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口蘑富含微量元素硒,，是良好的補(bǔ)硒食品,。喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加,，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng),。 口蘑的熱量少，營養(yǎng)多,，除基本的膳食纖維,、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有葉酸,、鐵,、鉀、硒,、銅,、核黃素等營養(yǎng)素。油菜2棵,，口蘑4個(gè),，姜少許，白糖1小匙,，水淀粉少許,，口蘑切片入開水鍋中焯一下?lián)瞥鰹r干,，油菜切段（莖和葉分開）,，姜切絲,； 鍋中倒油,，放入花椒粒小火炒香，顏色變深即可撈出,，放入姜絲炒香,； 放入口蘑翻炒片刻,，加入油菜莖的部分炒至熟，加入油菜葉翻炒均勻,； 加入適量鹽,、白糖，最后淋入水淀粉勾薄芡,，出鍋裝盤,。
口蘑，青椒,，紅椒,， 筍片，姜 ,，八角 ,， 老抽 ， 料酒,，將口蘑洗凈,，用開水浸泡在碗中，1小時(shí)左右,，水澄清留用,，口蘑切片，青紅椒洗凈切片備用,。 筍片洗凈切片,，將筍片、口蘑分別放入開水鍋內(nèi)焯下水 ,。 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,，放入八角、姜片炒出香味,。 烹入料酒,，加入口蘑原湯，老抽,，燒開,，撈出八角和姜片，放入筍片,、口蘑,，調(diào)入鹽，翻炒 ,。 起鍋前放入青紅椒片,，改大火淋入水淀粉勾芡,，關(guān)火淋上香油，裝盤即可,。
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