您好,，我是瀾?zhàn)捠秤?，美食領(lǐng)域青云計劃獲得者，本篇我們來聊聊春天常吃的野菜,。

其實春天萬物復蘇,，植物在這時候都曝出嫩芽和嫩枝，所以只要目之所及,，一切無毒的野菜都可以拿來吃,。這里就特別羨慕在鄉(xiāng)下隔離的朋友，可以在野地里挖各種野菜調(diào)劑伙食,。不像我們這種城市里的，天天連吃什么菜都發(fā)愁。

俗話說得好,，二月茵陳三月蒿，四月劈了當柴燒,。這個時候白蒿正當時,。隨便去野地里面剜把，大把的白蒿一會兒就能挖一籃子,。白蒿不光是非常好吃的野菜,，它的藥用價值也非常高，是治療肝病的良藥,。

具體吃法：主要是用來做蒸菜,，也有的地方稱之為苦累，不爛子,，麥飯,。具體做法是擺擺好洗干凈后控水，加白面和黃面拌勻,。面不能太多,，只需要均勻的裹在葉片上即可。水開后上籠蒸熟,，再調(diào)個蒜汁辣椒醋蘸食即可,。

槐花可是好東西,。每年上市的時候，洛陽都要賣到10多塊一斤,。我們所能吃的槐花都是洋槐花的花朵,，清甜而鮮潤。有清熱解毒明目消腫的效果,。

槐花主要的吃法除了做蒸菜以外,，比較常見的是做成餃子，包子或者烙餅,。如果當年春天我在北方的話,，一定會買些槐花，洗干凈后只加鹽和香油調(diào)成餡料包包子吃,，咬一口就能感受到整個春天,。

榆錢

小時候最難忘的就是爬上榆樹,，一把一把的往嘴里塞榆錢,。榆錢口味清甜，而且水分較少,。如果說前面的幾種野菜都是只能當菜的話,，榆錢是能吃飽的，可以當飯,。

榆錢窩頭

所以榆錢最好的吃法是和米飯一起蒸成菜飯,。具體做法為：榆錢洗干凈后加少許油鹽拌勻。大米清洗干凈后,，先用清水浸泡半個小時讓它泡脹,。隨后把大米和榆錢混合在一起，上籠蒸熟或者放入電飯鍋內(nèi)燜熟即可,。

構(gòu)樹花有很多種方言的叫法，在河南一般稱之為枸浦順,，而在安徽,，湖北等地則稱之為楚不楸。它其實是構(gòu)樹雄花的花蕾,，他還沒有完全綻放時,，是最好的野菜之一。

枸樹花的主要吃法主要也是做蒸菜,。但是一般我會把它做成面魚,。具體做法為：枸樹花洗凈后先加鹽油拌勻。2/3面粉,，1/3生粉調(diào)成面糊,，加鹽，五香粉調(diào)味,。把枸杞花蘸面糊,，下鍋炸至金黃色，即可撈出控油食用,。

薺菜是南北方都非常常見的一種野菜,。自帶鮮味又清新爽口,，帶著大自然的芳香氣息，兼有明目清熱的效果,。自古以來就是中國人的靈魂食糧,。杜甫陸游白居易先后有幾百位為人騷客留下贊頌薺菜的詩篇。

薺菜的主要吃法,，我個人認為還是包成混沌吧,。具體做法為：太洗凈后下沸水鍋焯一道水撈出擠干水分切成碎末,。然后混合五花肉末鹽，胡椒粉少許香油調(diào)成薺菜肉餡,。包成餛飩即可,。

薺菜餛飩的碗底比較講究，需要有鹽,，胡椒粉，蝦皮,，紫菜,，榨菜，蛋皮絲,，小蔥花,，豬油，沖上滾燙的骨頭湯,，再放入煮熟的餛飩,。這樣做出來的薺菜餛飩才是最完美的。

馬蘭頭是江南春分時節(jié)的珍饈，緊扣時令,，只在清明之前,，才能保證它清涼，鮮美的口味,。過了清明馬蘭頭就會散發(fā)出一種異味,，不堪吃了。而且,，馬蘭頭有很強的明目去癰腫的藥效,，食之倍感清新。

馬蘭頭野菜香干

馬蘭頭最佳的吃法就是和醬豆干拌食,。具體做法為：馬蘭頭清洗干凈后,，下開水鍋焯到水撈出清洗干凈切碎。醬豆干切成小丁,，用油炒香,。拌在一起后放多一點白糖，鹽,，香油拌勻即可,。

以上是春天常見的幾種野菜和它們的吃法。其實全國各地還有一些各自的特色野菜,。比如酸桿,，車前,，虎鞭，龍須,，苦菜,，薇菜，蕨菜,，面條菜等等,。吃法多無外乎涼拌，清炒或者做成面食食用,。

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