材 料：

蟹味菇，黃紅椒,，芹菜,、鹽、色拉油

做 法：

1.蟹味菇切去根,，黃椒,、紅椒切絲，芹菜切段

2.鍋里放水,，水開(kāi)之后放鹽10克,、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。

3.另起鍋,，鍋里放少許油,，倒入蟹味菇略炒一會(huì)兒，放入黃椒,、紅椒絲,、花生芽、芹菜一起炒,，最后略放少許水調(diào)味打芡淋少許香油出鍋裝盤(pán)即可,。

材 料：

素肉絲約、紅尖椒,、綠尖椒,、姜末,、醬油、鹽,、黑胡椒粉,、素味精、水淀粉

做 法：

1.素肉先用清水泡5-10分鐘至軟,，然后擠干素肉中的水分,。

2.紅、綠尖椒都洗凈后切成絲

3.炒鍋燒熱后倒油,，油溫6成熱放入姜末熗鍋,，放入素肉絲略炒，再放入辣椒絲炒勻,。

4.加入鹽,、醬油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透,再加入黑胡椒粉炒勻,。

5.加入味精提鮮,最后用水淀粉勾芡即可出鍋,。

小貼士

素肉泡軟后會(huì)有點(diǎn)像海綿，比較容易吸收湯汁,，菜肴容易炒的比較干而影響口感,，所以在炒素肉的過(guò)程中可以適當(dāng)加點(diǎn)清水或者高湯，可以使菜肴的口感濕潤(rùn),，最后可用水淀粉勾芡汁,，讓調(diào)味料都包裹住素肉，這樣會(huì)比較入味好吃,。

材 料：

黃豆芽,，植物油,、鹽,、醬油、紅辣椒,、生姜

做 法：

1.紅辣椒切小段,，生姜切絲

2.鍋里入油，油熱后放進(jìn)花椒,、生姜絲爆香,，再放辣椒段炒香

3.鍋里倒入黃豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黃豆芽變色,，變軟后調(diào)入適量的醬油,。灑上精鹽大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干,，鍋里沒(méi)有水分后即可出鍋,。

材 料：

蘑菇（口蘑,、平菇、香菇,、杏鮑菇）,，西葫蘆，蘆筍,、椰子油,，黑胡椒，海鹽

做 法：

1.蘑菇和蔬菜清洗干凈瀝干水分,，各種蘑菇切成片備用

2.蘆筍去掉老根,，嫩的西葫蘆不用去皮切成片

3.煎鍋預(yù)熱，淋上椰子油潤(rùn)鍋,。

4.待微微冒煙時(shí),，放入蘑菇煎出水分再煎干水分，待蘑菇變得有點(diǎn)收縮后,，研磨黑胡椒和海鹽后盛入盤(pán)中,。

5.鍋內(nèi)再添加少許椰子油，煎西葫蘆和蘆筍變軟即可調(diào)味后盛出,。

材 料：

西葫蘆,、水發(fā)木耳、鹽,、磨菇精,、辣椒醬

做 法：

1.將泡發(fā)的木耳撕成小朵，西葫蘆洗凈,，切成片

2.鍋中注入油,，下入辣妹子辣椒醬翻炒均勻

3.倒入西葫蘆片和木耳，翻炒均勻后加入鹽,。

4.繼續(xù)煸炒至西葫蘆變色,，加入磨菇精調(diào)味即可

材 料：

薄豆皮2大張、海藻沙拉,、胡蘿卜,、泡發(fā)木耳適量、香菜適量

做 法：

1.將豆皮切成長(zhǎng)條狀,，放入加了少許鹽的水中,，煮至沸騰關(guān)火后撈出。

2.胡蘿卜和泡發(fā)的木耳切成細(xì)絲,，也入水略焯撈出,。

3.取一段豆皮擺在盤(pán)中，在一端放上胡蘿卜絲,，木耳絲,，海藻絲,。

4.將豆皮從一端卷起，邊卷邊整理,，盡量卷緊一些,，最后用焯過(guò)的香菜莖綁好即可食用。

小貼士：

1,、焯豆皮時(shí),，要在水中放少許鹽，既可去除豆腥味,，又可讓豆皮略帶咸味,。

2、因豆皮和海藻絲都有咸味,，胡蘿卜本身有清甜的味道,，所不必再加鹽。