美味的尖椒牛肉非常的下飯，是非常好的佐面佳肴,，而這道魚(yú)香豆腐,。可真是下飯美味了,，少量的肉末,，適量的豆腐，酸甜的味道,，吃著很是軟嫩,。

準(zhǔn)備需要的食材：牛肉末300g，尖椒150g,，蔥姜適量?；ń贩垡恍∩?，料酒兩大勺，生抽一大勺半,，郫縣豆瓣醬半大勺,，香油一小勺，鹽和雞精適量,。

步驟一：牛肉末里加入料酒一大勺,，花椒粉一小勺，生抽半大勺,，鹽四分之一小勺腌制入味,。

步驟二：攪打均勻，腌制15分鐘入味,，辣椒切成末,，選用長(zhǎng)長(zhǎng)的線(xiàn)椒,，這種味道辣吃上去過(guò)癮，另外配上幾個(gè)紅辣椒配色,。

步驟三：蔥姜各10g左右切末(比平時(shí)炒菜多一些,，因?yàn)榕Ｈ饽┲苯映葱任遁^大，料頭多一些可以除腥提味,。)

步驟四：熱鍋涼油爆香蔥姜,，倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油，豆瓣很咸,，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了,，最后只放少許雞精即可。

步驟五：然后倒入牛肉末快速炒散,，加入一大勺料酒和生抽,，這時(shí)候牛肉水分慢慢的被逼出來(lái)，這時(shí)候鍋內(nèi)水分還比較多,，全程都需要大火炒,。

步驟六：炒到水分快要完全干的時(shí)候倒入切碎的尖椒末，這時(shí)候可以看到鍋內(nèi)已經(jīng)沒(méi)有多余水分,，牛肉末成散開(kāi)狀態(tài)即可,。

最后淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋,。這樣美味的尖椒牛肉末就制作好啦,，不管是拌著米飯吃還是佐面條，吃著那叫一個(gè)香呢,。

用牛腿肉搭配一點(diǎn)點(diǎn)肥肉絞出來(lái)最好吃沒(méi)有筋膜,，吃上也香。也可以用肥瘦相間的牛肋條,，缺點(diǎn)是有筋膜,。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉，這道菜對(duì)于選料沒(méi)有太高的要求,。

步驟一：這里準(zhǔn)備一塊豆腐切成塊,，放入盤(pán)中備用,。將瘦肉洗凈后先切片，然后剁成肉末,，切好后放入碗中,，放入一個(gè)蛋清，攪拌均勻,。

步驟二：蔥洗凈切成蔥末,，姜切成姜末，蒜拍碎切成末,。準(zhǔn)備炒制,，鍋中倒油燒熱，放入切好的豆腐下鍋煎一下,，煎至一面金黃再翻面,。

步驟三：將其煎至兩面金黃，盛出備用,，另起鍋倒入少許的油,，放入剁好的肉末翻炒至變色。

步驟四：再倒入切好的蒜末和姜末翻炒出香味,，放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油,。再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋,，大火煮開(kāi),。

步驟五：準(zhǔn)備兩個(gè)小米辣洗凈切成圈備用，水燒開(kāi)后倒入剛剛煎好的豆腐,，倒入切好的小米辣,。

步驟六：然后加適量的鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋再燜兩分鐘,，淋入少許的水淀粉勾芡。最后出鍋裝盤(pán),，撒上少許的蔥花點(diǎn)綴,。

這樣一道開(kāi)胃又下飯的魚(yú)香豆腐就做好了，喜歡的朋友快動(dòng)起手來(lái)試試吧,。這道菜看似非常普通的肉末豆腐,，但是聞著聞到就知道是魚(yú)香豆腐,，魚(yú)香菜肴總是有著淡淡的糖醋味道?？梢哉f(shuō)是非常的有標(biāo)志性了,，吃著開(kāi)胃爽口，軟嫩可口,，是一道下飯菜,。