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厲害了,!一款低糖油健康的滋補(bǔ)杯子蛋糕,,瞧瞧人家做法~

 全球烘焙指南 2020-03-06

一年四季最期盼秋季,

沒(méi)有春季的狂風(fēng),也沒(méi)有夏季的熱日,更沒(méi)有冬季的酷寒,。

天朗氣清又恰好有果實(shí)可以收獲,。

在北半球的溫帶季風(fēng)性氣候區(qū),,

富含淀粉類(lèi)的果實(shí)和種子

經(jīng)過(guò)了一個(gè)盛夏的生長(zhǎng),,

在稻香麥浪中漸漸飽滿成熟起來(lái)。

長(zhǎng)南瓜 和 圓板栗

延續(xù)千年的傳統(tǒng)食材,,

各有風(fēng)味的香甜軟糯,,

融合出清新淡雅和回味綿長(zhǎng)。

做一款低糖油健康的滋補(bǔ)款杯子蛋糕,

養(yǎng)生系的中年少男少女定不會(huì)拒絕這份美味。

栗子南瓜至尊杯

組成部分

▽香蕉全麥粗糧餅干

▽輕食栗香戚風(fēng)蛋糕

▽有機(jī)南瓜奶油醬

香蕉全麥粗糧餅干

    低筋面粉         65g

    全麥面粉        45g

     燕麥片           30g

     香蕉             100g

     菜籽油           45g

     檸檬汁           10g

     泡打粉          2.5g

     堅(jiān)果果干       40g

操作步驟

1.首先將燕麥片和堅(jiān)果果干用粉碎機(jī)打碎。

2.然后將所有粉類(lèi)和打碎的燕麥和堅(jiān)果果干放在一個(gè)碗中,。

3.將所有粉類(lèi)用刮刀攪拌均勻。

4.將香蕉泥,,檸檬汁,,菜籽油放在一起,。

5.用手持打蛋器攪拌均勻。

6.然后倒入粉類(lèi)中,。

7.用刮刀攪拌均勻,,呈面團(tuán)(如圖)。

8.放入金城制冷冷凍冰箱,,冷凍20min左右,。

9.然后將面團(tuán)取出,放在兩張高溫布或油紙中間,,用搟面仗搟至2~3mm厚(如圖),。

10.接著用刻模刻出餅干大小。

11.然后將刻好的餅干放在透氣高溫布上烘烤,。

風(fēng)爐:150℃              10min左右

12.烤好后放一旁備用

輕食栗香戚風(fēng)蛋糕

低筋面粉              70g

   蛋黃                   50g

   蛋白                 160g

   黑糖                   20g

   銀河雪牛奶         65g

   植物油                55g

   熟栗子泥            30g

   熟栗子粒            20g

操作步驟

1.將蛋黃攪散,,攪至微微發(fā)白。

2.緩慢的加入植物油,,邊加邊攪,,攪拌均勻。

3.加入牛奶攪拌均勻,。

4.然后加入栗子泥,,攪拌均勻(用手動(dòng)攪拌器會(huì)更容易一些)。

5.攪拌均勻后加入面粉攪拌均勻(用刮刀輕輕攪拌均勻即可,,不要過(guò)度攪拌,,避免起筋)。

6.將蛋清和黑糖打至七成雞尾狀(如圖),。

7.將蛋白部分與面糊部分分2~3次用刮刀攪拌均勻(攪拌的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),,容易消泡)。

8.然后加入栗子粒攪勻,。

9.然后倒入模具內(nèi),,進(jìn)行烘烤

上火:180℃

下火:160℃        (15~20min)

10.烤好后,晾涼,,脫模,,備用。

有機(jī)南瓜奶油醬

維益愛(ài)真稀奶油38%        100g

南瓜泥               40g

黑糖                   10g

檸檬汁                 2g

操作步驟

1.將淡奶油,,黑糖打至六成發(fā)(如圖),。

2.然后加入南瓜泥攪拌均勻,繼續(xù)打發(fā),。

3.最后加入檸檬汁調(diào)一下味(如圖),。

組裝

操作步驟

1.首先將做好的餅干用粉碎機(jī)打成粗顆粒(不要打的太細(xì))。

2.放入碗里備用,。

3.接著將蛋糕胚切成小塊備用,。

4.取出紙杯,將蛋糕不規(guī)則的放入紙杯內(nèi),。

5.接著將奶油裝入裱花袋中,,擠在蛋糕胚上(如圖)。

6.然后放一顆烤熟的栗子作為裝飾,。

7.最后撒上餅干碎作為點(diǎn)綴,,這樣一款美味健康的栗子南瓜至尊杯就完成了!

圖片 | 阿軍

制作 | 妍妍

文案及編輯 | 圓小圓

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