一,、清蒸鰣魚

食材

鰣魚1條600克,、火腿50克、鮮筍50克,、冬菇50克,、香蔥50克、姜50克,、淀粉適量,、鹽適量、胡椒粉適量,、豬油50克,。

做法

1、鰣魚一條,，去肚洗凈,，鱗不用去，用鹽腌制入味,。

2,、將冬菇、鮮筍,、火腿切片,，整齊碼放在魚身上，姜切片墊在魚身下,，部分切碎的姜,、筍、火腿塞入魚膛內(nèi),。

3,、鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸10分鐘,。

4,、魚蒸好后，用豬油起鍋,，將盤子里的原汁入鍋燒開,，加入胡椒粉,、蔥、蒜,、鹽調(diào)味,，加水淀粉勾芡。

5,、調(diào)好的濃汁淋在魚上面就行了,。

二、梅菜蒸扣肉

食材

五花肉適量、梅菜適量,、油適量,、生抽適量、老抽適量,、白糖適量,、蠔油適量、麥芽糖水適量,、鹽適量,。

做法

1、將梅菜葉一片片撕開浸泡,，再用清水反復(fù)沖洗干凈,，切小段備用。

2,、將五花肉放入鍋里煮至7成熟（以筷子可以扎穿為宜）,。

3、取出瀝干水份后將肉皮表面刮干凈,，再用牙簽在上面扎孔（扎的越密越好）,。

4、先抹上鹽,，再刷上一層麥芽糖水（也可以用蜂蜜水）,。

5、將肉皮向下放入油鍋里炸至表皮金黃,。

6、撈出瀝油后放入冰水里浸泡4-6小時,。

7,、將五花肉泡至肉皮起皺后撈起瀝干水份后切片。

8,、肉皮向下碼入碗內(nèi),，將梅菜放在上面,。

9、用生抽,、老抽,、蠔油、白糖調(diào)一碗汁,。

10,、將汁淋入碗里放入電壓力鍋里蒸至熟爛，取出倒扣即可,。

三,、豉椒蒸熏魚

食材

熏魚200克,、干辣椒圈一大把、干豆豉適量,、姜片適量,、蒜瓣適量、香蔥適量,、鹽1/2茶勺,、料酒1湯勺、生抽1湯勺,、米酒1湯勺,、白糖1茶勺、熟食用油1湯勺,。

做法

1,、熏魚清洗干凈，用清水稍微浸泡一下,，改刀成小塊平鋪盤中,。

2、豆豉,、干辣椒圈提前浸泡好,，同時姜切片、蔥切末,、蒜拍碎.

