面條也算是潮汕的特色美食。不管炒著吃還是煮面條湯都可以,，傳統(tǒng)炒面條可以搭配韭菜豆芽,，也可以搭配胡蘿卜上海青。

炒面條用料

• 干面條 200左右
• 上海青 3棵
• 胡蘿卜 1根
• 鹽 少許或不放
• 雞精 少許
• 生抽 2勺
• 蒜頭 適量

炒面條的做法

步驟1,、胡蘿卜洗干凈切絲,，上海青洗干凈切條。面條用煮開的水焯一下,，泡30秒左右撈起來過下涼水備用,。

步驟2、起鍋燒油,，下蒜末胡蘿卜翻炒一會(huì),，下點(diǎn)鹽跟雞精再翻炒一會(huì)，然后把上海青跟面條一起下鍋下點(diǎn)醬油,。炒到上海青變軟熟了即可,。 搭配筒骨蓮藕湯真是絕配

步驟3、筒骨洗干凈先焯下水,，蓮藕洗干凈切塊,。跟焯好水的筒骨一同下鍋。用高壓鍋煮大火15分鐘就可以了,，讓它自動(dòng)排氣,，開蓋再下調(diào)味料

炒面條的烹飪技巧

溫馨提示：胡蘿卜比較難熟，所以要提前先炒,。上海青不能太早下鍋炒,，不然容易變黃。跟面條同時(shí)下鍋炒能保證菜清脆。