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第72期：菠蘿炒飯

難度：中級★★★

食材：菠蘿,、隔夜飯,、冷凍雜蔬、蝦仁,、雞蛋,、料酒、黑胡椒粉,、鹽,、玉米淀粉

步驟：

①菠蘿對半切開，先用水果刀沿著邊緣劃一個矩形,，再在里面劃小格子,，然后用勺子挖出果肉，放入鹽水中浸泡30分鐘,。

a.可以對半切,，做兩份，這樣每份的量會少一些,；也可以在菠蘿的1/3處切開,，上面做蓋子，下面做容器,；

b.挖果肉的時候要小心,，不要把底部給挖通了；

c.剩下的碎果肉和菠蘿汁可以用來榨果汁喝,；

d.如果有烤箱,，可以將菠蘿外殼放到烤箱中烤一下，這樣可以防止菠蘿出水,。

②蝦仁去蝦線,，加1勺料酒、1勺鹽,、1勺黑胡椒粉,，抓勻，腌制20分鐘,，再加1勺玉米淀粉,，抓勻；取1枚雞蛋,，打散,，加1勺鹽，備用,。

我這次用的是鮮蝦仁,，如果你們買活蝦來做，蝦尾部分可以不用去殼,，這樣顏值更高,。

③鍋內(nèi)倒油，中火,，油溫5成熱時,，放入腌制好的蝦仁，炒至兩面變色,，盛出備用,。

④鍋內(nèi)再倒點油,，中火，油溫5成熱時,，倒入冷凍雜蔬,，炒熟；再倒入隔夜飯,，快速炒散,；倒入蛋液，炒至蛋液凝固,。

這一步就是炒飯嘛,，不管是先炒飯還是先炒蛋，都可以,，看你們平時習慣,。

⑤最后放入蝦仁，加1勺鹽,，炒勻,；加入菠蘿，關火,，用余溫翻拌均勻,。

最后放菠蘿，且不宜加熱太長時間,，這樣菠蘿會出水過多,，使米飯變得濕噠噠的。

⑥將炒好的飯盛入菠蘿容器內(nèi),，就是傳說中充滿異域風情的菠蘿炒飯啦,！

擺盤的時候，可以最后放蝦仁,，這樣蝦仁就在最上面啦,，好看。,。

炒飯,，我喜歡用勺子挖著吃,，你呢？

來個特寫,，有蝦有菜，有水果有飯,，五彩繽紛,，食欲大增。,。

你愛吃菠蘿,？

還是蝦仁？

小白白說：菠蘿炒飯,，是一道極具異域風情的特色炒飯，可以算得上是東南亞菜系,。最經(jīng)典的做法,，即泰式菠蘿炒飯，需要放魚露,、咖喱,、椰漿等，比較復雜,。我這次介紹的做法為家常版,，簡單講就是炒了碗蝦仁炒飯再加些菠蘿塊，然后放進菠蘿殼里,，就醬,，可能挖菠蘿果肉麻煩了些,，其他步驟就是炒飯啦，如果家里有不愛吃米飯的熊孩子,，可以試試這款菠蘿炒飯哦,，不僅酸甜可口，還營養(yǎng)豐富,，看著就很好吃啊,，是不是？,！

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