北緯30°這條線上,，可以講的故事太多太多了,，和茶葉相關的，則更是顯得神奇,。

從最早萌芽的川南宜賓早茶,，一路向東漸進，湖南,、湖北,、江西、安徽,、江蘇,、浙江，都是重要的產茶區(qū),，這似乎冥冥之中就帶著某種奇緣,。

常年位列十大名茶之首的西湖龍井，就落在這條線上,。

每年3月，氣溫的變化,，讓我們隱約感受到季節(jié)的更替,，而只有喝上一口浙江杭州的龍井茶，才能感受到實實在在的信號：春天真的到了,。

龍井茶的全部氣質,，就是春天的最佳代表，這就是為什么春天一定要喝龍井的原因,。

喝龍井之前,，先懂龍井，才能更好地感受它的美,。

龍井茶,，從無名到盛名

龍井的名字，起初是地名,，即現在的龍井村,，位于杭州西湖以西的翁家山。

它也是泉名，是龍井村的一個圓形的泉池,，曾遇大旱也不干涸,，古人以為此泉與海洋相通，其中有龍,，便稱之為龍井,。

北宋高僧辯才，曾居住于此,，為方便往來的客人,，整治山林，開通山路,，龍井一帶才逐漸旺盛起來,。

辯才很好客，每次有客人來,，都喜歡泡上一杯自己種的茶招待對方,，龍井這個地方的茶因此漸漸有了名氣，這也是今天的龍井茶的雛形,。

龍井茶因為色綠、香郁,、味甘,、形美這四絕，極大滿足了人們對喝茶的感官與美學雙重享受,，在千年的歷程中,，從無名到盛名。

明,、清以后,，龍井茶聲譽鵲起，清朝的文人,、美食家袁枚，就在《隨園食單》中贊嘆道：“杭州山茶處處皆清,，不過以龍井為最耳”,。

帝王代言，親封御茶

贊嘆龍井茶的名人當然數不勝數,，但其中最有名的,，估計要數乾隆皇帝。

乾隆六下江南,，每次必來杭州,，品當年的龍井也成了必做的一件事，簡直成了龍井的“形象代言人”了,。

傳聞乾隆其中一次南巡,，來到杭州獅子峰下的胡公廟，和尚敬上了一碗龍井茶,，片片嫩葉舒展開來,，猶如雀舌，溢出幽香,。

乾隆飲后贊不絕口,，走出廟門，只見獅子峰上有十八棵茶樹,，嫩芽初展,，青翠欲滴，十八本是大吉大利之數,，龍心大悅,，于是親封此茶為“御茶”。

這十八棵茶樹目前依然被保存完好,，見證著西湖龍井延續(xù)至今的輝煌,。

喝龍井，品味西湖的春天

春天總給我們一些美好的向往,，它是一個時間輪回中的第一個季節(jié),，帶著我們對這一年的期待。

杭州的春天就非常的典型,，從陽光和風的溫度,，到周圍環(huán)境的變化，在和風細雨中,，你能體會到那種“蘇醒”的感覺,。

龍井茶的茶樹也在其中，慢慢的醒了過來,。

一款好茶，總離不開誕生的產地,，產地的風貌,、水土，都會讓茶有獨特的韻味,，龍井茶誕生于西湖畔,，也天然帶有西湖一樣的個性。

龍井和西湖的氣質,，都給人一種江南女子的感覺,，清新溫柔有內涵，淡妝濃抹總相宜。

品龍井茶,，香而不膩,，爽口甘甜，好似在西湖上泛舟,，微風拂面,，陽光正好。

十大手法,，精妙絕倫

除了產地，談龍井茶不得不談工藝,，龍井是一種炒青綠茶,，即干燥的過程也是在炒鍋中慢慢炒干的。

手工制作的龍井茶,，有抖,、挺、扣,、抓,、壓、磨,、搭,、捺、拓,、甩等十大手法,，一環(huán)扣一環(huán)，逐步將茶葉中的活性酶殺死,、殺透,，保留較多的葉綠素和茶多酚，去除鮮葉中的青草氣,，激發(fā)茶香,。

同時按壓,、摩擦,，讓茶上的毫毛脫落，逐漸塑造外形,。最后，茶葉的水分幾乎揮發(fā)殆盡,，茶葉變得干燥,、扁平、光滑，聞干茶有淡雅的清香味,。

這一系列的過程,，炒茶師傅非常關鍵，要時刻注意炒鍋中茶青的水分,、鮮嫩程度,，來適時的調整炒法、用力程度,。

由此天時,、地利、人和,，才能炒出色香味俱佳的龍井茶,。

有些茶常說越陳越香,，可龍井茶喝的就是這新鮮,，每年很多老茶客盼著等新茶，買到之后便毫不吝嗇,，等不及要泡上一杯,。

因為他們知道，好的龍井茶都只采一季,，杭州的春天味道,，就都在這里了。

今年的龍井茶季就要到了,！讓我們一起,，等春來！