春季是一個吃野菜的好季節(jié),，在每年春季到來之后,，農(nóng)村野外的路邊、田邊,、山林里就會生長出來各種各樣的美味野菜,，很多人為了能吃到新鮮的野菜，都會在春季的時候去農(nóng)村野外采摘,。

這幾天筆者在去山里挖野菜的時候,，就碰到不少人也在挖野菜，說實話,，野菜確實一種好食材,，有很多不僅好吃，營養(yǎng)價值也不錯,，不然也不至于自古至今都受到人們的喜愛,。不過我國可食用的野菜種類實在是太多了，再加上我國地域廣闊,，每個地方的習(xí)俗又不一樣，使得一些野菜在某些地區(qū)不受待見,，在別的地區(qū)卻成了寶貝,。

下面筆者就分享這么一種野草，它人稱“豬人參”,，過去用來喂豬,，如今卻成上佳野菜，做腌菜是一絕。

聽到豬人參這個名字,，估計很多朋友在猜是不是給豬吃的一種人參,，說實話，筆者小時候第一次聽到這個名字的時候,，也是這么猜的,，不過爺爺說，這豬人參并不是人參,，不過給豬吃的倒是真的,，而且據(jù)說這種野草給豬吃了以后，豬兒長得又膘又壯,，還很少生病,，故而認為這野草對于豬來說就像人參一般的好東西，故而得名“豬人參”,。

一般牽扯到人參的,，都是比較稀有的植物，但豬人參卻是例外,，它在我國農(nóng)村野外十分常見,，是一種很普通的野草，其學(xué)名叫做“地榆”,。它外形十分好認,，在結(jié)果的時候，其果穗像一個迷你的“香腸”,。地榆在我國分布很廣,，幾乎遍及全國各個地區(qū)，尤其是在山東,、河南,、江西、江蘇,、浙江,、安徽、湖南,、湖北,、廣西、四川,、貴州,、云南等省尤為的多。

地榆在以前常被當成豬草用來喂豬,，并不帶代表它價值不高,，主要是因為它生命力旺盛，對栽培條件要求不嚴格，適應(yīng)性強,，基本上什么環(huán)境下都能生長,，使得它很常見。

實際上地榆除了可以用來喂豬以外,，其本身還是一種野菜,，筆者還記得兒時那會，在春季去割豬草碰到這地榆的話,，爺爺都會把地榆的嫩苗,、嫩莖葉采摘回來，拿水浸泡一段時間,，然后把它做成腌菜,，還別說，這地榆嫩苗,、嫩莖葉做成的腌菜真是一絕,，不僅好吃下飯，吃起來還有一股黃瓜的清香味,，所以即便是到了現(xiàn)在,，很多老一輩的農(nóng)民朋友依舊喜愛。

（圖為地榆果穗）

現(xiàn)如今,，隨著野菜越來越受到人們的喜愛,，使得以前一些很多名不見經(jīng)傳的野菜也被人們所熟知，這地榆就是其中一種,，并且還成了上佳野菜,。不過作為野菜，人們一般不叫它地榆,，而是把它嫩苗及嫩莖葉稱作“黃爪香”,。

地榆的用處很多，除了直接作為野菜食用之外,，現(xiàn)在人們還會將它作為色拉來食用,，尤其是做湯的時候，放幾片地榆葉會使湯更加鮮美,，而在南方地區(qū),，還有一種十分特別的用法，那那就是會把地榆葉浸泡在啤酒或清涼飲料里增加風味,。

地榆除了春季的嫩苗和嫩莖葉可以作為野菜之外,，它的根還是民間的一味傳統(tǒng)的中藥材，在《本草正義》中就有記載：“地榆苦寒,，為涼血之專劑。婦人乳痛帶下，多由于肝經(jīng)郁火不疏,，苦寒以清泄之,，則肝氣疏達，斯痛可已而帶可止,；”

現(xiàn)在正是農(nóng)村野外地榆剛生長的季節(jié),，若是想嘗嘗“黃爪香”的滋味的話，可不要錯過哦,，但切記,，剛采摘回來的地榆嫩苗、嫩莖葉一定要在清水中浸泡一段時間,，以去掉苦味,。

各位朋友，你們認識地榆嗎,？你們吃過地榆葉這種上佳野菜嗎,？歡迎留言說說你的看法哦！