我有幾個(gè)中學(xué)同學(xué)在武漢讀的大學(xué),，但后來都陸續(xù)離開了武漢,。不知道是不是因?yàn)樗麄兌际潜狈饺耍f起在武漢的那幾年總是一聲長嘆：
梅雨季節(jié)又熱又潮,，洗好的衣服很難變干,，不定時(shí)可以看海；冬天陰冷潮濕,，在宿舍和教室里瑟瑟發(fā)抖,。剛到武漢的時(shí)候，覺得當(dāng)?shù)厝苏f話很大聲,，以為是惹對(duì)方生氣了,，有時(shí)候會(huì)不知所措。我沒有去過武漢,，聽他們這么說,，也會(huì)覺得武漢是個(gè)如此這般的地方。但是,，說到武漢的鹵味,，他們都表示贊不絕口，十分懷念,。兩年前,，我租的房間隔壁住了一位武漢姑娘，春節(jié)結(jié)束我早早回到北京,，某天早晨打開冰箱看到一整層類似周黑鴨包裝的鹵味,，就知道是武漢室友回來了。除了鹵味,，還時(shí)不時(shí)看到她在廚房燉蓮藕湯,，整個(gè)屋子都飄著蓮藕的清香。鹵味和藕湯,，當(dāng)然還有熱干面小龍蝦，構(gòu)成了我對(duì)武漢食物的初步認(rèn)識(shí),。我的同事小丑牌是武漢人,，當(dāng)我想做一期關(guān)于武漢食物的選題時(shí)，第一個(gè)就想到了她,。看理想設(shè)計(jì)部主管唐醋排骨的家鄉(xiāng)是赤壁,，說起來離武漢不算太遠(yuǎn)，也被我邀請(qǐng)過來。這期節(jié)目當(dāng)中,，她們和我聊了聊關(guān)于這兩個(gè)城市的食物和生活,。 110.我的味覺記憶之武漢,、赤壁 來自Vistopia 00:00 49:00 小丑牌：有一天晚上看到一個(gè)朋友圈,，上面發(fā)了一個(gè)推文，寫武漢的牛肉粉,。我特別喜歡吃武漢的牛肉粉,，然后當(dāng)天晚上，大概凌晨一兩點(diǎn),，我就開始在淘寶上搜,。后來看到有一家賣我們小時(shí)候吃的手工寬粉，比較厚的那種,，就特別激動(dòng),，立馬下單。結(jié)果第二天店家告訴我說天氣太熱了,，寄不了,。但我還是忍不住，就買了他們家佐料,，然后再買北京的米粉,，好慘。唐醋排骨：我都沒吃過你那種寬粉,。我們家（赤壁）那邊的大概是一厘米左右的粉,，米做的，很軟,。唐醋排骨：對(duì)，早餐我們也吃粉,，而且很重口,。
小丑牌：不過我們也有不辣的，雖然我覺得基本上都吃辣的,。而且不僅僅是早點(diǎn),，是一日三餐，反正至少我讀大學(xué)的時(shí)候是一日三餐都可以吃的,。顛顛：能不能順便講一下,，武漢的一日三餐和赤壁的一日三餐有什么區(qū)別,？小丑牌：我覺得在全國應(yīng)該是除了廣州外，很少有一個(gè)城市能夠像武漢一樣有這么豐富的早點(diǎn),。七天不重樣肯定是沒問題的,。小丑牌：有一次我看到一本書上面寫說,，我們中國人只有說「過年」才會(huì)用到「過」這個(gè)字,，然后因?yàn)楹比藢?duì)早點(diǎn)這件事情特別重視，所以我們會(huì)把「吃早飯」說成「過早」,。 武漢的早餐其實(shí)很多都是高熱量的,，包括最有名的熱干面，還有很多油炸的東西,。那本書上說,，這個(gè)其實(shí)跟武漢的碼頭文化有關(guān)。因?yàn)槲錆h靠江,，當(dāng)年很多勞動(dòng)人民吃完早飯后馬上干活,，所以需要高熱量的東西。慢慢地,，武漢早點(diǎn)就出現(xiàn)了什么炸面窩,，豆皮，燒麥,，牛肉粉,，然后還有糊湯粉，炸歡喜佗,。唐醋排骨：它就是一種糯米的食物，外面裹著糯米粒,，里面應(yīng)該是面,，有的時(shí)候會(huì)有肉。外觀有點(diǎn)像放大版的珍珠圓子,。 顛顛：我還看到好像有豆皮，是嗎,？這個(gè)和北方的豆皮不一樣吧,？唐醋排骨：不一樣，它們完全是兩種東西,，讓小丑牌介紹一下,，因?yàn)槲錆h的豆皮更正宗。小丑牌：具體怎么做我還真不知道,。