炎癥,，導(dǎo)致身體局部發(fā)紅、發(fā)熱,、腫脹和疼痛,，它是人體愈合反應(yīng)的基石，為受傷或感染部位帶來更多的營養(yǎng)和免疫活性,。但如果炎癥持續(xù),，則會(huì)損害身體并引起疾病，慢性炎癥是眾多嚴(yán)重疾病的根源,，包括心臟病,、阿爾茨海默病、自身免疫系統(tǒng)疾病等等,，健康的植物性飲食能有效對(duì)抗慢性炎癥,！

抗炎飲食為我們的身體提供穩(wěn)定的能量,、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,，幫助保持最佳的健康狀況,，還能減脂瘦身,。

美國著名腫瘤醫(yī)師Amber Orman（安珀·奧爾曼）博士建議她的患者不食用肉類（特別是紅肉）和奶制品,、蛋類,。取而代之的是谷類、水果,、蔬菜,、堅(jiān)果和種子?；颊咦裱酥参镄燥嬍持蟮臄?shù)據(jù)表明：癌癥復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)降低,，整體健康包含頭發(fā)、指甲都得到了改善,，甚至還減輕了抑郁癥狀,。

核桃、牛油果,、姜黃,、綠葉菜...這12大蔬果具有神奇的消炎功效！你可以根據(jù)自己和家人的喜好安排消炎料理哦～

擁有哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)與植物學(xué)雙學(xué)位的美國著名醫(yī)生Dr. Andrew Weil韋博士，在他的個(gè)人網(wǎng)站上分享了抗炎飲食金字塔,，從一日三餐的種類到攝入比例,，一應(yīng)俱全。韋博士說：“我嘗試過抗炎飲食,，它比藥物和運(yùn)動(dòng)更能治愈我的身體,。”

1.健康的糖果

可以選擇：無糖干果,，黑巧克力，或者冰凍水果

原因：黑巧克力多酚有抗氧化活性,，選擇黑巧克力或者至少70％的純可可,，每周可以吃幾次。冰凍水果也要比其他冷凍甜品更好,。

2.紅葡萄汁

可以選擇：有機(jī)紅葡萄

原因：紅葡萄汁是真正的抗氧化巨星,，葡萄籽95%的成份為原青花素，其抗氧化功效比維生素C高出18倍之多,，比維生素E高出50倍,！葡萄汁的營養(yǎng)價(jià)值很高，被科學(xué)家們譽(yù)為“植物奶”,，每天喝1-2杯紅葡萄汁能抗衰老,、清除體內(nèi)自由基,。

3.保健品

可以選擇：復(fù)合維生素/礦物質(zhì)，其中包含關(guān)鍵的抗氧化劑（維生素C,，維生素E,，類胡蘿卜素和硒）、輔酶Q10等,。

原因：當(dāng)你無法在飲食中獲取均衡的微量營養(yǎng)素時(shí),，保健品能幫助填補(bǔ)飲食中的空白。

4.茶

可以選擇：白色,，綠色,，烏龍茶

原因：茶中富含兒茶素、抗氧化劑,，可減輕炎癥,。購買高品質(zhì)的茶，并學(xué)習(xí)如何正確地沖泡茶,，能獲得更多樂趣和美味的享受

5.天然香料及調(diào)味

可以選擇：姜黃,、咖喱粉、姜和大蒜,、辣椒,、羅勒、肉桂,、迷迭香,、百里香

原因：姜黃和姜是強(qiáng)大的天然抗炎藥，可以在烹飪中大量使用這些香料來調(diào)味,。

6.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

可以選擇：優(yōu)質(zhì)的天然奶酪和酸奶,，有機(jī)并富含omega-3的雞蛋

原因：omega-3有抗炎、抗過敏的作用,。

7.菌菇

可以選擇：香菇,，平菇，松茸,，任何菌類

原因：蘑菇中菌類多糖含有增強(qiáng)免疫功能,。

8.豆制品

可以選擇：豆腐、豆?jié){,、豆皮及其他豆制品

原因：大豆食品中的異黃酮,，具有抗氧化活性并有抗癌作用。選擇全大豆食品,，而不是分離食品,，例如分離的大豆蛋白粉和由大豆分離物制成的“仿葷肉”。

9.健康油脂

可以選擇：烹飪時(shí)請(qǐng)使用特級(jí)初榨橄欖油和經(jīng)榨汁機(jī)壓榨的葡萄籽油,，也可以使用葵花籽油,。健康油脂還有堅(jiān)果（尤其是核桃）,，牛油果和種子（包括新鮮磨碎的亞麻籽）。

