電飯鍋蒸蛋糕：

主食材：低筋面粉100g、雞蛋4個(gè)

輔食材：白糖80g,、玉米油50g,、牛奶50g,、草莓3顆

制作過程：

1. 首先我們來準(zhǔn)備這款“電飯鍋蒸蛋糕”需要用到的食材：4個(gè)普通雞蛋，低筋面粉或者蛋糕專用粉100g,，超市面粉區(qū)域都有賣的,。一般做面包用的是高筋粉，因?yàn)榭诟斜容^筋道,。蛋糕類的都用低筋粉,，口感會(huì)比較細(xì)膩。做這么大個(gè)蛋糕,，一盒半斤的牛奶只需要50克就夠了,，是不是特別省,？白糖可以用綿白糖也可以用糖霜,，效果都差不多。食用油我選的是玉米油,，顏色淡無異味,，太香濃的花生油會(huì)遮了蛋糕的奶香味。草莓是等蛋糕出鍋?zhàn)鳇c(diǎn)綴的,。

電飯鍋蒸蛋糕

2. 找2個(gè)干凈無油的料理盆,，將4個(gè)雞蛋依次磕開，分別將蛋清和蛋黃分開放在不同的盆里,。蛋清里面一定一定不能混入蛋黃哦,，否則累死也打不出泡沫。往蛋黃的盆中加入20克白砂糖,，用筷子或者電動(dòng)攪拌器攪拌至蛋黃液體膨脹起沫，白糖融化后蛋液顏色會(huì)變淺,。

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3. 將白糖和蛋黃攪拌均勻后加入50克玉米油和50克牛奶,，用筷子或者電動(dòng)攪拌器繼續(xù)攪拌至食材混合均勻。用豆?jié){機(jī)附送的篩子將100克低筋面粉過篩,，過篩不是為了篩除雜質(zhì),，是為了攪拌的時(shí)候面粉細(xì)膩松散沒有顆粒感，不容易成坨產(chǎn)生面疙瘩,。

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4. 將蛋黃和面粉攪拌至濃稠綿密的程度就可以了,，蛋黃處理完畢開始加工蛋清。這一步如果家里沒有電動(dòng)打蛋器的話是非?？简?yàn)臂力的,，打到胳膊酸疼的程度能將蛋清完全打發(fā)起泡就不錯(cuò)了。白糖要分三次加入蛋清：將蛋清打發(fā)出細(xì)密的魚眼泡時(shí)第1次加入20克白糖,。

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5. 繼續(xù)打發(fā)蛋清至出現(xiàn)白霜一樣的綿密泡沫,，第2次添加20克白糖,。白糖是用來輔助蛋清發(fā)泡的，所以循序漸進(jìn)不能一次性倒太多哦,。蛋清在打蛋器出現(xiàn)掛杯立體感的時(shí)候加入第3次白糖,，繼續(xù)將蛋清打發(fā)成干性蛋白霜。打至插一根筷子在蛋白霜中間都不會(huì)倒的程度,，將蛋清的盆子倒扣過來蛋白霜都不會(huì)掉落的程度才能支撐得住蛋糕胚,。

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6. 將打發(fā)好的硬性蛋白霜三分之一放入蛋黃糊中拌勻均勻，用切拌的方式上下翻勻,，不要沒有章法的打圈翻攪破壞蛋清中的白霜,，蛋白霜是起到支撐蛋糕胚的作用，攪破了蛋白霜的泡沫蛋糕就不容易發(fā)起來了,。

電飯鍋蒸蛋糕

7. 最后一步將剩下的三分之二蛋白霜全部倒入蛋黃糊糊中切拌均勻,。將電飯鍋內(nèi)膽取出，內(nèi)膽底部均勻刷上薄薄的一層油防粘,，沒有小刷子的話用廚房用紙蘸取食用油涂抹也可以,。將攪拌好的蛋糕糊糊倒入電飯鍋中，在案板上輕輕震幾下將蛋糕糊平整,。

電飯鍋蒸蛋糕

8. 將電飯鍋內(nèi)膽水平放入鍋內(nèi),，接通電源后選擇“蛋糕”鍵啟動(dòng)，我家這款電飯鍋是小容量的,，等上50分鐘左右蛋糕就蒸好了,。

電飯鍋蒸蛋糕

9. 蛋糕蒸熟后電飯鍋?zhàn)詣?dòng)就跳了，真的超方便,，不像烤箱一樣時(shí)刻擔(dān)心火大會(huì)將蛋糕烤糊了,。打開鍋蓋撲鼻而來的濃郁蛋糕香會(huì)讓你的成就感飆升。

電飯鍋蒸蛋糕

10.用防燙碗夾將電飯鍋取出放到案板上,，注意別燙手,。用紙巾或濕毛巾墊著電飯鍋的邊緣，將蛋糕倒扣在干凈的案板上,，蛋糕底部金黃誘人,，因?yàn)槊擞瓦€有幾分酥脆，完美,！

電飯鍋蒸蛋糕

11.奶香濃郁的“電飯鍋蒸蛋糕”就做好了,，暄軟細(xì)嫩，蜂窩密集,，咬一口,，松軟香甜，不僅是孩子的最愛,，大人也愛不釋口哦,。怎么樣,？做法看起來是不是超級(jí)簡單？聰明如你,，一看就會(huì),。有時(shí)間也花幾分鐘為家人做一道愛心牌的“電飯鍋蒸蛋糕”吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會(huì)變得更加美味哦,！

電飯鍋蒸蛋糕

小貼士：

1. 如果電飯鍋的涂層完整,，鍋壁可以不涂油，只涂鍋底就可以了,，這樣蛋糕漲發(fā)的時(shí)候不滑鍋,。

2. 蒸蛋糕的中途一定不要打開鍋蓋偷看哦，蛋糕胚遇冷空氣會(huì)縮回去的,。