大概是外面有一層像雞蛋餅的東西,，然后上面是糯米，還會(huì)放一些榨菜,、肉丁或者豆皮什么的,。反正就都是飽腹感特別強(qiáng)的東西，特別橫的早餐,。 顛顛：上次和廣東同事伊曼聊潮汕那邊的食物,，她也用到這個(gè)詞，就說潮汕美食也特別橫,?？磥砗钡囊矙M，你們都橫,。小丑牌：至少早餐是的,，包括糯米包油條。我以前看過一些講臺(tái)灣美食的節(jié)目,，他們好像也有這個(gè)東西,，就是糯米把油條卷起來。有點(diǎn)像日本的手卷,，但里面其實(shí)是油條,。 說到這，我還想起易中天老師的話,。他說他覺得武漢人特別倔,。比如說，因?yàn)槲錆h很熱,，三伏天的時(shí)候武漢人也會(huì)在街邊吃油炸食品,。不但炸的人不亦樂乎，買的人也不亦樂乎,。這也體現(xiàn)了武漢人的一種性格,，就大大咧咧，特別火辣,。也可以說是比較兇,。小丑牌：我是覺得武漢一直都有碼頭文化，有那種江湖氣和勞動(dòng)人民的直爽,。 比如吃早點(diǎn),，小的時(shí)候我看大家都是端著面，邊走邊吃,，即使坐在公交車上面,，車不管怎么晃動(dòng)都可以吃得很安然。顛顛：如果是在北京的公交車和地鐵,，應(yīng)該就不可以了,。小丑牌：對(duì),，我小時(shí)候會(huì)覺得這樣好像很不文雅，我知道香港好像在地鐵里吃東西是要罰款的,。但現(xiàn)在就覺得文化是多元的,。唐醋排骨：赤壁那邊也會(huì)邊走邊吃，小時(shí)候都這樣,。但在北京的話,，我有時(shí)候也會(huì)在路上這么吃，后來一想可能會(huì)影響其他人,，就收斂了,。顛顛：我覺得很神奇，你怎么可以一邊走路一邊吃飯,？我走路的時(shí)候想喝水,，一定要停下來喝，要不然會(huì)咽不下去,。 （站著吃的武漢人,；來源：《街頭大胃王2武漢篇》）小丑牌：反正記憶里面，在武漢大家早上都匆匆忙忙,。熱干面還好,，我還看到很多人端著米粉，里面是有湯的,。唐醋排骨：外面會(huì)有個(gè)塑料袋包著。我們的熱干面早餐都很小,，一個(gè)小紙盒被塑料袋包著,，有的人還會(huì)直接倒在塑料袋里面吃。有時(shí)候你能在路上看到長得特別好看的姑娘,，結(jié)果她拿著塑料袋吃熱干面,，我說不下去了（笑），算是一大風(fēng)景,。當(dāng)然走著吃比較高難度,，我們那邊經(jīng)常站著吃飯。一家人在家里吃年夜飯,，都圍著桌子站著,，特別逗。至于為什么站著我也不能理解,，可能因?yàn)榧依锶丝趯?shí)在太多了,。顛顛：你們湖北不可能所有早點(diǎn)都在外面吃吧,，總會(huì)在家做點(diǎn)吧,？唐醋排骨：我們其實(shí)跟武漢還真的挺像,，但有一點(diǎn)是，我們的熱干面和武漢是不一樣的,。我閨蜜和我老公都覺得赤壁的熱干面比武漢的熱干面要好下口一些,。因?yàn)槲錆h熱干面會(huì)放很多麻醬，所以比較干,。但我們的熱干面湯料會(huì)多一些，里面會(huì)擱醬油水或麻醬水,，就比較稀,。我們還會(huì)放很多蘿卜干和酸豆角，所以拌起來吃就很鮮香,。顛顛：小丑牌印象中有沒有小時(shí)候家里做一些很當(dāng)?shù)氐氖澄锏膱?chǎng)景,？小丑牌：我覺得早點(diǎn)武漢人基本上都會(huì)在外面吃，因?yàn)檫x擇太多了,，而且物價(jià)不高,，所以很少人會(huì)在家做早點(diǎn)。 然后你說的家常菜,，湖北那邊會(huì)常吃蒸菜,，比如說蒸肉、蒸圓子,、蒸魚蒸肉,、粉蒸肉什么的。家里還會(huì)熬排骨藕湯,，小時(shí)候會(huì)用很原始的那種砂鍋,。顛顛：我后來好像是看了曉卿老師做的紀(jì)錄片，才知道原來湖北是一個(gè)特別重要的蓮藕產(chǎn)地,。小丑牌：你有吃過藕帶嗎,？我身邊好多北方人都沒有聽說過這個(gè)東西。