我做西紅柿炒雞蛋都是先炒雞蛋,，然后再把西紅柿炒至融化成醬，再放入雞蛋一起炒勻調(diào)味起鍋,，并且我一直認(rèn)為這種做法是最為正確的,，直到前幾天在網(wǎng)上看了一個(gè)飯店大廚教做西紅柿炒雞蛋的視頻，才知道,，原來(lái),，有一步我沒(méi)做對(duì)，西紅柿應(yīng)該分兩步放入,，這樣做出來(lái)不僅入味好吃,，而且也更好看，下面就把大廚教的西紅柿炒雞蛋的做法分享給大家,，一起來(lái)看看吧,！

【西紅柿炒雞蛋】

【材料】：雞蛋3個(gè)，西紅柿2個(gè),，鹽少許,，生抽1勺，醋幾滴,，糖適量,，料酒適量，橄欖油適量,，姜末少許

【做法】：1,、準(zhǔn)備好材料,，雞蛋3個(gè),，西紅柿2個(gè)。

2,、西紅柿先用開(kāi)水燙一下,，去掉西紅柿的皮，對(duì)半切開(kāi)再切成小塊，把西紅柿里面的芯和果肉分開(kāi),，西紅柿芯盡量切得碎一些,。

3、3個(gè)雞蛋打入碗中,，加入適量料酒和少許鹽,，再加入幾滴醋，攪打均勻,。在雞蛋液里加幾滴醋,，有去腥的作用，而且,，炒出來(lái)的雞蛋吃上去更嫩滑,。

4、鍋中倒入適橄欖油,，油熱后放入打好的雞蛋液,，等雞蛋液蓬松成形后快速用鍋鏟劃散后盛出控油。

5,、鍋中再次倒入油,，放入姜末煸炒出香味后，把切碎的西紅柿芯放入鍋中,，大火炒至西紅柿融化成醬,。

6、加入1勺生抽,，適量糖,，調(diào)味。糖能讓西紅柿汁更濃稠,，同時(shí)降低了西紅柿的微酸口感,。

7,、把炒好的雞蛋放入鍋中一起炒勻，讓雞蛋裹上西紅柿醬,，大火收汁,。

8、最后把切好的西紅柿塊一起放入,，炒勻后加少許鹽調(diào)味后就可以熄火,。

9、出鍋根據(jù)個(gè)人喜歡撒上香菜或者香蔥,，酸酸甜甜,，開(kāi)胃下飯的一道經(jīng)典家常菜。

【小貼士】：

1,、在雞蛋液里加幾滴醋,，有去腥的作用，而且,，炒出來(lái)的雞蛋吃上去更嫩滑,。

2、西紅柿炒雞蛋一定要放點(diǎn)糖,，糖能讓西紅柿汁更濃稠,，同時(shí)降低了西紅柿的微酸口感，做出來(lái)的味道更好,。

3,、西紅柿分成兩分下鍋，做出來(lái)不僅味道濃郁,，而且菜品看上去也更好看,。