簕菜 簕菜原生于山坡、溝谷林邊和灌叢中,。據(jù)《本草綱目》記載簕菜由于有“解百毒”之稱,，食味甘醇，芳香濃郁,，回味無窮,。具有清熱排毒，消暑解渴,，解煙酒,，減肥，抗疲勞諸功效,。恩平人于上世紀(jì)初已開始采摘食用,，由于其獨(dú)特，甘涼爽口,，帶有清香微苦,，脆爽味道而被廣大食客認(rèn)可，眾口皆碑,。 　簕菜可謂恩平野生蔬菜一絕,，是一種天然環(huán)保型保健蔬菜，全市野生及種植簕菜面積達(dá)3萬畝,，年產(chǎn)鮮簕菜9萬擔(dān),。恩平簕菜已成為恩平特色蔬菜，凡是來恩平旅差觀光客人,。食譜桌上都離不開簕菜菜色,。簕菜還可烘干用來煲燙飲用，還可深加工制茶?，F(xiàn)在恩平簕菜已逐漸于廣東省內(nèi)甚至全國響有盛名,，逐漸被食家所認(rèn)同。 　 隨著生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展,更有企業(yè)把簕菜制作成“簕菜茶”,讓喜歡簕菜味道的人能隨時隨地泡來品飲,。

簕菜圖冊

其中簕菜最受歡迎的烹調(diào)方法是：鯽魚簕菜湯

《本草綱目》記載：簕菜有解百毒之稱,，味道甘醇，芳香濃郁,，長久回甘,。具有清熱排毒,、消暑解渴、解煙酒,、減肥,、抗疲勞的功效。四邑恩平一帶的簕菜風(fēng)味獨(dú)特,，甘涼爽口,，帶有清香的微苦，可謂恩平野菜一絕,。以它滾鯽魚湯,，尤為鮮美可口，還帶有淡淡的薄荷清香味,，為消暑氣的食養(yǎng)湯品,。

材料：簕菜500克、鯽魚1條,、豬瘦肉150克,、生姜3片、蔥三段,。

烹制：簕菜摘取嫩葉枝,，洗凈；鯽魚宰洗凈,，抹干水,，慢火煎至微黃，濺入少許水,，豬瘦肉洗凈,，切片。在鑊中加入清水1500毫升（6碗量）和姜,，滾沸后下魚和瘦肉,，滾至剛熟，下簕菜至熟,，下鹽和少許油便可,，為3~4人量。