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【豆瓣鮮魚】 大家好,，今天小編介紹的這道,；豆瓣鮮魚，是川菜中的傳統(tǒng)名菜,，色澤紅亮,，魚肉鮮嫩，味道香辣,，路帶甜酸,。下面就和小編進(jìn)入美食文章吧，讓我們一起來分享它的制作步驟和調(diào)料的搭配,。喜歡吃魚的朋友有口福了,，趕緊收藏吧！ 用料,； 草魚1000g,，郫縣豆瓣40g，水淀粉15ml,，姜20g,，香蔥20g,，醬油30ml,，醋20ml,，白糖20g，泡辣椒10g,，蒜10g,，干辣椒20g，料酒20ml,，胡椒粉,、鹽各2g，油80ml（實(shí)耗約30ml),。 【制作方法】 1,，將草魚去鱗、去內(nèi)臟和腮后洗干凈,，在魚身兩面各劃3刀,， 用料酒、胡椒粉和鹽稍腌,。泡辣椒切碎,，姜和蒜切成末，香 蔥切成蔥花,。 2,，鍋中放油，爆香干辣椒后撈出辣椒,，用爆辣椒的油將魚兩面 煎熟,，撈出控油。 3,，鍋內(nèi)留油20ml左右,，放入郫縣豆瓣、泡辣椒,、姜末,、蒜末炒 香后加水、醬油和白糖,，放入煎好的魚,，小火燒沸。起鍋時(shí) 烹醋并且加水淀粉勾熒,，再撒上香蔥花即可,。 【美味秘訣】；鮮魚用草魚或者其他適合煎的魚都可以,。醋要最后放,，以免過度加熱揮發(fā),，失去酸味和香味。 想了解更多精彩內(nèi)容,，快來關(guān)注 |
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