3,、把泡發(fā)好的干辣椒放在熏魚上，撒入稍微浸泡過的豆豉,。

4,、加入蔥片、蒜瓣,，均勻的調(diào)入所有調(diào)料,。

5,、壓力煲里放入適量清水，擺好蒸架,，放入魚,。

6、啟動牛羊肉功能蒸熟,。

7,、也可以放在鍋里蒸，水開后蒸約15分鐘,。

四,、昂刺魚蒸蛋羹

食材

昂刺魚1條,、雞蛋2個、溫水適量,、鹽適量,、料酒少許、姜絲適量,。

做法

1,、昂刺魚清理干凈，撒上姜絲,，擺入盤中,。

2、雞蛋中加入少許料酒和鹽,，打散,。

3、準備一碗溫水,，大概是雞蛋的1.5倍量,，倒入雞蛋液中，攪打均勻,。

4,、將蛋液倒入昂刺魚盤中。

5,、放入蒸鍋,，大火煮開3分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸12分鐘即可,。

五,、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

食材

鮑魚10個,、粉絲50克、蒜2頭,、香菜5克,、青紅辣椒10克、蠔油2勺,、一品鮮醬油1勺,。

做法

1、鮮活新鮮的大鮑魚先用清水沖洗一下,。

2,、鮑魚肉肉從殼中取出，將鮑魚的內(nèi)臟摘除清洗干凈,，再用小牙刷把鮑魚殼里外刷洗干凈,。

3、鮑魚肉肉的正面切出十字花刀,，但不要切斷哦,。

4、處理好的鮑魚肉肉放入殼中,，依次擺入盤中,，粉絲用開水浸泡五分鐘左右后，瀝干水分擺入盤中,。

5,、蒜去皮洗凈、香菜,、青紅辣椒都切出粒狀,。

6、撒上適量蒜蓉,，放入開水蒸鍋中大火蒸5分鐘,。

7、蒸好的鮑魚像綻開的花朵一樣漂亮,。

5,、鍋中倒入少許油，加熱放入剩余的蒜粒爆香,。

6,、放入蠔油和一品鮮醬油調(diào)味均勻即可。

7,、調(diào)好的料汁均勻的淋在鮑魚和粉絲上面,。

8、最后將香菜、青紅辣椒粒撒上就大功告成了,。

六,、榨菜肉醬蒸福蛋羹

食材

鮮肉30g,、榨菜50g、豆腐1塊,、雞蛋2個,、蒜10g、蔥10g,、一品鮮醬油1勺,、蠔油0.5勺、鹽0.5匙,、味精0.2匙,。

做法

1、豆腐慢慢從盒中取出切成1厘米左右的片狀擺入盤中,。

2,、雞蛋打成蛋液兌上1:1量的溫水拌勻盡量撇去浮沫。

3,、蛋液均勻的倒入盤中,，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中大火蒸十二分鐘。

4,、鮮肉剁成肉末榨菜用清水泡十分鐘洗凈切成小粒蔥蒜切末備用,。

5、鍋中倒入底油加入放入蔥蒜末爆香再放入鮮肉,。

6,、鮮肉翻炒變色放入榨菜粒再放入一品鮮醬油、蠔油翻炒均勻,。

7,、適當添加清水或高湯燒開放入鹽和味精調(diào)味均勻即可。

8,、蒸好的福蛋羹去掉保鮮膜,，炒好的榨菜肉醬淋在蛋羹上撒上香蔥超級有食欲。

七,、海米粉絲蒸娃娃菜

食材

娃娃菜2棵,、粉絲1把,、海米20克,、香蔥2棵、大蒜4瓣,、剁椒1茶匙,、白糖1/3茶匙、鮮味醬油3茶匙,。

做法

1,、娃娃菜、海米用溫水泡30分鐘,、粉絲、大蒜,、剁椒,、香蔥。

2,、粉絲用溫水泡軟,，每棵娃娃菜縱向切八瓣，香蔥切末,、大蒜切末,。

3、泡軟的粉絲放入大碗中,，碼入切好的娃娃菜,。

4、鍋中放少許底油,，放入蔥末（留一些蔥綠）,、蒜末、剁椒,、泡發(fā)好的海米小火炒香,。

5、炒香后放入少許白糖,、生抽,、少許水（或湯）。小火煮沸,。

6,、煮沸后澆在娃娃菜上，入蒸鍋,，上汽后中火蒸10分鐘即可,。

7、取出,，撒上些剩余蔥綠即好,。

八,、沖菜木耳蒸肉餅

食材

絞夾心肉700g,、沖菜絲100g、干木耳10g,、醬油1大匙,、糖1茶匙、料酒1大匙,、生粉2茶匙,、雞蛋2個、蔥1根,、枸杞子少許,。

做法

1、沖菜,，這沖菜是咸菜,，要用水泡去一部分咸味，木耳用溫水泡發(fā),，洗凈,。

2、夾心肉買時叫超市的師傅絞了一遍,，放上沖菜絲和木耳剁碎,。

3、剁到木耳與沖菜絲混合時,，加入生粉,，醬油，料酒和糖繼續(xù)剁,。

4,、剁到肉起膠上勁，感覺肉粘在刀和砧板上就行,。(肉剁過更加有口感好吃)

5,、把肉放入深口碟子里，用筷子壓平,，壓成中間低,，周邊高的肉餅。

6,、在肉餅中間打上兩個雞蛋,。

7、鍋放水燒開,，把肉餅放在蒸架上,，大火蒸25分鐘,。

8、蒸的時候,，把蔥切成蔥花,，枸杞子泡洗一下。

9,、最后5分鐘,，把枸杞子放入蒸一下，最后撒上蔥花即可,。

九,、剁椒蒸雞翅

食材

雞翅四個,、剁椒兩湯匙、蒜一頭,、蔥一棵、姜一塊,、鹽半茶匙,。

做法

1、雞翅剁小塊焯水,。撈出洗凈瀝干備用,。

2、姜末蒜末和剁椒混合,。

3,、鍋里放油，炒香剁椒碎,。

4,、放入雞肉，鹽拌勻,。關(guān)火,。

5、放入碗中,，上鍋蒸15分鐘左右即可,。

十、清蒸蟶子

食材

蟶子500克、紅椒適量,、姜蔥蒜適量,、料酒2湯勺,、蒸魚豉油2湯勺。

做法

1,、蟶子清洗干凈,，準備好配料。

2,、在平底盤里鋪上一層蔥姜絲,。

3、鋪上蟶子,，上面再鋪上一層蔥姜絲,，均勻淋入2湯勺料酒。

4,、放入開水鍋大火蒸3到5分鐘,。（時間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老,。）

5,、蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油,，撒上適量蔥絲,、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可,。

