而在飲食界，有關食材,、食物的搭配更是常見,、也更為講究。是否能恰當選擇,，進而巧妙地搭配它們,，于掌勺人而言，是非?？简災芰Φ囊患?。

不過,，千百年來“食之道”上的探索，或多或少形成了某些相對固定的模式,，這也讓大多數(shù)人做菜,，能夠有跡可循。

就比如,，一碗清粥,，佐以小菜一碟，便再合適不過,。白粥的清淡,，配上小菜的咸香，默契地就像伴侶一般,。若是此刻,，把小菜換成大魚大肉，反倒顯得不倫不類了,。

好啦,，既然都說到這兒了，小主當然得和盤托出,。因為今天的主角呀,，就是一道美味小菜！

這道醬香黃豆呢,，是小主心中top1的小菜,。我家早餐要是喝粥，它絕對必備,！

跟傳統(tǒng)的黃豆醬不同,，醬香黃豆的成品不呈粘稠狀，豆子也不會熬煮得過分細膩,。

反倒是,，顆顆完整又飽滿，吸收了濃郁的湯汁,，吃起來醬香特別足,。

制作醬香黃豆也不是什么大工程,，泡豆,、炒香料、燉煮,，3步即可到位,。相信廚房小白也能游刃有余。

不過簡易歸簡易,，泡黃豆時長卻是不能省的,。豆子要泡發(fā)了，才容易吸汁,、入味,。

小主這里呢，是提前一晚就把它泡上了,。這樣隔天豆子便能立馬取來用,，也不會占用到其他時間~

1小勺=5ml 1大勺=15ml

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.黃豆洗凈后用清水浸泡12小時以上

*可提前一晚浸泡,。

2. 胡蘿卜去皮切塊,；姜切片；干辣椒切段備用

3.熱鍋倒油,，放入八角、香葉,、桂皮,、干辣椒，花椒和姜片煸香,，再倒入瀝干水分的黃豆翻炒均勻

4.往鍋中倒入沒過黃豆的清水,，再加入適量的鹽,、雞粉,、生抽、老抽,、白糖和蠔油翻炒均勻,，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜40分鐘左右

5.加入胡蘿卜塊攪拌均勻后，繼續(xù)燜20分鐘直至湯汁快收干

6.最后加入小茴香,、孜然粉調(diào)味，大火收湯汁即可出鍋

噔噔,！香氣誘人的醬香黃豆就做好啦~

瞅瞅這黃豆,，顆顆飽滿,，光照下，閃耀著亮澤的醬黃色,，格外誘人,。

輕輕夾上一粒，八角的香氣一馬當先席卷了鼻尖,，那味道是濃郁而又纏綿~入口,，黃豆咸鮮綿軟，帶著細微的肉味,，一點點綻放在口腔里。

舀上一些伴粥喝,，咕嚕咕嚕三兩口,，立馬就見了底！

小菜之所以“小”,，是因為在大魚大肉面前，它看起來是如此的不打眼,。

不過,，當它搭配好了，一樣能夠驚艷出彩,。以不輸大魚大肉的魅力,，讓千百萬食客為之傾倒。

就像這道醬香黃豆,，沒有主食華麗的外表,，卻依舊在食界撐起了一片天~