丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

巖茶當(dāng)中的水仙茶，與初春綻開的水仙花重名,。

百花當(dāng)中,，水仙頗有靈氣，并且香氣清雅,。

水仙花的別名,，既稱凌波仙子，又喚落神香妃,。

怎么聽,，都是個(gè)名字極其美的花。

相比下,，武夷巖茶當(dāng)中水仙,，同樣魅力十足,，美得令人驚艷。

要知道,，水仙茶,，可是武夷巖茶當(dāng)中的當(dāng)紅花旦。

按那句俗透了的話講,，醇不過(guò)水仙,，香不過(guò)肉桂。

水仙茶,，名氣可謂是響當(dāng)當(dāng),。

巖茶當(dāng)中，水仙,、肉桂,、大紅袍，這三大花旦早已紅透半邊天,。

其中,，巖茶水仙中的至尊——慧苑老叢水仙，更是讓不少茶友盼得緊,。

在這翹首盼望好茶回歸的日子里,，咱也別閑著。

不妨好好做做功課,，關(guān)于巖茶水仙的知識(shí)儲(chǔ)備,，您可備齊了嗎?

《2》

來(lái)歷篇：后來(lái)居上,！

喝武夷巖茶，不少朋友覺(jué)得難喝懂,。

其中原因之一,，在于品種太多了！

武夷巖茶品種的劃分,，按照來(lái)源,，可以分為三大類。

第一類是武夷山當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N,，武夷菜茶和從中選育出來(lái)的名叢,。

這其中，不少優(yōu)良的茶樹品種經(jīng)過(guò)無(wú)性繁殖后,，被大量推廣種植,，成為武夷巖茶的主要品種。

如，被廣泛種植的肉桂,，就是巖茶的當(dāng)家品種之一,。

除此外，大紅袍,、鐵羅漢,、水金龜,、半天妖,、白雞冠等成為武夷巖茶中最具特色的品質(zhì)，被稱之為五大名叢,。

像前些日子暢銷的雀舌,，在巖茶樹種中屬于其中的優(yōu)良品種。

第二類是從外地引進(jìn)來(lái)的茶樹良種，主要包括近幾十年甚至近百年來(lái)引入的品種,。

今兒要提到的主角——水仙,，正是屬于此類巖茶品種。

除了水仙外,，矮腳烏龍,、奇蘭、梅占等同屬于外地引進(jìn)的良種,。

經(jīng)過(guò)引進(jìn)后,，在武夷山這片的碧水丹山的熱土，發(fā)光發(fā)熱,，制出了無(wú)數(shù)優(yōu)質(zhì)好茶,。

第三類巖茶,，則是由茶科所培育的新品種，如黃觀音,、金觀音,、金牡丹、黃玫瑰等,。

這些新培育出來(lái)的品種,，作為武夷巖茶的新生代力量，有著無(wú)窮無(wú)盡的風(fēng)味值得探索,。

作為武夷巖茶當(dāng)家花旦的水仙,，約在光緒年間水仙品種傳入武夷山，至今有100多年的歷史。

近百年的歷史風(fēng)云演變下,，水仙跑贏了不少武夷山當(dāng)?shù)仄贩N,，備受人們喜愛(ài)。

到如今,，已成為武夷巖茶中栽培面積最廣,、產(chǎn)量最高、傳播最廣的品種之一,。

看完一番巖茶水仙后來(lái)居上的來(lái)歷后,，實(shí)在令人熱血滿滿。

自古長(zhǎng)江后浪推前浪,，正是源源不斷的新生力量補(bǔ)充,，才能讓武夷巖茶這個(gè)大家族，更加發(fā)光發(fā)熱,，有著無(wú)窮風(fēng)采,！

《3》

香氣篇：巖茶水仙只有蘭花香,？

蘭花香，是水仙的品種香,。

但,，巖茶的水仙的香氣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止蘭花香,。

對(duì)于少部分的巖茶新手來(lái)說(shuō),，水仙的好壞，要看湯感的醇厚與否,，香氣不重要,。

然，抱著這樣的想法,，是喝不到好茶的,。

因?yàn)檎嬲焚|(zhì)好的巖茶水仙，集香氣和湯感于一體,！

一泡優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶,，“香清甘活”四字為基礎(chǔ)指標(biāo)。

在巖茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中,，香氣所占據(jù)的份額,，高達(dá)30%。

