不管我們平時買什么肉燉,，買回家之后，更多人第一步就是將肉進行焯水,，最后用涼水沖洗一遍,，就直接下鍋燉，其實這樣的做法并不正確,，而且吃起來也不夠美味,。要么是湯色發(fā)灰，要么就是肉質(zhì)的口感發(fā)柴,，記住一點,，最好不要直接焯水，正是因為大家這一點平時做錯,，導致一鍋肉湯做的味道非常差,。

在大家平時喜歡的燉肉中，很多人都比較喜歡吃排骨,，今天就拿一道燉排骨湯作為例子,，給大家分享一下燉湯的過程。首先我們用清水將排骨清洗干凈,，然后將排骨放在一只盆中,，在里面加入適量的溫水，浸泡大約二十分鐘,，這樣里面的血水就會浸泡出來,。

這時我們將盆中的血水都給倒掉，然后再次加入適量的溫水,，然后在里面加入適量的鹽和米醋,，這樣就可以去腥增香，同時我們用手搓洗幾遍,，最后用清水沖洗干凈就行了,！

接下來才可以開始焯水，將排骨倒入鍋中,，然后加入冷水,，保證能夠淹沒排骨，需要注意一點,，如果直接加入開水,，會讓排骨表面迅速收縮,，肉質(zhì)會發(fā)柴發(fā)老。之后我們在水中加入生姜片和料酒,，這樣可以增香去腥,，開成中火煮開，之后將鍋表層的浮沫去掉,，焯好水之后就可以出鍋了,，將排骨放在清水中沖洗一遍，最后就可以燉煮了,。

以后我們在燉肉之前，記住不要第一步就開始焯水,，在焯水之前多加以上這一步,，讓排骨更加入味，而且口感不柴不膩,，平時比較喜歡燉肉湯的朋友,，不如自己在家試試看吧！