原因：健康油脂富含單不飽和脂肪或omega-3,。特級(jí)初榨橄欖油富含具有抗氧化活性的多酚,。

10.全谷物、豆類

可以選擇：糙米,、印度大米,、野生稻,、蕎麥粒,、大麥、藜麥,、鋼切燕麥

原因：全谷物消化時(shí)緩慢地減少了引起炎癥的血糖峰值,。全谷物是指完整的或切割成幾大塊的谷物。

11.面條

可以選擇：米粉,、烏冬面,、蕎麥面、豆面,、意大利面都很健康

原因：低升糖的碳水化合物應(yīng)該成為你攝入碳水化合物的主要部分,，從而最大程度地降低血糖水平。

12.豆類

可以選擇：黑豆,、豌豆,、小扁豆、以及鷹嘴豆

原因：豆類富含葉酸,、鎂,、鉀和可溶性纖維，它們都是低升糖的食物,。

13.蔬菜

可以選擇：深色多葉蔬菜（菠菜,、羽衣甘藍(lán)、瑞士甜菜）,，十字花科蔬菜（西蘭花,、卷心菜、白菜）,，胡蘿卜,，甜菜，洋蔥,，豌豆,，南瓜，海帶等,。

原因：蔬菜富含類黃酮和類胡蘿卜素,，能有效抗氧化,。每天盡量選擇多種顏色，既可以生吃也可以煮熟,，并盡可能選擇有機(jī)食品,。

14.水果

可以選擇：覆盆子、藍(lán)莓,、草莓,、桃子、橙子,、葡萄柚,、李子、石榴,、黑莓,、櫻桃、蘋果和梨,，這些水果含糖量均低于大多數(shù)熱帶水果,。

原因：低升糖的水果具有抗炎活性。每天多種類多顏色食用,，選擇當(dāng)季新鮮或冷凍的水果都可以,。

另外，“多喝水”可不是一句廢話哦,，水對(duì)于身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要,，也助于抗炎。

消炎沙拉宅家也能當(dāng)大廚

植物性飲食有強(qiáng)大的治愈力量,，新冠肺炎爆發(fā)，人人都“被迫”成為了宅家大廚,，蔬美美今天推薦這道充滿異域風(fēng)情,，好吃又能抗炎的沙拉，讓家人和朋友都宅的療愈又安心,。

【塔布勒沙拉Tabbouleh】

食材（4-6人份）：

500g甜菜、2小杯紅藜麥,、1?2杯特級(jí)初榨橄欖油,、1?4杯鮮榨檸檬汁、3瓣大蒜,、1?2匙鹽,、少許紅辣椒片、香菜,、歐芹,、新鮮薄荷,、芝麻菜、石榴籽,、杏仁

步驟：

1.烤箱預(yù)熱至350°F,，在烤盤上鋪上鋁箔。

2.甜菜烘烤45分鐘至1小時(shí),，直至變軟能用刀輕易刺穿,。

3.將甜菜從烤箱中取出，冷卻20分鐘,，切成方塊狀放在一邊備用,。

4.將約四杯左右的鹽水燒開，加入藜麥,，蓋上鍋蓋,，慢火煮20分鐘，直到藜麥干燥蓬松,。

5.在沙拉碗中，將油,、檸檬汁,、蒜、鹽和紅辣椒一起攪拌,。

6.加入甜菜,、紅藜麥、歐芹,、薄荷,、蔥和芝麻菜，拌勻即可,。

7.最后撒上石榴籽和杏仁,，消炎的塔布勒沙拉完成啦！