天氣越來(lái)越暖和啦

甜品也要越來(lái)越清爽了

慕斯蛋糕一定是錯(cuò)不了的選擇

今天這款慕斯主要是在造型上有所改變

走小巧玲瓏的清新路線

酸奶+水果的口味最適合春天啦

因?yàn)橹恍枰黄案?/span>

也不用特意去做，什么時(shí)候有剩余邊角料

就可以搞定啦~

雙色酸奶慕斯

參考量：6.5*5cm慕斯圈四個(gè)

材料說(shuō)明：慕斯部分會(huì)有些剩余,，兩種果茸都可以換成任意口味,，想做成好看的雙色，要提前把顏色搭配好哦,。

準(zhǔn)備工作：

-提前融化果茸,，稱好需要的量

-慕斯圈底部包好錫紙或保鮮膜

-酸奶如果是冷藏的需要室溫回溫、吉利丁片用冷水泡軟備用

處理蛋糕片：

①找一個(gè)比慕斯圈直徑略小的工具刻出四塊蛋糕片做底,，我們剛好有一個(gè)大小合適的裱花嘴,，我就用它刻啦,。

制作慕斯部分：

-先煮果茸

兩種果茸、分別與對(duì)應(yīng)的砂糖一起放入小奶鍋,，邊攪拌邊用中小火煮至微微沸騰,，倒出晾涼備用。（百香果比較酸所以糖量多一些,，根據(jù)果茸適量增減糖量哦）

-酸奶慕斯

①淡奶油加砂糖打發(fā)至六分發(fā),。

②泡好的吉利丁片用廚房紙吸干水分，微波爐30秒融化成液體,，然后倒入酸奶中快速攪拌均勻,，然后再倒入打發(fā)的淡奶油中翻拌均勻，酸奶慕斯液就做好了,。

-雙色慕斯

③將酸奶慕斯分成兩份130g（剩余部分備用）,，分別加入煮好的黑醋栗果茸20g、和百香果果茸60g,，翻拌均勻并過(guò)篩一次，黑醋栗慕斯液和百香果慕斯液就做好了,。將三種口味慕斯液分別裝入裱花袋里,。

溫馨提示：不建議省略慕斯液過(guò)篩這步哦，能濾掉一些果茸里的渣子或吉利丁沒拌勻的小顆粒,，得到的慕斯液更細(xì)膩,。

組裝：

①刻好的蛋糕片放入慕斯圈中間位置，先用酸奶慕斯在底部繞著蛋糕片擠一圈固定,，然后緊貼著內(nèi)壁擠出想要的線條,，比如直上直下的、有長(zhǎng)有短的,、斜著的或者一圈一圈的都可以,，然后按住模具輕震幾下，放入冰箱冷藏定型,。

②大約20分鐘后取出,，然后擠入黑醋栗和百香果慕斯液，可以隨意組合,，我擠了兩種純色的,，兩種混合的。另外還在中間部分隨意放了幾個(gè)蛋糕小碎塊,，這個(gè)可放可不放,。擠好慕斯液，還要連模具一起多震幾次,，放入冰箱冷藏至過(guò)夜,。

③脫模時(shí)用熱風(fēng)快速多吹幾圈,，然后找一個(gè)直徑略小于慕斯圈的工具從底部往上頂出，我們用的是一個(gè)小號(hào)裱花釘,。

脫模還是很順利噠

軟軟DuangDuang的質(zhì)地有點(diǎn)像布丁

定型以后的花紋每個(gè)都是不一樣的

好看與否可全憑天意了哈哈

最怕擠著擠著就忘了該擠哪種顏色了

百香果的味道大家都很熟悉了

黑醋栗的味道會(huì)淡一些

搭配著吃還不錯(cuò),，顏色上也很協(xié)調(diào)

切開以后能看到中間部分零散的蛋糕碎

或者在中間位置再加一片同樣大小蛋糕也可以

這樣就避免慕斯部分太過(guò)單調(diào)

跟蛋糕一起吃的口感會(huì)更好

沒有做成六寸八寸的大蛋糕

也是覺得小個(gè)的慕斯一次吃一個(gè)剛剛好

畢竟三月最重要的就是減肥啦

保存方法建議

放在冰箱里冷藏保存，盡快吃完