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下午茶吃什么,？一塊慕斯蛋糕、幾塊黃油曲奇,，再搭配一杯焦糖瑪奇朵,，聽起來是很不錯的選擇。然而這熱量高的當(dāng)真讓人咋舌,。那么,，害怕發(fā)胖、控制熱量的小伙伴們,，不妨試試這款好吃又健康的全麥芝士火腿面包吧,，低糖油、不干硬,，芝士和火腿的咸香與蔓越莓的酸甜形成微妙的平衡,，口感豐富不乏味，還不給身體增加負(fù)擔(dān),。您,，要不要做做看？ 一次發(fā)酵芝士火腿面包 依然是快手一次發(fā)酵法,，制作時間短,，省時省力。 主面團(tuán)食材清單：高筋面粉130克,，全麥面包粉40克,，細(xì)砂糖10克，鹽1.5克,，牛奶120克,，干酵母2.5克，黃油10克,，蔓越莓干10克切碎,。 內(nèi)餡食材清單：芝士片4片、火腿45克切丁,。 火腿丁,、蔓越莓碎,、芝士片和吐司盒 芝士片過年可以多屯一點，做面包,、三明治,、焗飯什么的都用得著。大家可以參考以下商品鏈接： 模具準(zhǔn)備：300克迷你吐司盒一個,。 制作方法： 第一步：除黃油和蔓越莓干外的主面團(tuán)食材按先液態(tài)后粉類的順序請入面包桶,，啟動和面程序，揉面20分鐘,，檢查面團(tuán)狀態(tài),，可以拉出大片厚膜時加入軟化的黃油繼續(xù)揉面至黃油完全吸收，再次檢查面團(tuán)狀態(tài),，可以拉出大片有彈性不易破裂的薄膜,。建議牛奶不要一次性加入，可以預(yù)留5至10克,，視面粉吸水情況再決定是否加入,。 食材入面包桶 第二步：加入蔓越莓碎，繼續(xù)揉面2分鐘至蔓越莓碎均勻分布,。（這個圖好動感有沒有,？） 加蔓越莓碎揉勻 第三步：揉好的面團(tuán)倒出，拍打排氣,，收圓,，蓋保鮮膜松弛20分鐘。 揉好的面團(tuán) 第四步：松弛好的面團(tuán)搟開成為長方形,，短邊略小于300克吐司盒的寬度,。 搟開 第五步：長方形面片上鋪芝士片，注意頂部要留出3至4厘米的空白以便收口,，左右兩側(cè)也各留出大致1厘米的空白,，防止芝士片在烘焙過程中爆漿自兩側(cè)流出。 鋪芝士片 第六步：均勻地撒上火腿丁,，并稍微按壓使火腿丁更為貼合以方便后面的操作,。 撒火腿丁 第七步：自下而上小心地卷起來，稍微卷緊一點,，并捏緊收口處,，卷好之后滾兩下,，是面卷粗細(xì)更均勻,。 卷起 第八步：生坯收口朝下，放入吐司盒中,，放入烤箱,，利用烤箱發(fā)酵功能直接進(jìn)行末次發(fā)酵,，36度，大約40分鐘,，至九分滿模取出,。可以在烤箱底層加烤盤,，倒一杯清水以增加濕度,。 放入吐司盒 發(fā)至九分滿 第九步：烤箱預(yù)熱，上下火,，上火160度,，下火190度。 第十步：生坯表面稍干后用鋒利的刀片割斜口,，稍微劃深一些以割破表層為好,。 割口 這里的割口并不全是造型的需要，因為芝士片在烘烤過程中受熱融化膨脹,，割出的口子可以為融化的芝士和噴出的熱氣提供宣泄的出口,。同樣出于這個考慮，吐司盒不要蓋蓋子,，敞口就可以,。沒有吐司盒的話也可以直接將生坯置于烤盤上，但是面包的形狀可能會難以保持得十分規(guī)整,。 第十一步：生坯放入烤箱中層,，烤制30分鐘，至第8分鐘作用上色加蓋錫紙,，以免烤焦或上色過深,。請注意：上面給出的溫度和時間僅供參考，您可能需要根據(jù)自家烤箱脾性進(jìn)行調(diào)整,。 成品圖 切片 烤好的面包立即取出,，震一下熱氣，馬上脫模,，側(cè)躺在冷卻架上,，晾涼后再切片?？纯催@切面,，是不是讓人食指大動了呢？ 關(guān)于熱量的問題啰嗦兩句,，很多事情都是相對而言的,，我這一條面包切十片，每片約合含糖1克，含黃油1克,，真的不高,，但若您一次吃一整條，那就真的高了,。但比起磅蛋糕仍然算低的,，磅蛋糕面粉、糖和油的比例大致1:1:1,，大略算一算,，一片蛋糕的糖油跟這一條面包也相差無幾了呢。當(dāng)然,，想成品圖好的辦法是不吃下午茶,，如果您能管住嘴的話。哈哈,！ |
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