提起廣東，大家第一印象就是經濟發(fā)達了,，其實在廣東除了經濟發(fā)達之外,，廣東的美食也是獨樹一幟，堪稱美食界的一股清流，其中最出名的就是白切雞了,。

白切雞不管是城市還是農村,，不管是過年過節(jié)還是婚宴喜酒，都是必須有的一道菜,，在廣東吃白切雞就跟吃白米飯一樣平常,。

很多人都吃過白切雞,，其實在廣東還有很多東西都是可以白切的,，比如說白切鴨，不知道大家有沒有吃過白切鴨呢,？

相比于它的白切雞兄弟,，這一道白切鴨就沒有那么大的名氣了，這一道白切鴨主要還是流行于粵西地區(qū),，因為人口的流動,，也被帶到了珠三角等等地區(qū)。

白切鴨的做法跟白切雞的做法還是不一樣的,，使用正解的做法,，做出來的白切鴨味道也是杠杠的，而且它的做法也不難,。

今天就把我家做白切鴨的做法分享給大家,，希望大家喜歡呀，配上自己做的蘸料,，又好吃又下飯,，味道那是極好的，喜歡的可以先收藏起來,，有空試一下哦,。

【白切鴨】

材料：鴨子、生姜,、蔥,、胡椒粒

調料：鹽、料酒、沙姜,、花生油

【詳細做法】

1.準備半只鴨肉,，不用斬件，也可以用整只鴨來做,，清洗干凈后,，放入一勺鹽，把鴨子身上全涂抹上鹽,，然后稍微腌制10-20分鐘左右,。取一個深一點的鍋，放水燒開,，然后放入生姜,、蔥結還有一小把的胡椒粒，最后倒入一點料酒,。胡椒粒主要是可以去腥增香,，胡椒粉的味道太淡了，不適合放,。

2.水里放完調料后,，把腌制好的鴨肉，放進去燙一下,，大概燙3秒左右,，然后把鴨肉拿出來放涼3秒，繼續(xù)把鴨肉放進去燙3秒,，如此反復燙3次,，最后把鴨肉放進去，蓋上鍋蓋,，鍋蓋要留一條縫隙,，不要蓋嚴實，開最小的火煮50分鐘左右,，千萬不要開大火,，開大火鴨肉會很柴，影響口感。趁著煮鴨肉的時候來準備一下蘸料,，準備一些生姜,、蔥、沙姜,，把它們全都剁碎,，然后裝盤備用，當然也可以根據自己的喜好,，搭配自己喜歡的蘸料,。

3.鍋里放入花生油,，然后把剁好的蔥姜末倒進去小火炒香,，香味出來后關火，然后放入一點點鹽,，少許的生抽,，攪拌均勻就可以出鍋了，用花生油做出來的蘸料會更香,。

4.鴨肉小火煮了50分鐘后,，就可以出鍋了，把鴨肉撈起來稍微放涼,，然后斬件裝盤,，這一道白切鴨就算是做好了，配上自己做出來的蘸料,，味道又香又好吃,，而且煮出來的鴨湯不要扔掉，可以喝也可以用來泡菜或者泡飯。

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