它就是還沒有長成藕,，大概只有指頭這么細(xì),，會(huì)透明一些，我們那邊會(huì)用青椒炒著吃,。它是個(gè)應(yīng)季的東西,，過了就沒有了。唐醋排骨：像藕夾藕帶,。藕夾就是就是兩片藕，中間夾著肉,，然后炸一下,，外面裹一點(diǎn)淀粉類的東西,。我比較喜歡吃藕圓子。是過年會(huì)經(jīng)常吃到的一種糯米,，用藕把它打成藕蓉,，然后跟肉碎拌在一起，做成丸子,，會(huì)油炸也會(huì)清蒸,。小丑牌：我覺得湖北那邊的丸子特別多，什么綠豆丸子,，魚丸這種比較常見了,，還有藕丸子。剛才說到藕,，你小時(shí)候會(huì)吃新鮮的蓮蓬嗎,？前兩天我朋友從武漢過來，給我們帶了好多新鮮的蓮蓬,。 那天是我們?nèi)チ艘粋€(gè)咖啡館,，然后在咖啡館里像嗑瓜子一樣磕了一滿桌的蓮蓬。我估計(jì)咖啡師都要瘋了,，就是你為什么要拿這個(gè)東西來配我的咖啡（笑）,？但真的很好吃，停不下來,。唐醋排骨：我們小時(shí)候還會(huì)拿蓮蓬玩游戲,。小丑牌：對(duì)。蓮蓬不是一顆一顆地長在上面嘛,，我們小朋友會(huì)比賽看誰能吃出一個(gè)完整的塞子,。把上面那一圈撕掉，然后讓洞不要破,，最后底部就是一個(gè)很圓很完整的,，像塞子一樣的東西。唐醋排骨：然后還有把蓮子往別人頭上磕,，一般都是家長逗小孩兒,。小丑牌：這些東西都不能放到現(xiàn)在語境下，如今可玩的東西太多了,，你會(huì)覺得好像很無聊,。但在小的時(shí)候，這些東西就挺天然的,，現(xiàn)在說起來我覺得也是挺有趣的回憶,。顛顛：假如說你們兩位時(shí)光可以倒流，想回到什么時(shí)期，然后去做什么事情,？小丑牌：你們有沒有那種小時(shí)候,，因?yàn)榘謰尪家ぷ鳎缓蟮搅耸罴贈(zèng)]人管,，就把所有的兄弟姐妹全都放在外公外婆爺爺奶奶家里的經(jīng)歷,？這個(gè)記憶是很好的。就小時(shí)候都在奶奶家,，奶奶會(huì)給我們做好吃的,。我覺得現(xiàn)在沒有這種家族的感覺了，長大之后就很淡了,，大家能聚在一起的時(shí)間很少?，F(xiàn)在城市里面的小孩更難有這種體驗(yàn)。唐醋排骨：你剛問的時(shí)候，我腦子里想的就是老家,。我奶奶和我姥姥分別在兩個(gè)鎮(zhèn)上,，然后回老家就是跟兄弟姐妹一起玩，有點(diǎn)像《請(qǐng)回答1988》那樣,。這里我想分享一下我名字的來源,。我姓唐，然后我們家人特別喜歡做糖醋排骨,。我的奶奶,，叔叔，爸爸都會(huì)做,，都特別好吃,，但每個(gè)人做的味道都不一樣。因?yàn)槲倚r(shí)候很瘦,，但很喜歡吃這道菜,，所以我就給自己起名叫唐醋排骨。一期電臺(tái)無法概括兩個(gè)城市的所有煙火點(diǎn)滴,，如果你是武漢人,、赤壁人，或者在湖北生活過,，歡迎在留言區(qū)和我們分享,。 每天重復(fù)的生活，特別容易讓人變得機(jī)械麻木,，很多事物和生活方式都在逐漸消逝或者被遺忘,。希望通過這樣的方式，可以讓我們回憶起曾經(jīng)的生活，或者重新認(rèn)識(shí)一個(gè)地方,。雖不能至,，心向往之，或許也可以讓聽節(jié)目的這一天變得有一點(diǎn)點(diǎn)不一樣,。非常抱歉,，「看理想」微信公號(hào)與您暫別一個(gè)月（2020.2.9-2020.3.10）。這段期間,，請(qǐng)您關(guān)注新號(hào)「Vistopia」（ID：kanlixiang2019）及「看理想生活」,、「理想國imaginist」，并持續(xù)關(guān)注「看理想App」,。讓我們一起度過這段非常時(shí)期,，讓大家變得更好。文章經(jīng)過刪減,， 收聽完整電臺(tái)節(jié)目,，
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