蔓越莓干是我家小姑娘最?lèi)?ài)吃的一款小零食,，不管是空口吃，還是做成面包或者餅干,，總是吃不夠,。蔓越莓產(chǎn)于北美，是由新鮮的蔓越莓經(jīng)過(guò)干燥處理,，去掉一部分的水分之后得到的制品,，類(lèi)似咱們新疆葡萄干的制作。它的味道酸甜可口,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。把它用作果料揉成面團(tuán)，做成吐司,，松軟又可口，每次做兩個(gè)都不夠吃,。不管是來(lái)做早餐,，還是午間的加餐,，都很適合。

蔓越莓由于生長(zhǎng)的環(huán)境及氣候條件特殊,，產(chǎn)量有限,、所以十分珍貴，所以有水果界的“紅寶石”之稱(chēng),。它不僅富含維他命C,，更含有豐富的植化素，可用于超級(jí)抗氧化劑,，不僅可以有效的抗衰老,，還有助于抑制多種致病細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖，預(yù)防和控制婦女泌尿道感染有很好的抑制效果,。很多朋友說(shuō)做好的吐司第二天就變硬不好吃了,，解決的方法呢，除了要及時(shí)密封裝袋,，還可以用冷藏發(fā)酵的方法,，冷藏發(fā)酵經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的低溫發(fā)酵，延緩了面團(tuán)的老化,，做出來(lái)的吐司,，柔軟細(xì)膩，即使放三天還是軟軟的,，保持著面包的醇香

【中種蔓越莓土司】(可做450克吐司2個(gè)）

【食材】：(中種）高筋面包粉350克,，溫水210克，酵母5克

（主面團(tuán)）：高筋面包粉15克,，細(xì)砂糖40克,，鹽8克，奶粉20克,，清水110克,，無(wú)鹽黃油40克，蔓越莓干150克

【制作步驟】：

1,、首先制作中種：溫水和酵母倒入玻璃杯,，用筷子把酵母攪勻融化。

2,、把面粉放入盆里,，倒入融化的酵母，手揉成混合均勻成面團(tuán),，放入保鮮盒里冷藏發(fā)酵發(fā)酵過(guò)夜,。我是夜里睡覺(jué)前做的中種，冷藏過(guò)夜后第二天一早制作,，如果白天制作的話(huà),，把中種直接發(fā)酵兩倍大即可,。

3、第二天發(fā)酵10個(gè)小時(shí),，發(fā)酵兩倍半大的中種從冰箱取出,，室溫放置半小時(shí)回溫。拉開(kāi)面團(tuán)能看到明顯的蜂窩狀,。

4,、把蔓越莓干用朗姆酒浸泡半小時(shí)變軟，沒(méi)有朗姆酒的也可用溫水浸泡,，泡完后瀝干水分,。

5、把中種面團(tuán)用剪刀剪成小塊,，放入廚師機(jī)杯里,，加入主面團(tuán)里的食材，黃油和蔓越莓干除外,。

6,、把廚師機(jī)杯子安裝好，蓋上蓋子,，控制面板設(shè)置時(shí)間5分鐘,，速度1檔開(kāi)始揉面。

7,、揉至五分鐘后,，看下面團(tuán)狀態(tài)，如果不夠光滑繼續(xù)揉4分鐘,，揉至光滑以后,，從投料口放入黃油粒，繼續(xù)揉3分鐘,，把黃油完全混合一起,。

8、再?gòu)耐读峡诜湃霝r干水分的蔓越莓干,，揉至3分鐘取出,。

9、檢查面團(tuán),，能拉出大片面膜即可,，因?yàn)榧恿寺捷桑鎴F(tuán)不是很光滑,，無(wú)需 拉出堅(jiān)韌光滑薄手套膜,。

10、取出揉好的面團(tuán),，分割成6等份,，分別滾圓,，保鮮膜覆蓋松弛15分鐘。

11,、取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形,，兩側(cè)往中間折疊,，翻面搟成長(zhǎng)舌形面團(tuán)，壓薄底邊從上往下卷起,。

12,、搟好的面卷，依次放入吐司盒里,，溫度32度濕度75度發(fā)酵,。冬季可以用烤箱發(fā)酵功能發(fā)酵，或者發(fā)酵箱發(fā)酵,。

13,、面團(tuán)發(fā)酵至吐司盒的八分滿(mǎn)時(shí)，取出吐司盒,?？鞠漕A(yù)熱上下管180度。

14,、把吐司盒放入烤箱底層,，烘烤50分鐘出爐。我用的三能土司盒,，其他品牌土司盒,，請(qǐng)根據(jù)自己平時(shí)的溫度和時(shí)間來(lái)決定。

15,、烤好的吐司,，立即脫模，放至冷卻架涼至溫?zé)?，進(jìn)行裝袋密封保存,，或者涼透直接食用，切片的話(huà),，隔天切最好,。

16、剛涼透的蔓越莓吐司,，松軟細(xì)膩,，美味又好吃。

大家好,，我是雨媽小廚,，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者,，一位愛(ài)美食的兩寶全職媽媽?zhuān)恢敝铝τ谟米詈?jiǎn)單普通的食材，做出最美味的一日三餐,。如果你喜歡我的文章,，歡迎關(guān)注我，同時(shí)希望大家如果喜歡該文章,，能為我點(diǎn)個(gè)贊,、轉(zhuǎn)發(fā)、分享一下美食給更多的朋友,，有什么想法和建議歡迎留言討論,，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，一天一更,，不見(jiàn)不散,。