大家好，今天我要教大家如何自己在家里的小廚房中,，制作出一道美味的炒面,。前兩天有粉絲向我反映說，自己在家制作炒面的時候,，炒出來的面是又坨又粘,，而且味道也一點都不入味，看起來就沒有任何食欲,。

那么,，當(dāng)我們在炒面的過程當(dāng)中，要如何去對其進行制作,，才能讓面不出現(xiàn)粘鍋和發(fā)坨的現(xiàn)象呢？下面就跟著我一起來學(xué)習(xí)一下吧,，用我的方法去炒面的話,，保證你炒出來的面勁道又好吃。

【炒面】

【制作食材】胡蘿卜,，尖椒,，面，豆芽,，食鹽,，食用油，生抽,，老抽,，雞蛋

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備一個胡蘿卜,，將胡蘿卜清洗干凈后,，把胡蘿卜改刀切成絲狀，裝入碗中備用,。再準(zhǔn)備一小把的豆芽,，將其用清水淘洗干凈后，裝入碗中備用,。然后再準(zhǔn)備一個青椒,，將青椒對半切開以后,，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成絲與胡蘿卜絲放在一起備用,。

2,、準(zhǔn)備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋,，將雞蛋攪打成蛋液以后,，就可以對炒面進行上鍋炒制了。然后起鍋燒水,，往鍋中加入半鍋清水,，等水燒沸后，往鍋中加入一小勺的食用油,，然后把準(zhǔn)備好的面條加入到鍋中,，先用開水對其進行熬煮，面條用沸水煮一分鐘以后,，即可把面條控水撈出,，并放入到?jīng)鏊?dāng)中激一下，再次控水撈出,。然后需要往煮好的面條中加入一小勺的食物油,，將其翻拌均勻，這樣面條在煸炒的過程當(dāng)中,，就不會出現(xiàn)坨的現(xiàn)象,。

3、另起鍋熱油,，往鍋中加入一勺食用油,，等油溫加熱到4成熱以后，把準(zhǔn)備好的雞蛋液加入到鍋中,，將雞蛋炒制定型以后,，即可把炒好的雞蛋控油撈出。然后往鍋中再次加入一小勺食用油,，油溫加熱到5成熱以后,，把準(zhǔn)備好的尖椒絲、胡蘿卜絲加入到熱油當(dāng)中，將其炒出香味以后,，往鍋中再加入準(zhǔn)備好的豆芽,，用中火對其進行翻炒，把豆芽翻炒斷生,。（在這個步驟當(dāng)中,，火候一定要大，這樣炒出來的豆芽才會更加脆口）,。

4,、最后只需把準(zhǔn)備好的面條、雞蛋也加入到鍋中,，將其和蔬菜食材翻拌均勻,，讓面條被完全的炒入味以后，往鍋中加入適量老抽,、生抽上色,，再加入一小勺食鹽、胡椒粉翻炒入味,。最后往鍋中再加入一小勺的香油,，用大火對面條進行翻炒，等面條被炒出濃濃的香味以后,，即可把炒好的面條盛出鍋中進行食用,。用這樣的方法去炒出來的面條是彈口又筋道,，而且不粘鍋不坨,，味道特別棒。

【小貼士】

1,、在準(zhǔn)備蔬菜食材的時候,，如果你家里有土豆的話，還可以再準(zhǔn)備上一些土豆絲,。

2,、想要讓面條不坨不粘鍋的話，一定要先對面條進行熬煮,，煮好以后的面條要過涼水,，并往里面加入一些植物油翻拌均勻。

3,、最后炒面出鍋前半分鐘,，要用大火快速進行爆炒,，才能讓面條炒的更入味。