相對于平常吃的大米白面來說，玉米面算是粗糧了,，不過它完全保留了玉米的營養(yǎng)成分和調(diào)理功能,，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。

玉米面的營養(yǎng)素很豐富,，含有大量的卵磷脂,、亞油酸、谷物醇,、維生素E,、纖維素等，具有多種保健作用?，F(xiàn)在很多人都在家自制白面饅頭,，在做饅頭時可再加些玉米面進去，不但美味營養(yǎng)又健康,，而且爽滑有嚼勁,。

下面分享一道玉米面牛奶饅頭的做法，以供大家參考,。

【玉米面牛奶饅頭】

【主要材料】：玉米粉100克,、面粉200克、白糖5克,、酵母粉2克,、牛奶120克、沸水90克

【制作方法】：

1,、將玉米粉單獨放一盆里,，將沸水倒進去，邊倒邊用筷子把玉米粉攪勻,，讓玉米粉充分與水吸收,。攪到?jīng)]有成團的干粉時，放涼備用,。

2,、把酵母粉溶于牛奶中，另取一個盆,，倒入面粉與白糖,，將它們混合均勻。然后將放了酵母的那杯牛奶倒入面粉中,，用手將它們?nèi)喑蓤F,，最后加入放涼了的玉米粉團，二者揉成一個大面團,，直至面團光滑為止,。

3、將面盆蓋上蓋,，或是蒙上一層保鮮膜,，放在溫暖的地方讓它發(fā)酵。待發(fā)到2倍大時,，在案板上撒一層薄薄的面粉,，將發(fā)酵好的面團取出，用手按壓它排掉里面的空氣,，再次將它揉光滑,、搓成長條。

4,、將搓好的長條切成同樣大小的面劑,，整成自己喜歡的形狀，然后放入蒸鍋的墊層上靜置20分鐘,，讓面劑進行第二次醒發(fā),。

5、開大火,，蒸上汽后大約再蒸15分鐘關(guān)火,。關(guān)火后先不要開蓋，再用余溫燜3分鐘即可,。

【Tips】:

1,、蒸鍋的墊層，可以在上面鋪層濕沙布,，或是吃玉米時,，剝下的玉米皮也可以。如果是不銹鋼蒸鍋,，可直接在墊層上刷層油,，然后將饅頭生坯放上去蒸。

2,、用開水燙玉米粉,，使玉米粉糊化，黏度增加,，口感也更加細膩柔軟,。操作時，燙的玉米粉一定要等涼了后再與面團混合,，以免將面團中的酵母菌燙死,，影響發(fā)酵,。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食,，一瓢飲,。