丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

總有茶友向村姑陳吐苦水：“小陳啊，想要喝懂巖茶太難了,！光是分清這些種類都好難,，快要對巖茶失去信心了?！?/p>

也有茶友會冷不丁地留下一句很酷又很惆悵的話：“一入巖茶深似海,?！?/p>

再或者，也有豪情萬丈的茶友,，說：“喝懂巖茶有什么難,，只要先喝懂水仙和肉桂，雖然我至今也沒喝懂這2種茶……”

茶友們和村姑陳所分享的,，可都是喝茶的精髓?。?/p>

的確,，巖茶就好像一個蒙著面的人,，你永遠(yuǎn)也猜不透它的真實面目。

就好像一檔綜藝節(jié)目《蒙面歌王》一般,，你要隔著一層面紗,、憑借歌喉去判斷歌手的真實身份，奈何里面都是滿滿的套路,。

巖茶也一樣,，你永遠(yuǎn)也不知道，在一款通用版的泡袋之下,，裝著的是好茶還濫竽充數(shù)的茶,。

也有茶友在喝茶的時候會發(fā)現(xiàn)，為什么有的茶友能輕松做到區(qū)分好茶和不好的茶呢,？

那是因為,，“大神”級別的茶友，都是有做足功課的,！

想要成為一個喝茶高手,，一些必備的基礎(chǔ)知識一定不能少。

比如,，你知道巖茶分為哪5類嗎,？

要是不知道，這篇文章就是漲知識的好時候,！

《02》

巖茶分為哪5類,？

武夷巖茶產(chǎn)品分為大紅袍、名叢,、肉桂,、水仙、奇種（菜茶）五個品種系列。

這5類構(gòu)成了巖茶龐大及復(fù)雜的家庭,。

每一類茶都有各自的標(biāo)準(zhǔn)和特點,。

這5類茶在巖茶江湖是什么地位？

這5類茶,，茶友們可別小看,，在巖茶江湖都是舉重若輕的地位，如果少了任何一支,，那巖茶的世界將變得黯淡,，也會失去光彩。

大紅袍——武夷茶王

大紅袍是從名叢中單列出來的名叢,，是名叢之首和公認(rèn)的武夷茶王,。

大紅袍之所以能成為茶王，這多虧了那6株已經(jīng)不能采摘的母樹大紅袍,！

這些大紅袍可是十分珍貴,，被很小心地保護(hù)起來，也成為了武夷山一個重要的旅游景點,。

現(xiàn)在想要喝到母樹大紅袍已經(jīng)成為一個遙遠(yuǎn)的夢想,。

水仙、肉桂——當(dāng)家花旦

水仙和肉桂,，一起成為了巖茶的當(dāng)家花旦,。

這2種茶產(chǎn)量高，品種特點明顯,，占據(jù)了巖茶的2/3的江山,。

就好像藩王、又好像諸侯,，如果沒有了水仙和肉桂,，巖茶就會變得單調(diào)了。

名叢——錦上添花

名叢中同樣包括大紅袍,，除此之外還有鐵羅漢,、白雞冠、水金龜,、半天妖等，這些茶統(tǒng)歸一個系列。

名叢都是一些品質(zhì)優(yōu)異,、品質(zhì)特征強(qiáng)的優(yōu)良單株,。

有了單株的存在，加大了喝茶的難度,，讓人覺得巖茶難,！難！難??！

奇種——元老

奇種，指的菜茶,，即有性繁殖的茶樹,。

奇種，可是巖茶中的元老級別,。因為它是有性繁殖,，其品質(zhì)特點極不穩(wěn)定，容易發(fā)生變異,，所以想要hold奇種,，幾乎不可能。

就好像老頑童,，你永遠(yuǎn)不知道下一秒他又有什么古靈精怪的想法萌發(fā),。

奇種就是神奇而又元老的茶！

《03》

除了要知道這5種茶的江湖地位,，更要了解它們的特點,。

大紅袍的特點

外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤,，沖泡后湯色橙黃明亮,，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感,。