十一,、三鮮蒸排骨

食材

肋骨兩根,、火腿適量、冬筍適量,、冬菇適量,、姜片適量、蔥段適量,、鹽一茶匙,、糖一茶匙、生抽一湯匙,、老抽半湯匙,、料酒兩湯匙、水淀粉一湯匙,。

做法

1,、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒,。撈出洗凈備用,。

2,、排骨用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬一小時,。

3,、冬筍冬菇切片，火腿條,。

4,、盤底鋪配料。排骨碼放在上面,，腌漬排骨的汁水澆上,。

5、上鍋蒸30分鐘,。

6,、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻,，用水淀粉勾芡,。

7、澆在排骨上即可,。

十二,、咸肉蒸百葉

食材

咸肉適量、豆腐皮適量,、青蒜適量,、姜片適量、蒜適量,、干辣椒適量,、蒸魚豉油適量、雞精適量,。

做法

1,、咸肉切片焯水，豆腐皮切絲焯水,，姜切絲 蒜拍碎,，干辣椒切圈。青蒜切末,。

2,、鍋里放油炒香蒜末干辣椒放半茶匙雞精炒勻備用。

3,、豆腐皮上鋪姜絲,，咸肉碼放在上面,。

4、炒好的蒜碎辣椒碎放上面,。澆上一湯匙蒸魚豉油,。

5、上鍋蒸30分鐘,，撒上青蒜碎即可,。

十三、剁椒蒸芋頭

食材

芋頭500克、自制剁椒4湯匙,、香蔥1根,、食用油適量、鹽適量,、雞粉1茶匙,。

做法

1、將芋頭洗凈,，入蒸鍋蒸八成熟,，將芋頭去皮。

2,、把芋頭不美的部分去掉,，然后切成塊。

3,、炒鍋燒熱,，鍋熱后放油，油熱后將剁椒炒香后關(guān)火,。

4,、在芋頭內(nèi)加入剁椒、適量鹽,、雞粉拌勻,。

5、將芋頭再次放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘至入味,。

6,、將香蔥切成蔥花。

7,、把芋頭裝盤,，撒上蔥花，即可。

十四,、清蒸蠔油鮑菇夾

食材

杏鮑菇1根,、豬肉餡適量,、蔥姜末適量、鹽適量,、雞精適量,、蠔油適量、醬油適量,、水淀粉適量,、五香粉適量。

做法

1,、肉餡加蔥姜末,、鹽、雞精,、醬油,、蠔油、五香粉,、少許清水和干淀粉調(diào)勻,。（按個人口味添加調(diào)料用量）

2、拌好的肉餡放一會,，使其入味,。

3、杏鮑菇洗凈,，切成兩片相連的夾,。

4、把拌好的肉餡填到鮑菇夾里,，依次做好所有的鮑菇夾，然后碼盤,。

5,、放蒸鍋里，開鍋后蒸12-15分鐘,。

6,、蒸好后取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開,。

7,、放適量蠔油、少許鹽和雞精,，攪勻,，用水淀粉勾芡,。

8、把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可,。

十五,、豆豉煎蒸冬瓜

食材

冬瓜200g,、甜椒10g、植物油1湯匙,、豆豉10g,、生抽3茶匙、鹽1茶匙,、香蔥1顆,。

做法

1、冬瓜去皮,，去瓜瓤,，洗凈后，切成冬瓜片,，然后在冬瓜兩面切花刀,；

2、甜椒去蒂去籽,，洗凈,，切丁,；

3,、炒鍋燒熱，倒入適量植物油,；將冬瓜片放入鍋里,，用中小火煎至表面微黃，即可盛出,；

4,、鍋里留底油，炒香豆豉,；

5,、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子里,，淋入剛剛炒香的豆豉,，并澆上一點點豆豉油；

6、撒上甜椒丁,，淋入適量生抽,，撒上適量食鹽；

7,、將冬瓜放到蒸鍋里蒸10分鐘即可,，盛出撒上香蔥即可。