啤酒鴨有很多朋友都聽說過，甚至都吃過,，但是您知道啤酒鴨這個(gè)名字是這么來的嗎,？

相傳有幾個(gè)客人去一家店里吃飯，點(diǎn)了一只干鍋鴨子,，喝了很多酒之后,，菜都吃的差不多了，唯獨(dú)就是鴨子還沒有吃完,，不是因?yàn)槲兜啦缓?，只是喝酒的人都喜歡吃點(diǎn)涼菜下酒，鴨子確實(shí)不是下酒菜,，其中有兩個(gè)人在干杯的時(shí)候,，不小心把啤酒撒在了干鍋當(dāng)中，后來越煮越香,，隔壁桌的聞到氣味之后也跑過問是吃的什么菜,，那么香？一打聽才明白是把鴨子里面撒了啤酒,，從那以后這家店炒鴨子都會(huì)放半瓶啤酒在里面,，受到很多客人的喜愛,，從此就相傳了啤酒鴨的這道菜，那么今天我也會(huì)教大家一種簡單的家常菜做法,，一起來看看吧,！

做法：1,、首先把鴨頭,、翅膀、鴨腿,、鴨腳,、內(nèi)臟和肉要分開，就是為了炒的時(shí)候做準(zhǔn)備

2,、準(zhǔn)備一些五花肉,，因?yàn)槲覀冞@邊炒的是芷江鴨，放點(diǎn)五花肉味道會(huì)更好吃一點(diǎn),，稍微切的厚片一點(diǎn),，要不然炒一下就看不見了

3、配料準(zhǔn)備大紅椒切成滾刀塊,，香蔥打成蔥節(jié),，還要切點(diǎn)生姜

4、凈鍋上火加入菜油,，放入八角和桂皮,，香葉一起先把鴨頭和翅膀先炒香，再放入五花肉一起煸炒,，這個(gè)時(shí)候需要先放一部分鹽,，讓鴨頭先入味

5,、全部炒香之后再放入鴨肉加入一部分食用鹽，這個(gè)分開炒的意思就是能夠同時(shí)熟透,，因?yàn)轼喅岚蜻@些要硬一些,，鴨肉隨便一炒就熟了

6、炒香之后放入一大勺生姜,，最好是選用仔姜,，味道會(huì)更適合一些，俗話說,，仔姜炒,，老姜燉，就是這個(gè)意思

7,、生姜也炒好之后放入甜醬和老抽上色,，再加入半瓶啤酒

8、這里大家需要注意的是,，先放酒小火收干湯汁之后再加水煨燉,，這樣的味道就非常獨(dú)特，鴨肉當(dāng)中吸收了很多酒的香味

9,、最后一步就是放入大紅椒和香蔥節(jié),，稍微翻炒一下就可以了

小提示：鴨肉要與頭腳分開，先炒硬的部位,，鴨肉加酒煨燉之后再加水燉,，這樣的鴨肉才香，最好是用菜油做這道菜,！