可見,，喝巖茶,，不能忽略其中的香氣,。

若一款巖茶水仙，香氣只有蘭花香,，憑著單一招數(shù),，難以在高手如云的巖茶江湖中出彩。

清幽淡雅的蘭花香,，作為水仙的品種香,，別稱蘭底，在任何一泡合格的水仙茶中,，都可以輕松感知,。

然，水仙茶在香氣上的實(shí)力,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止蘭花香,。

除了蘭花香外，水仙還有三種常見香型,。

叢香,、木質(zhì)香、粽葉香,。

叢香,，在巖茶水仙當(dāng)中走的是高端路線，并非所有的水仙茶樹都能呈現(xiàn)叢味,，須得達(dá)到一定的樹齡要求,。

普通樹齡的水仙茶樹，是沒(méi)有叢香的,，唯有樹齡達(dá)到30年,，甚至再往上，才能修煉出叢香風(fēng)采,。

叢香,，是種類似老木頭的香氣，香得質(zhì)樸,、純樸,、樸實(shí)，卻又功力暗藏,。

唯樹齡越高,，叢香的風(fēng)采才能更顯。

木老成精,，在喝一泡叢香濃郁的老叢水仙時(shí),，能讓人產(chǎn)生行走在原始森林的錯(cuò)覺(jué)。

呼吸吐納之間，盡是干凈,、清爽,、沉穩(wěn)的幽林氣息，令人心安,。

與珍貴的叢香相比,，木質(zhì)香在水仙茶樹中出鏡率更高。

木質(zhì)香,，是種自然清新的氣味,，相比于叢香的渾厚，木質(zhì)香要更為淡雅,。

眾鳥高飛盡,，孤云獨(dú)去閑。

恬淡悠遠(yuǎn)的木質(zhì)香,，聞起來(lái)令人心曠神怡,。

粽葉香,，屬于水仙茶當(dāng)中的質(zhì)樸香氣，簡(jiǎn)單清爽又親切,。

焙過(guò)火的巖茶水仙,，呈現(xiàn)出來(lái)的茶香并非新鮮采下來(lái)的粽葉，而是干粽葉的香氣,。

低調(diào)又沉郁,，在喝茶時(shí)，常常在后幾沖時(shí),，方能清晰捕捉這姍姍而來(lái)的粽葉香氣,。

忠心甘當(dāng)陪襯的粽葉香，為水仙的香氣,，增添了幾分迷人風(fēng)情,。

武夷巖茶水仙，到底有多少種茶香風(fēng)情呢,？

一時(shí)半會(huì)間,，是說(shuō)不清的，唯有認(rèn)真喝,，細(xì)心品,，方能懂得其中精彩！

《4》

樹齡篇：普通水仙,，高叢水仙，老叢水仙,，要怎么分,？

在水仙的門類里，按照樹齡的劃分,，有普通水仙,、高叢水仙、老叢水仙之分,。

其中,，按照武夷山當(dāng)?shù)啬郴墼房永峡又魉f(shuō)，不同樹齡的水仙茶樹,，具體劃分如下：

普通水仙,，指的是樹齡在三十年以內(nèi)的茶樹；

高叢水仙,，指的是樹齡在30-60年之間的茶樹,；

老叢水仙，指的是樹齡不低于60年的茶樹,。

60年為一甲子,，老叢水仙在眾多水仙茶樹當(dāng)中,，資歷最深,、輩分最高，處于睥睨群雄的地位,。

在老叢水仙當(dāng)中,，最最令人矚目的，莫過(guò)于慧苑老叢水仙,，這可是堪比牛肉的存在,。

姜桂之性，老而彌辣,。

上了年份的老叢水仙,，內(nèi)藏功力不俗。

叢香更顯,，湯水稠度更足,，更清甜，并且還更耐泡,！

在茶樹品種上,，水仙茶樹屬于小喬木，生長(zhǎng)樹齡越久,，樹干越是粗壯,，根部扎得越深,，在生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中汲取到的養(yǎng)分物質(zhì)，更為豐富,。

從根系源源不斷輸送給葉片的養(yǎng)分物質(zhì),，更為厚實(shí)。

經(jīng)過(guò)后期的一道道焙火后,，能得出醇厚度十足的茶湯,。

在漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)過(guò)程中，與周圍植物一同生長(zhǎng)的老叢水仙,，彼此間相互影響,。

粗壯的枝干上，布滿了青苔,，與之和諧共生,，融為一體。

真正喝上一杯老叢水仙,，個(gè)中韻味實(shí)在叫人難以忘懷,。

濃郁醇厚的風(fēng)味，對(duì)口腔中的刺激,，好比一招綿綿化骨掌,，韻味十足，勁道無(wú)窮,。

哪怕喝巖茶口味再挑剔的人,，都能為其征服！

《5》

身旁很多愛(ài)喝巖茶的朋友，都尤為偏愛(ài)水仙,。

更為準(zhǔn)確的說(shuō),，喜歡巖茶的人，都很博愛(ài),。

一款山場(chǎng)正,，工藝好，集香氣和湯水于一體的水仙,，沒(méi)人可以抗拒,。

此等尤物，是熨帖身心的絕佳妙品,，哪能叫人不愛(ài),？

在尋尋覓覓，覓覓尋尋好茶的過(guò)程中,，有太多的茶,，叫人難以割舍,。

如今的當(dāng)家花旦水仙，算是其中之一,。

慧苑老叢水仙,、龍頭洞高叢水仙、牛欄坑水仙,、水簾洞高叢水仙……

在逐一念起這些花名時(shí),，不由得對(duì)今年的新茶更是盼得緊。

不知,，風(fēng)骨流芳的巖茶水仙,，在接下來(lái)的日子里會(huì)給我們帶來(lái)怎樣的驚喜？

真真是,，翹首以盼,，翹首以盼！

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事李麻花（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫,，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載,，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。