荸薺炒肉片

荸薺口感甜脆,，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、粗纖維、胡蘿卜素,、維生素B,、維生素C、鐵,、鈣,、磷和碳水化合物,。能促進(jìn)大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等,。

荸薺白白嫩嫩,，味甜多汁，又富含粘液,，是具有生津止渴的作用的,，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴,。

荸薺含有粗蛋白,、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動,，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋,，是尿道感染患者的食療佳品。

荸薺性甘,、寒,，能清肺熱，又富含粘液質(zhì),，有生津潤肺化痰作用,，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽,，咳吐黃粘濃痰等癥,。

荸薺汁加鮮藕汁，梨汁,，鮮蘆根汁,，麥冬汁一起，稱為“五汁飲”,，用于生津消熱,，降低血壓。

荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的,，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,，對牙齒骨骼的發(fā)育是很有好處的。

準(zhǔn)備食材：

荸薺,，里脊肉,，生姜，蒜頭,，香芹,。

烹飪方法：

一、

荸薺削皮切薄片,，里脊肉切薄片,，生姜切絲,，蒜頭切片。香芹擇去老葉,，留嫩尖葉,，切小段；

二,、

里脊肉片加少許鹽、料酒,，老抽,、水淀粉拌勻，腌制片刻,；

三,、

鍋燒熱，下兩勺油,，把肉片下入,，迅速劃散，至肉片變色撈出,；

四,、

鍋內(nèi)余油下入蒜片姜絲炒香；

五 ,、

下入荸薺片爆炒,，粘鍋可加適量清水；

六,、

炒至荸薺片變透明色下入肉片炒勻,，加適量鹽，下入香芹段翻炒一下,，加少許生抽,；

七、

下入香芹葉翻炒兩下,，變軟關(guān)火即成,。

蝦皮蒸肉餅

蝦皮的營養(yǎng)成分非常多，含有大量的鈣,，鉀,，碘，磷,，鎂等礦物質(zhì)和維生素A,，氨茶堿等成分，以及豐富的蛋白質(zhì),，尤其是蝦皮中的礦物質(zhì)數(shù)量,，種類特別豐富,。有補(bǔ)鈣、補(bǔ)腎壯陽,、理氣開胃,、保護(hù)心血管系統(tǒng)、預(yù)防動脈硬化等作用,。

蝦皮有很好的通乳作用,，且蝦的營養(yǎng)成分十分豐富，對產(chǎn)婦小兒有很好的補(bǔ)益功效,。

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥,。

蝦皮中的鈣含量極為豐富,，是缺鈣人群補(bǔ)鈣的極佳途徑，而且補(bǔ)充鈣元素還有助于降低血液中的膽固醇,，改善女性經(jīng)期綜合癥,。女性懷孕后期是胎兒的骨骼，牙齒,，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段,，一旦缺鈣很容易導(dǎo)致骨質(zhì)軟化癥，低血鈣性抽搐,，妊娠性疲勞和高血壓綜合癥,，容易導(dǎo)致胎兒體重過輕或早產(chǎn)等癥，因此女性懷孕期間尤其要重視補(bǔ)鈣,。

蝦皮富含鎂元素,，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量,，擴(kuò)張冠狀動脈,，預(yù)防動脈硬化及心肌梗死。

老年人常食蝦皮,，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥,；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處,。

蝦青素也是蝦皮中的一種重要營養(yǎng)物質(zhì),，它有極強(qiáng)的抗氧化作用，除了可以顯著延長低密度脂蛋白質(zhì)氧化滯后時間,，保護(hù)心臟之外,，還能增強(qiáng)免疫力，防范糖尿病,，預(yù)防高血壓,，保護(hù)肝臟,，降低不孕不育的風(fēng)險，抵抗和防御癌癥等,。

