韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲,，增強(qiáng)消化功能,！春天吃韭菜啦！,！春天的韭菜集多種功效于一體,，很多朋友都在問(wèn)韭菜還有什么做法，今天總結(jié)了這幾種做法給友們,，希望友們喜歡,。

1、涼拌韭菜

材料：韭菜，生抽,，香油,，味精，鹽,，醋適量

方法：先將韭菜摘洗干凈,，切段；在鍋中將水燒開(kāi),，把切好的韭菜倒入鍋中焯水,，撈出后放入涼水中浸泡,；稍微瀝干后裝入盤(pán)中，加入調(diào)味的醬汁,，拌勻,，最后淋上香油即可。

2,、韭菜煎餅

材料：雞蛋,，面粉,，韭菜，水,，食鹽,、雞精

方法：將面粉，鹽,，雞精和水調(diào)成面糊,，然后可以打個(gè)蛋進(jìn)去；把韭菜段混入調(diào)好的面糊中,，攪拌均勻,；在平底鍋里涂一層薄油，開(kāi)小火,，攤成面餅,，等待邊緣面糊變色了就可以翻面，再煎,。

ps：這個(gè)是小小營(yíng)養(yǎng)師,，經(jīng)常做的，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng),、好吃,。

3、韭菜炒河蝦

材料：河蝦、韭菜,、鹽,、油、姜絲,、料酒

方法：將河蝦下鍋,，用鍋蓋蓋半分鐘，再打開(kāi),，翻炒變成紅色后,，把配料放進(jìn)去,，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可,。

4,、韭菜雞蛋

材料：韭菜,、雞蛋、鹽,、油

方法：韭菜洗凈切段備用,；雞蛋入鍋中煎熟；再下韭菜段,，翻炒至軟后倒入雞蛋塊炒勻,；加入調(diào)味即可。

5,、韭菜炒豬血

材料：豬血,、韭菜、料酒,、蔥,、姜、油,、鹽

方法：豬血用開(kāi)水汆燙一下,，涼后用刀小心切成塊；韭菜擇好,，洗凈切段,，蔥姜切末；起鍋,，鍋中放適量油,，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血,，大火快速翻炒,，噴點(diǎn)料酒，然后加入韭菜,，調(diào)入鹽,，再翻炒幾下出鍋即可。

6,、烤韭菜

材料：韭菜、水,、椒鹽粉,、孜然粉、五香粉,、辣椒粉等

方法：韭菜摘洗干凈,，用鹽水浸泡片刻；將2,，3根韭菜理順,，彎曲狀擺放，用竹簽從根部穿入,；穿好的韭菜放在鋪了油紙的烤盤(pán)上,，刷一層油，再依次撒上椒鹽粉,、孜然粉,、五香粉、辣椒粉,，翻一面一樣撒上調(diào)料,；入烤箱中層，上下火180度烤3分鐘即可,。

ps：自己在家用油紙包裹了韭菜用烤箱烤,，避免了接觸明火，簡(jiǎn)直就是想吃燒烤的福利啊,，反正小小營(yíng)養(yǎng)師很是喜歡呢,。

7、其他如韭菜盒子,、韭菜餡餅也是不錯(cuò),，但是考慮到做起來(lái)稍復(fù)雜了些，就不推薦給友們了,。

（其實(shí)是我懶……哈哈哈）

TIPS： 挑選韭菜

1,、市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種,。

寬葉韭菜顏色淡綠，膳食纖維比較少,，口感相對(duì)好一些,；窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感不如寬葉的,，但味道相對(duì)更濃郁,。

2、買韭菜時(shí)要選擇根部截口處平整的,。

捏住韭菜根部,，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮,。如果韭菜根部截口處長(zhǎng)出一節(jié),，或者葉子松垮的，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了,。

3,、葉子上有蟲(chóng)眼、變黃的韭菜不要買,。

另外,，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹(jǐn)慎購(gòu)買,。

4,、買回的韭菜如果不馬上吃，直接冷藏會(huì)將冰箱弄“臭”,，因此韭菜在放入冰箱前,，最好先將其用保鮮袋密封好。