香酥雞塊

材料：雞腿2個(gè),、油鹽適量,、姜1塊、蠔油1湯匙,、五香粉1茶匙,、料酒1/2湯匙、白糖1/3湯匙,、淀粉4湯匙,、

1.將雞腿清洗干凈，將雞腿的骨頭和雞皮剔出不用,，首先,，用刀子在雞腿的根部切一個(gè)回旋，把雞皮和雞筋切斷,，沿著骨頭的走向,，用鋒利的刀切開肌肉，記得不能切到底,。接觸到雞骨頭就可以,，一手抓起雞骨頭，一手握刀沿著骨頭和雞肉的接觸地方旋轉(zhuǎn)的切割，到關(guān)節(jié)的時(shí)候,，注意技巧,，把雞皮和雞筋切斷雞肉就剝落下來了。

2.再將雞肉沿著雞肉的走向,，切成大小均勻的塊,，雞塊放在大碗內(nèi)，加入蠔油,，鹽,，姜片，料酒,，拌勻，腌制15分鐘

3.到時(shí)間后,，將姜片挑出不要,，將淀粉放在大盤內(nèi)，放入腌制好的雞塊,，用手抓勻,，使每塊雞塊都均勻的裹上一層淀粉，互不粘連,，放置幾分鐘,，使淀粉回潮，這樣炸制時(shí)淀粉不易脫落,，

4.鍋加油燒至7-8成熱,，將雞塊逐個(gè)下入炸制，不要一股腦全倒進(jìn)油鍋,，那樣容易炸成一團(tuán)

5.待雞塊炸制定型,，改中小火炸制，將雞塊炸制外表金黃酥脆,，撈出控油,，裝盤即可

糟煎小炒肉

食材

五花肉、香醋,、尖椒

蔥姜,、香糟汁

做法

1、取帶皮的豬軟五花肉處理干凈,，切成鍋板厚的大片

2,、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋

3、投入蔥段,、姜片,、綠色尖椒段翻炒幾下

4、烹入香糟汁和調(diào)味品,，移小火蓋上鍋蓋,，煎燜5分鐘即可

糖醋魚塊

材料：

草魚1條，雞蛋1個(gè),，料酒3湯匙45ml,，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml,，姜絲15g,，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml,，鹽1茶匙5g,，濕淀粉1湯匙15ml。

做法：

1.草魚去掉魚頭,、鱗片和內(nèi)臟,，清洗干凈，沿背骨從中間片開,，將兩側(cè)的魚肉剔下,，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘,。

2.雞蛋磕入碗中,，加入干淀粉，攪打成蛋糊,。

3.鍋中入油,，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊,，入油炸至金黃色撈出,，瀝去油分。擺入盤中,。

4.鍋內(nèi)留少許油,，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋,、綿白糖,、番茄醬,、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下,，再調(diào)入濕淀粉,，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁,。

5.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可,。

清新大拌菜

材料：苦菊1棵、櫻桃蘿卜8個(gè),、松子1匙,、彩椒1/2個(gè)、姜1塊,、檸檬沙拉汁1湯匙,、芥末1/2茶匙、橄欖油2茶匙,、白糖1茶匙

做法

1.姜榨汁。

2.檸檬沙拉汁（可換涼拌醬油,、淡醬油）,，芥末，橄欖油,，白糖混合攪拌均勻,。

3.苦菊摘洗干凈，櫻桃蘿卜切片,，彩椒切絲,。

4.澆上料汁撒松子即可。