帶魚,，大家并不陌生,，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上,，是老百姓心目中的“好魚”！很多人認為,，帶魚是深海魚，小簡在這鄭重的告訴您,，帶魚不是深海魚！深海的魚的定義是,，生活在200米以下的魚類,，而帶魚則是生活在50-80米水深的位置。

帶魚,，營養(yǎng)價值非常豐富,，與小黃魚,，大黃魚,，烏賊,，并稱為我國“四大海產(chǎn)”！其做法較為廣泛,，炸著吃，燒著吃,，煎著吃,，新鮮的甚至可以蒸著吃，帶魚特有的香味,，是其它魚類無法比擬的,！要說最好的做法，莫過于炸制,，一盤炸得又香又脆的帶魚，令許多吃貨為之迷戀……

炸帶魚好吃與否,，取決于兩點,，1,；腌制,，2；炸制,。一般做法的腌帶魚就是加點蔥姜，加點料酒,，腌一會就可以了,，小簡告訴你,，這樣做味道太過單一，腥味還是很重,，在腌制時再加10克花椒進去,，這樣腌好的帶魚更香更嫩，還能去除部分腥味,！

腌制的方法有很多種,，小簡再教您一種飯店常用的做法，帶魚處理好后,，在魚身兩側打上一字花刀,，放在盆內(nèi),，加入蔥姜,，花椒，料酒,，蒜泥,，胡椒粉，抓勻腌制30分鐘以上,，就可以了,。這種帶魚炸好后是蒜香味的,，非常不錯,，您可以試一下,！

炸制時也非常關鍵，有人說炸帶魚拍粉就行,，也有人說得掛糊,，其實哪種都行，并沒有什么特定的標準,，怎么好吃怎么來,。如果拍粉，小簡推薦您使用面粉,，用面粉炸好的魚比淀粉更脆,，而且還能長時間不回軟。

如果炸帶魚掛糊,，不妨試試這樣做,，面粉+淀粉+泡打粉+清水+食用油，攪勻即可,，黏稠度跟酸奶差不多就行,。面糊太厚或者太薄，都會影響口感,，一定要注意,！

如果煎的話，推薦您使用面糊,，調(diào)制方法是這樣的,，淀粉+面粉+雞蛋+清水+食用油攪勻，黏稠度也是跟酸奶差不多就可以,。煎的時候,，油溫稍高一點，讓其下鍋后能立即定型,，這樣能防止脫糊,。

最后總結：想要好吃又入味，只加料酒是大錯,，并不能有效地去除腥味,，可以再加點白酒，蔬菜汁,，花椒進去,，腌制時間不要低于30分鐘，這樣炸好的帶魚,，保證更香更嫩,，更入味！