食材: 紅薯粉150g,，五花肉100g，大蒜3-4粒,，生姜1塊,，紅泡椒15g，芹菜20g,，蒜苗1根,，小蔥2根

操作:

    1,、準(zhǔn)備粉條: 將紅薯粉放在熱水中泡發(fā)15分鐘吸水泡軟，到時(shí)間后撈出瀝干備用,；

    2,、準(zhǔn)備輔料: 準(zhǔn)備半肥瘦五花肉100g，去皮后剁成肉末備用,，將大蒜剁成蒜末,，生姜剁末，將紅泡椒剁末,，芹菜切末,，蒜苗切碎，小蔥切蔥花,；

    3,、 起鍋燒油熱鍋，倒出油后加幾?；ń?，倒肉末入鍋,，開(kāi)中小火煸炒40秒將肉末爆香煸炒出豬油,，肉末炒香后加入姜蒜泡椒沫，再加豆瓣醬3g,，開(kāi)中小火將豆瓣醬炒香炒出紅油,，之后將泡好的粉條下鍋，粉條下鍋后開(kāi)中小火翻炒30秒,，將粉條炒軟炒至斷生,，起鍋加入生抽2g從鍋邊淋入，加入老抽2g調(diào)底色,，加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽,，加入味精1g，加入少許白糖提味,，然后翻炒幾下將所有調(diào)料炒勻,，加入芹菜、蒜苗和蔥花,，最后加入少許明油翻炒均勻即可出鍋裝盤,。

    技術(shù)總結(jié):

    1、粉條最好選擇紅薯粉,；

    2,、肉末選稍肥一點(diǎn)的五花肉，這樣爆出來(lái)的肉末會(huì)更香,；

    3,、此菜不能加水,，否則會(huì)粘鍋而且成菜也不香。