做法：

1,、接下來將菠蘿切成兩半，用刀貼近菠蘿的外皮劃兩圈,。

2,、將菠蘿的果肉用勺子挖出來,，但要記得把菠蘿果肉放在鹽水里泡一會兒,。

3,、將洋蔥和胡蘿卜洗凈，把洋蔥切成條狀或者小丁,，把胡蘿卜切成小丁,，備用。

4,、將泡好的菠蘿果肉切成小塊狀,，中間的硬梗要去掉。

5、要想獲得鮮嫩的大塊蝦仁,，首先當(dāng)然要把大蝦的殼和頭去掉，然后放入一只大碗中,，添加適量的鹽和黑胡椒碎腌制20分鐘左右,；鍋中倒油，燒熱后放入腌制好的蝦仁,，先開小火慢慢煎,，等到蝦仁變色的時候再轉(zhuǎn)至大火煎制半分鐘左右，讓蝦的香味充分釋放出來,，就可以出鍋了,。

6、鍋中繼續(xù)倒油,，燒熱后放入洋蔥和火腿,，開小火翻炒出香味，緊接著再放進(jìn)胡蘿卜和青豆,，翻炒2分鐘左右,，胡蘿卜和青豆已經(jīng)變色；接下來要倒米飯啦,！根據(jù)飯量決定加多少哈,。然后再添加適量的生抽和蠔油繼續(xù)翻炒。

7,、最后我們把切好的菠蘿肉和腌制好的蝦仁放入鍋中,，翻炒均勻以后就可以出鍋啦。這道菠蘿鮮蝦炒飯就做好啦,。

酸甜的菠蘿搭配鮮香的蝦仁,，味道豐富，營養(yǎng)也是滿分,，而且水果,、葷素都齊全，充分滿足了孩子的飲食需求，連我也忍不住多吃了一碗呢,。最后還要跟大家說兩個炒飯前的小技巧哦,，記住小技巧，你的炒飯會更好吃哦,。

小貼士：

1,、在腌制大蝦前，記得把蝦線挑出,。有一個超簡單也超實用的方法哦,，拿出一根牙簽，輕輕地在蝦背上一挑,，蝦線就全都出來了,，不要太大力哦。

2,、將菠蘿果肉挖出來以后一定要用鹽水泡一下,，而且記得不要用自來水加鹽，因為自來水內(nèi)含有細(xì)菌,，最好要用涼白開加鹽,，這樣才能保證菠蘿的干凈，吃起來也安心對吧,。而且把菠蘿肉用鹽水泡過以后,，不僅對腸胃有好處，還能提升菠蘿的口感哦,。

3,、也可以用鳳梨代替菠蘿哦，鳳梨就不用鹽水浸泡了,，可以直接切成小塊狀下鍋翻炒咯,。

其實炒飯需要多多創(chuàng)新哦，不然一種吃得太久了小孩子難免會膩,。而且炒飯需要油,，所以最好用點味道清香的配菜，中和一下油膩感,，這樣吃起來會覺得更舒服哦,。而蝦仁既滿足小孩子對葷菜的要求,，又含有豐富的營養(yǎng)，加之特有的鮮香,，也能很好地中和油膩感 ,。

不過要切記，不要把味道太重或者相差太大的配菜放在一起,，否則炒飯就失去了一份主食應(yīng)該有的味道了,。