準(zhǔn)備食材：

蝦皮,，豬肉餡，油,，鹽,，醬油，蔥,，姜,，糖。

烹飪方法：

一,、

準(zhǔn)備好肉餡，蝦皮,，姜末,，蔥；

二,、

然后放入醬油,，少許的鹽和糖攪拌；

三,、

把配料放入攪拌均勻,；

四、

上鍋蒸15分鐘即可,。

韭菜煎蛋

韭菜含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、胡蘿卜素,、維生素B2、維生素C,、維生素E,、膳食纖維、鈣,、鎂,、鋅、銅,、錳,、硒、鈷等,。韭菜的胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還要高,，并含有能殺菌消毒的抗生素,。具有補(bǔ)腎壯陽、增強(qiáng)食欲,、行氣散瘀等功效,。

韭菜性溫，味辛,，具有補(bǔ)腎壯陽的作用,，故可用于緩解和改善陽痿、遺精等癥,。

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,，能散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣,，具有增進(jìn)食欲,、增強(qiáng)消化的功能。

韭菜的味甘,、辛,，具有散瘀解毒、行氣理血的作用,，對改善跌打損傷,、反胃、腸炎,、吐血,、胸痛等有一定的輔助療效。

韭菜性溫,，因此有保溫作用,，還能增進(jìn)體力、促進(jìn)血液循環(huán),。怕冷,、手腳冰冷、下腹冷,、腰酸或月經(jīng)遲來的女性可以多吃,。

準(zhǔn)備食材：

韭菜，蛋,，油,，鹽。

烹飪方法：

一,、

材料準(zhǔn)備,，韭菜洗凈待用；

二、

韭菜切成小小的段,，加入雞蛋,、鹽攪拌均勻；

三,、

入鍋煎,，等一面煎到金黃，翻過來再煎,。兩面都金黃了,，可出鍋切成塊即可。

西紅柿魚丸

鰱魚又叫白鰱,、水鰱,、跳鰱、鰱子等,，鰱魚肉味甘,，性平，無毒,，肉質(zhì)鮮嫩,，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值很高,，具有健脾、利水,、溫中,、益氣、通乳,、化濕等功效,。

西紅柿含有的營養(yǎng)成分很多，如維生素B1,、維生素B2,、維生素C以及鐵、鈣,、鎂,、糖等，此外還含有番茄素,、谷胱甘肽,、煙酸、檸檬酸,、蘋果酸,、黃酮酸等物質(zhì)，對身體健康十分有益,。具有與促進(jìn)消化,、潤腸通便,、延緩衰老的作用。

準(zhǔn)備食材：

鰱魚（根據(jù)自己喜好選刺少的其它魚也行）,，西紅柿,，蔥，姜,，鹽,，糖，生抽,，料酒,，胡椒粉。

烹飪方法：

一,、

鰱魚一條,，將魚分割成五大塊，魚頭　魚尾　魚骨　魚腹肉二塊,；

二,、

魚腹肉片去大刺，用肉捶將魚肉捶松,，用刀一點(diǎn)點(diǎn)兒的刮下魚肉,，自然成蓉狀；

三,、

自家吃，不必取太多,，能看到魚紅即可,，不再多取，余下部分切塊后燒了吃,。這樣取肉,，基本沒什么刺；

四,、

將魚蓉放碗里,。準(zhǔn)備蔥姜水和淀粉,。往魚蓉里加料酒,，鹽，一點(diǎn)兒生抽,，攪拌均勻,。一點(diǎn)點(diǎn)兒的加入蔥姜水,，攪拌均勻，至水分全部跟肉蓉融合,；

五,、

魚肉糊糊至理想狀態(tài)后拌入食用油拌均勻,。魚肉跟水的比例大約為一比一,。往肉糊中加入淀粉,，攪拌均勻,。

六、

燒一鍋水,，水溫?zé)岷箨P(guān)火,，用手或者勺子將魚肉糊糊舀入水中。全部舀完后開火燒開,。打去浮末,。關(guān)火把丸子養(yǎng)在水中；

七,、

準(zhǔn)備西紅柿,，西紅柿切塊，魚丸撈出后稍加改刀,。炒鍋倒油,，燒熱后下西紅柿塊翻炒出醬。倒入魚丸,，加生抽，鹽和胡椒粉及一點(diǎn)兒糖調(diào)味兒,，出鍋即可,。