哈嘍大家好,，這里是簡食記！有人說：有中國人的地方,，就會有豆腐！這松松軟軟的一塊豆腐,，煎炒烹炸樣樣皆可,，可謂是最百搭的食材！當食欲不振時,，一盤麻婆豆腐便能打開胃口,，一碗小蔥拌豆腐，始終帶著一份做人的清白,！

豆腐,，又有南北之分！北方的豆腐叫做老豆腐,，質(zhì)地比較硬,，更有人調(diào)侃道，北方豆腐可以用秤砣勾起來走幾十里路,！南方的豆腐叫做南豆腐,，也叫水豆腐，質(zhì)地較軟,，口感滑嫩,，經(jīng)常食用有美白的效果。兩者的區(qū)別就在于使用的凝固劑不一樣,！

我們平時吃的豆腐都是現(xiàn)成的,，因為疫情的發(fā)展，不方便出去，再說外面賣的豆腐難免會出現(xiàn)不衛(wèi)生的情況,，今天,，小簡教您在家做，只需要簡單5步就能搞定,，我們既不用鹵水也不用石膏,，純天然無添加，絕對比買的好吃,，一起看看詳細做法吧……

所需食材：優(yōu)質(zhì)黃豆500克,，清水2500ml，檸檬1個（或者白醋）,。

做法,，1：先將黃豆挑揀干凈，去掉雜質(zhì),，清洗一遍之后,，用冷水浸泡12小時。

2：第二天將其按照比例,，裝入豆?jié){機中,，打成豆?jié){，再用紗布濾掉豆渣,。

3：過濾后將豆?jié){倒入無油的鍋內(nèi),，小火慢慢燒開，撇去浮沫,。

4：將檸檬水慢慢倒入鍋中,，邊倒邊攪，見其逐漸凝固,，豆?jié){與清水分離,，關火。

5：靜置30分鐘,，然后用紗布將豆花擠干水分,，再將其包起來，壓上重物,，第二天即可食用,。

技術要領總結：

1：黃豆的浸泡時間不要低于12小時，讓其充分泡發(fā),，再使用效果會更好,。

2：檸檬水，將檸檬一切兩半,，用力攥干水分,，再加入400ml的清水,，充分攪勻即可。

3：豆?jié){與清水分離之后,，蓋上蓋子稍燜5-10分鐘,，然后再倒出控干水分。

4：必須要做到全程無油,，這很關鍵,，不然極易造成變質(zhì)，壞掉,。

大廚小竅門：其實在家做豆腐很簡單,，按照1杯黃豆，8杯水的比例就可以,，絕對比買的好吃,，有時間您也試一下吧！如果沒有檸檬,，也可以使用白醋,，比例跟檸檬是一樣的，100克檸檬汁（白醋）,，兌入400ml清水,，攪勻即可。