，燒七成熱投入蒜片炸香,，后放入鱔魚脊背肉,，加料酒、味精,、醬油,，用水淀粉勾芡，烹入香醋,，撒上白胡椒即可,。

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來自：芝潤齋 > 《生活》

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