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眼看三月就要接近尾聲了,，此時正是吃蓮藕的好時節(jié)，每年的3,、4月份就是蓮藕最香甜的時候,，所以此時的蓮藕，看見千萬不要錯過，將其買回來簡單的烹飪一下,，就是一道美味的佳肴,，不過，買回來炒菜的蓮藕一定要挑那種9孔的蓮藕,，畢竟九孔以上的蓮藕才是適合用來炒菜的,，吃起來才會更脆嫩些。  當然,，在咱烹飪蓮藕之前,，有一個步驟是必然的，那就是焯水,，在炒制蓮藕之前都少不了這一步,，不過，應該有絕大多數人都會遇到這么一個問題,，就是每當蓮藕焯完水之后都會變得黑乎乎的,，讓人看起來就沒啥食欲，為什么會這樣子呢,？其實只是大家沒掌握好技巧而已,，陽仔今兒在這里教大家一招，保證大家都能炒出潔白如玉的蓮藕來,，吃著更香脆,！ 【爆炒蓮藕】 準備食材：蓮藕、青紅辣椒,、白醋,、雞精、食鹽,、食用油  【烹飪過程】 第一步：將買回來的蓮藕清洗干凈,，削皮，再將它切成薄片狀,，接著將去切好的藕片放到清水中,，倒入適量白醋，浸泡大約5分鐘,，時間一到便將它沖洗干凈即可,。  第二步：架鍋燒水，待水煮至沸騰后,，將藕片下入鍋中焯水30秒左右后撈出,，然后將其直接泡到涼水里備用。  第三種：架鍋燒油,，待油溫燒至7成熟時,，將蓮藕濾起下入油鍋里炒制,，中火翻炒20秒后，下入切好的青紅椒絲,，加上適量食鹽,、雞精調味，再調大火炒上大約半分鐘后便可出鍋裝盤了,，一盤潔白香脆的藕片就制作完成啦,！  【陽仔小貼士】 在蓮藕焯水之前將其放入加有白醋的冷水里浸泡，可以使醋和蓮藕中的多酚類物質發(fā)生中和反應,，這樣蓮藕中的多酚沒了,，自然就不會發(fā)黑了。
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