炒面條好吃有訣竅,，掌握三個技巧,，不粘不坨，和飯店炒的一樣好吃

面食是我國的傳統(tǒng)美食,，因為飲食習慣的差異,，在北方地區(qū)更為常見。在北方人家的餐桌上,，簡單的面粉可以變化出多種花樣,，手搟面、拉面,、刀削面,、扯面等等，這些面食吃起來好吃,，但做起來也要下不少功夫,。

其實，在我們的生活中也有一些簡單好吃的面食,，比如說“炒面”,。炒面在我們大部分地區(qū)都比較流行，尤其是在一些街邊小店、快餐小館,，炒面更是非常受歡迎的主食,，這些小店做出來的炒面味道會更加地道，看著有食欲,，吃起來則更香,。

我們當?shù)赜幸患覍ｉT賣炒面的小店，每到飯點都是爆滿的狀態(tài),，為了保證炒面的口感和味道,，老板一鍋最多炒兩份面。小編也是這家店的?？?，因為是明檔操作，所以經(jīng)?？梢杂^摩老板的炒面做法,，時間長了，也基本掌握了老板做炒面的流程,。

今天小編就來為大家分享簡單快手易操作的炒面做法,，掌握三個技巧,，包你做出來的炒面,，不粘不坨不斷裂，味道噴香入味,。

---【家常炒面】---

準備食材：鮮面條500克,、雞蛋兩顆、尖椒一根,、胡蘿卜半個,、洋蔥半個、蒜末適量,、鹽適量,、生抽少許、老抽適量,、雞精少許,、陳醋少許、食用油適量,。這里大概是兩個人的量,。

做法步驟：

1、把洋蔥表面的一層老皮剝掉,，切成細絲,；尖椒洗凈后去蒂去籽，切成細絲；胡蘿卜洗凈去皮切成細絲,。

2,、雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用,。

3,、鍋里坐多一點的清水，水開后加入一小勺鹽,，把面條下入鍋中,，煮至七八分熟后撈出。這里需要注意的是,，煮面的時候水一定要多,，水少了面條容易發(fā)坨；面條也不要煮太熟,，因為一會還要炒,，所以煮七八分熟即可。

4,、把面條撈出后用涼水沖洗幾遍,，把面條涼透后控干水分，加入少許食用油翻拌均勻,。面條撈出以后一定要迅速過涼水,，然后拌上食用油，這樣才能保證面條勁道的口感,，而且炒出來的面條不粘不坨,。

5、炒鍋里加入適量食用油,，油熱后下入雞蛋液,，炒熟、炒散后盛出備用,。

6,、炒鍋里再加入適量食用油，油熱后把切好的洋蔥絲,、尖椒絲,、胡蘿卜絲下入鍋中翻炒。

7,、炒出配菜的香味后,，下入面條，加入適量鹽,、雞精,、生抽調(diào)味，適量老抽調(diào)色，大火繼續(xù)翻炒,。

8,、把面條炒熟、炒熱后加入提前炒好的雞蛋和蒜末,，淋入少許陳醋,，大火翻炒均勻即可出鍋。炒面條想要好吃,，最后加蒜末是提味的關鍵,，最后加少許陳醋也能起到增香解膩的作用。

炒面條好吃的三個訣竅：

1,、煮面的時候水要寬,，面條不要煮太熟。

2,、面條撈出后立即過涼,，控水后拌上食用油。

3,、最后加入蒜末和陳醋是增香提味的關鍵,。