現(xiàn)在大紅袍有2種類型,，一種是拼配出來的大紅袍，制茶師通過完美搭配不同茶類,，讓大紅袍具備香氣多變,、湯水醇厚,、柔和的特點。

這類大紅袍,，個性多變,，能給你不同的驚喜。

另外一種就是純種大紅袍,，是從母樹大紅袍上繁殖而來,，這類茶較大程度上保留了母樹大紅袍的特征，但具體有多完整,，還不好說,，畢竟沒有人喝過母樹大紅袍。

整體來說,，大紅袍作為茶王,，還是很有代表性。

《04》

水仙的特點

條索肥壯,、色澤烏綠潤帶寶色,，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香,，味濃醇而厚回味甘爽,，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮,、朱砂紅邊明顯,，耐沖泡，素有“醇不過水仙”之說,。

在水仙中,，有老叢和高叢的概念。

老叢指的是樹齡超過60年的茶樹,。

老叢水仙的品質(zhì)突出,，有清涼感，叢味,、有苔蘚味,、茶湯醇厚、稠滑,、香氣細(xì)幽,，耐泡，深受老茶客的喜愛,。

高叢水仙的指的是樹齡在30-60年之間的茶樹,。

相比之下,，高叢水仙會更年輕一些，整體口感比老叢更嫩,，各方面指標(biāo)稍遜老叢水仙一些,。

但相比普通水仙來說,，算是品質(zhì)優(yōu)異的,！

《05》

肉桂的特點

肉桂條索緊實、香氣濃郁,、辛銳似桂皮香,，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃,、透亮,，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮,。

近年來,，隨著肉桂工藝的進(jìn)步和改善，有不同的香氣出現(xiàn),。

比較常見的香型有3種：桂皮香,、花香、果香

相比之下,，想要喝到傳統(tǒng)的桂皮香肉桂比較困難,，現(xiàn)在比較常見的是花香和果香的肉桂。

肉桂以張揚,、霸氣的品質(zhì)特點著稱,，資深老茶客比較喜歡。

品質(zhì)好的肉桂香氣高昂,、滋味醇厚,、耐沖泡。

《06》

名叢的特點

名叢,，為武夷菜茶有性群體中單株選育的品種群,，最大的特點就是種類多而復(fù)雜，每種茶都格局特色,。

武夷十大名叢為：大紅袍,、鐵羅漢、白雞冠,、水金龜,、半天妖,、白牡丹、金桂,、金鎖匙,、北斗、白瑞香,。

這些茶最大的特點就是產(chǎn)量不高,，相比水仙和肉桂，這些名叢的產(chǎn)量就少的有些可憐了,。

加上名叢本身的品種特點,，并不是所有茶友都能接受。

相比之下水仙和肉桂的接受度更廣,，但一些喜歡獵奇和感受不同巖茶的茶友比較喜歡,。

一些樹齡老的名叢品質(zhì)也不錯，如老叢鐵羅漢,，就十分有趣,，喝起來有明顯的藥味。

《07》

奇種的特點

奇種是武夷山當(dāng)?shù)氐牟瞬?，奇種的的復(fù)雜性,，比名叢更多。

菜茶屬于灌木型中葉類,，品種則很多很雜,，武夷茶史上所載的數(shù)百個茶樹品種名，絕大部分都是這種茶,。

據(jù)有關(guān)資料記載,，僅慧巖一巖，就有花名八百余種,。

這些奇種種植的年份較久遠(yuǎn),，很多奇種早已經(jīng)不知道名稱，加上有性繁殖,，容易被其他植物影響形狀特點,，所以使得奇種會更加神秘。

奇種色,、香,、味與名叢特征相似,。

《08》

除了上述的這5大分類，近幾年武夷山還引進(jìn)了外地的烏龍茶優(yōu)良品種,。

如黃旦,、黃奇、矮腳烏龍,、黃旦,、毛蟹、梅占,、奇蘭,、八仙,、等,。

這些茶的品種特征較明顯，制優(yōu)率較高,，且這些茶主要是高香的茶葉,，用武夷巖茶的工藝制作后，別具特色,！

不同的巖茶,，有不同特點，而這些基礎(chǔ)的茶葉知識,，有利于我們提高喝茶水平,！

這5種巖茶放在你面前，你能區(qū)分得清嗎,？

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫,，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈,。